Cách ướp sườn bò nướng khiến bạn bỏ hẳn mấy quán nướng ngoài đường

Cách ướp sườn bò nướng này có thể khiến bạn quên luôn mùi khói quán vỉa hè. Không cần than hồng, không cần đầu bếp chuyên nghiệp – chỉ cần một vài bí kíp nhỏ là món sườn "thơm nức mũi" xuất hiện ngay trong gian bếp nhà bạn. Chuẩn bị đi, vì sau bài viết này, bạn sẽ chẳng còn muốn ra ngoài ăn nữa!

1. Cách ướp sườn bò nướng tại nhà ngon hơn ngoài hàng

Cách ướp sườn bò nướng theo kiểu “người trong nghề mới biết” – vừa đơn giản, vừa ngon gấp mấy lần ngoài tiệm. Thử một lần là muốn giữ bí kíp riêng cho mình!

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu ướp sườn bò

Để món ướp của bạn đạt đến độ ngon "xuất sắc", việc chuẩn bị đầy đủ và chất lượng các nguyên liệu cơ bản là bước đầu tiên không thể bỏ qua. Các nguyên liệu cơ bản bao gồm:

- Nước tương: Mang đến vị mặn umami đặc trưng, là "linh hồn" của nhiều món ướp.

- Dầu hào: Tạo độ sánh, bóng đẹp mắt và hương vị đậm đà, quyến rũ.

- Mật ong: Vừa tạo vị ngọt tự nhiên, vừa giúp thịt có màu vàng cánh gián hấp dẫn khi nướng.

- Tỏ: Băm hoặc giã nhuyễn, mang đến hương thơm nồng ấm kích thích vị giác.

- Tiêu: Xay hoặc giã dập, thêm chút cay nhẹ làm tăng thêm sự hấp dẫn.

- Hành tím: Băm nhỏ, có vị ngọt thanh và hương thơm dịu nhẹ, làm dịu bớt vị hăng của tỏi.

- Dầu mè: Một chút dầu mè sẽ tạo nên hương thơm đặc trưng, nhất là trong các món ướp kiểu Á.

- Nước lê/xoài nghiền: Enzyme tự nhiên trong trái cây này giúp thịt mềm mại hơn mà không làm thay đổi nhiều hương vị. Bạn có thể thay thế bằng một chút baking soda (rất ít) nếu không có trái cây.

Để món ướp thêm phần đặc sắc và mang đậm dấu ấn riêng, bạn có thể bổ sung các nguyên liệu đặc biệt tùy theo cách ướp sườn bò nướng mà bạn mong muốn:

- Cách ướp sườn bò nướng Hàn Quốc: Tương ớt Gochujang, bột ớt Gochugaru, tương đậu Doenjang, dầu mè rang, vừng rang.

- Phong cách Việt Nam: Sả băm, ớt tươi băm, nước mắm ngon, ngũ vị hương.

- Phong cách BBQ Mỹ: Sốt Worcestershire, mù tạt vàng, đường nâu, ớt bột paprika, bột hành, bột tỏi.

1.2. Công thức làm sốt ướp sườn bò đỉnh cao

Công thức ướp sườn nướng chính là "chìa khóa" để món ăn của bạn "thăng hoa" về hương vị. Bạn có thể tham khảo cách ướp sườn nướng dưới đây, sau đó điều chỉnh linh hoạt theo khẩu vị:

Tỉ lệ cơ bản các loại gia vị ướp sườn nướng (cho khoảng 500g thịt/sườn):

- Nước tương: 3 muỗng canh

- Dầu hào: 2 muỗng canh

- Mật ong: 1.5 muỗng canh

- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê

- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

- Hành tím băm: 1 muỗng cà phê

- Dầu mè: 1/2 muỗng cà phê

- Nước lê/xoài nghiền: 1 muỗng canh

1.3. Cách ướp sườn bò nướng nhanh thấm và đều vị

Kỹ thuật ướp đóng vai trò quan trọng trong việc giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, mang lại hương vị đậm đà và đều đặn. Hãy xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm đều hơn vào các kẽ và bề mặt của miếng sườn. Đồng thời, thao tác này còn giúp thịt mềm hơn.

Muốn cách ướp sườn nướng ngon, thời gian ướp lý tưởng phải từ 2-3 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh lg để gia vị thấm sâu. Hãy nhớ đậy kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm khi ướp trong tủ lạnh để tránh nhiễm khuẩn và ám mùi sang các thực phẩm khác.

2. Hướng dẫn nướng sườn bò sao cho dậy mùi, chuẩn vị

Sau khi thực hiện cách ướp sườn bò nướng sả đậm đà, bước tiếp theo là "nghệ thuật" nướng để hương vị bung tỏa và món ăn chín đều hoàn hảo. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cho từng phương pháp nướng phổ biến:

2.1. 2 cách nướng sườn bò tại nhà nhanh, tiện lợi

Mỗi phương pháp nướng sẽ mang đến những đặc trưng riêng về hương vị và kết cấu của món sườn.

Làm sườn bò nướng ngon tại nhà bằng lò nướng:

Ưu điểm: Nhiệt độ ổn định, dễ điều chỉnh, phù hợp với nhiều loại bếp điện có chế độ nướng.

Nhược điểm: Hương vị không đặc trưng như than hoa.

Cách nướng sườn bò mềm:

- Làm nóng lò nướng sharp ở nhiệt độ khoảng 200°C.

- Xếp sườn lên khay nướng đã lót giấy bạc (nếu muốn).

- Nướng trong khoảng 20-30 phút, lật mặt giữa chừng để sườn chín đều.

- Có thể tăng nhiệt độ lên một chút ở những phút cuối để tạo màu vàng đẹp mắt.

Cách 2: Cách nướng sườn ngon bằng nồi chiên không dầu:

Ưu điểm: Dễ sử dụng, không cần trở nhiều, giảm lượng dầu mỡ. Nhiệt độ được kiểm soát giúp sườn chín đều.

Nhược điểm: Sườn bò nướng nồi chiên không dầu hương vị không đặc trưng như nướng than hoa, lớp vỏ có thể không giòn bằng.

Thực hiện:

- Làm nóng nồi chiên không dầu sunhouse ở nhiệt độ khoảng 180-200°C trong 5 phút.

- Xếp sườn vào lòng nồi, đảm bảo không xếp quá sát nhau.

- Nướng lần 1 ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10-15 phút.

- Lật mặt sườn, quét thêm nước ướp (nếu muốn) và nướng tiếp ở nhiệt độ tương tự trong 10-15 phút nữa hoặc đến khi chín vàng đều. Thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước miếng sườn và công suất nồi.

2.2. Bí kíp nướng sườn không khô, không cháy

Để món sườn nướng của bạn không gặp phải tình trạng "ngoài khét trong sống", hãy áp dụng những mẹo sau:

- Kiểm soát nhiệt độ: Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với độ dày của sườn và phương pháp nướng. Nhiệt quá cao dễ làm cháy bên ngoài trước khi bên trong chín.

- Quét sốt ướp sườn (từ cách ướp sườn bò nướng): Thường xuyên quét một lớp mỏng nước ướp, dầu ăn hoặc hỗn hợp mật ong pha chút nước cốt chanh trong quá trình nướng. Lớp sốt này giúp giữ ẩm, tạo màu đẹp và tăng hương vị.

- Bọc giấy bạc (cho lò nướng sanaky/nồi chiên không dầu): Đối với những miếng sườn dày, bạn có thể bọc giấy bạc ở giai đoạn đầu để giữ ẩm và giúp sườn chín đều từ bên trong. Sau đó, mở giấy bạc ra ở những phút cuối để tạo độ vàng và xém cạnh.

- Không nướng quá lâu: Nướng quá lâu bằng lò nướng bluestone sẽ làm sườn bị khô và dai. Hãy chú ý quan sát dấu hiệu chín.

Kết luận

Không cần khói lửa ngoài quán, bạn hoàn toàn có thể trở thành "bậc thầy BBQ" tại gia. Cách ướp sườn bò nướng trong bài viết này chính là công thức giúp bạn tự tin chiêu đãi từ gia đình đến bạn bè. Đừng quên lưu lại và chia sẻ bí quyết này nhé!