Cách nấu bún mắm heo quay đơn giản, thơm ngon tới cọng bún cuối cùng

Cách nấu bún mắm heo quay đơn giản nhưng cũng hơi cầu kỳ. Bài viết này sẽ cung cấp công thức chi tiết, dễ thực hiện, cùng những mẹo nhỏ giúp bạn nấu được món bún mắm heo quay chuẩn vị miền Tây, khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa khen ngợi. Hãy cùng Điện máy Htech khám phá cách nấu món bún mắm miền tây ngay sau đây nhé!

1. Chọn mua tôm tươi ngon như thế nào

Trong Cách nấu bún mắm heo quay đơn giản, việc chọn lựa tôm tươi ngon là yếu tố quan trọng hàng đầu, quyết định đến hương vị và chất lượng của món ăn. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn chọn mua tôm tươi ngon như ý:

• - Tôm tươi có vỏ màu hồng tự nhiên hoặc màu trắng trong, không bị thâm đen hay có đốm màu lạ. Vỏ tôm sáng bóng, không bị mờ đục hay nhớt dính.
• - Dùng tay ấn nhẹ vào thân tôm, nếu thịt tôm có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không bị lõm xuống, đó là tôm tươi.
• - Chân tôm tươi phải còn gắn chặt vào thân, không bị rời rạc hay rụng mất. Râu tôm còn nguyên vẹn, không bị gãy rụng nhiều.
• - Tôm tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi tanh nồng nặc hay mùi lạ.

2. Nguyên liệu làm bún mắm heo quay ngon đậm đà

Để Cách nấu bún mắm heo quay đơn giản mà vẫn giữ được hương vị đậm đà, đặc trưng của miền Tây, việc chuẩn bị đầy đủ và chất lượng các nguyên liệu nấu bún mắm là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết cho món bún mắm mien tay:

• Mắm cá sặc: 300g
• Xương ống heo: 500g
• Heo quay: 300g
• Tôm tươi: 200g
• Mực ống: 200g
• Cá lóc: 200g
• Chả ớt: 100g

Sả: 5-6 nhánh.
Hành tím: 3-4 củ
Tỏi: 1 củ
Ớt tươi: 5-7 quả (tùy khẩu vị cay)
Nước dừa tươi: 1 trái (khoảng 500ml)
Bún tươi: 1kg

Rau sống ăn kèm: Bắp chuối bào, rau muống bào, giá đỗ, rau thơm, húng quế… (tùy sở thích)
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn, mắm ruốc (tùy chọn).

3. Sơ chế các nguyên liệu nấu bún mắm ngon

Cách nấu bún mắm heo quay đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon đậm đà, khâu sơ chế nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng.

• - Xương ống heo: Rửa sạch xương ống heo, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Rửa lại xương ống heo bằng nước lạnh.
• - Heo quay: Heo quay mua về, chặt miếng vừa ăn.
  - Tôm tươi, mực ống, cá lóc: Tôm tươi lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng, rửa sạch. Mực ống làm sạch, bỏ mắt và răng mực, khứa vảy rồng hoặc cắt khoanh vừa ăn. Cá lóc làm sạch, cắt khúc vừa ăn.

• - Sả, hành tím, tỏi, ớt tươi: Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ hoặc cắt khúc (tùy sở thích). Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ hoặc để nguyên trái (tùy khẩu vị cay).
• - Rau sống ăn kèm: Rửa sạch các loại rau sống, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

4. Cách nấu bún mắm heo quay đơn giản, thơm ngon

Cách nấu bún mắm heo quay đơn giản mà vẫn thơm ngon chuẩn vị miền Tây không hề khó nếu bạn thực hiện đúng theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây.

4.1. Cách nấu mắm cá sặc đặc trưng

Nước mắm cá sặc là “linh hồn” của món bún mắm. Cách nấu bún mắm heo quay đơn giản mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng, khâu nấu mắm cá sặc đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước nấu mắm cá sặc đặc trưng cho món bún mắm heo quay:

Bước 1: Ninh mắm cá sặc:

• - Cho mắm cá sặc đã sơ chế và nước lọc vào nồi (tỉ lệ 1:2 như đã hướng dẫn ở phần sơ chế).
  - Thêm sả đập dập, hành tím nướng và ớt trái (nướng sơ qua cho thơm) vào nồi mắm.
• - Đặt nồi lên bếp ga Electrolux hoặc bếp điện từ đơn. Đun sôi trên lửa nhỏ liu riu.
  - Trong quá trình ninh mắm, hớt bọt thường xuyên để nước mắm được trong. Ninh mắm khoảng 30-45 phút hoặc đến khi mắm rục rã và tan hết thịt.

Bước 2: Lọc nước cốt mắm:

• - Sau khi ninh mắm đủ thời gian, tắt bếp và để nồi mắm nguội bớt.
  - Lọc mắm qua rây hoặc khăn xô để lấy phần nước cốt mắm trong. Bỏ phần xác mắm và xương cá.
• - Nước cốt mắm cá sặc sau khi lọc là thành phần chính tạo nên hương vị đặc trưng của món bún mắm heo quay.

4.2. Luộc topping mực cá tôm

Mực, cá, tôm là những topping hải sản không thể thiếu của món bún mắm heo quay. Cách nấu bún mắm heo quay đơn giản mà vẫn đầy đủ topping, bạn cần luộc hải sản đúng cách để giữ được độ tươi ngon và không bị tanh. Dưới đây là các bước luộc topping mực, cá, tôm cho món bún mắm heo quay:

Bước 1: Luộc tôm:

• - Đun sôi một nồi nước, thêm vào một chút muối và sả đập dập (hoặc gừng đập dập) để khử tanh.
  - Cho tôm tươi đã sơ chế vào nồi nước đang sôi.
  - Luộc tôm khoảng 2-3 phút hoặc đến khi tôm chín đỏ và săn lại.

Bước 2: Luộc mực:

• - Dùng lại nồi nước luộc tôm (nếu nước còn trong và sạch) hoặc đun sôi nồi nước mới, thêm vào một chút muối và sả đập dập (hoặc gừng đập dập).
  - Cho mực ống đã sơ chế vào nồi nước đang sôi.
  - Luộc mực khoảng 1-2 phút hoặc đến khi mực vừa chín tới và cong lại.

Bước 3: Luộc cá lóc:

• - Dùng lại nồi nước luộc mực (nếu nước còn trong và sạch) hoặc đun sôi nồi nước mới, thêm vào một chút muối và sả đập dập (hoặc gừng đập dập).
  - Cho cá lóc đã sơ chế vào nồi nước đang sôi.
  - Luộc cá lóc khoảng 5-7 phút hoặc đến khi cá chín trắng và thịt cá mềm.
• - Vớt tôm, mực, cá lóc đã luộc ra đĩa, để ráo. Xếp topping hải sản ra đĩa để chuẩn bị bày lên bún mắm.

4.3. Cách nấu nước dùng bún mắm heo quay ngon

Nước dùng là yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị của món bún mắm heo quay. Cách nấu bún mắm heo quay đơn giản mà vẫn có nước dùng đậm đà, thơm ngon, bạn cần thực hiện đúng theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây:

Bước 1: Ninh xương ống heo bằng nồi cơm điện với 2 - 2.5 lít nước. Thêm vào nồi một chút muối và hành tím nướng (nướng sơ qua cho thơm). Ninh xương ống heo trong khoảng 1 - 1.5 tiếng hoặc đến khi nước dùng ngọt thanh và đậm đà hương vị xương.

Bước 2: Kết hợp nước mắm và nước dùng xương, cách làm bún mắm ngon.

• - Sau khi ninh xương đủ thời gian, lọc bỏ xương và giữ lại phần nước dùng xương trong.
  - Đổ nước cốt mắm cá sặc đã nấu vào nồi nước dùng xương. Lượng nước mắm tùy chỉnh theo khẩu vị đậm đà mong muốn. Tỉ lệ nước mắm và nước dùng: Tỉ lệ phổ biến là khoảng 1:3 hoặc 1:4.
• - Thêm nước dừa tươi vào nồi nước dùng. Nước dừa tươi giúp nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên và dịu bớt vị mặn của mắm.
  - Đun sôi nước dùng bún mắm trở lại trên bếp từ philip hoặc bếp từ hồng ngoại hafele.
  - Nêm gia vị vào nồi nước dùng: đường, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn).

4.5. Hoàn thành món bún mắm chuẩn vị miền Tây

• - Trình bày tô bún mắm: Cho bún tươi vào tô. Xếp heo quay, tôm luộc, mực luộc, cá lóc luộc và các loại rau sống ăn kèm lên trên bún.
• - Chan nước dùng bún mắm: Chan nước dùng bún mắm nóng hổi xâm xấp mặt bún và topping.

Thưởng thức bún mắm heo quay nóng hổi ngay khi vừa chế biến xong để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Tây. Bạn có thể ăn kèm với ớt tươi, chanh và mắm ruốc (tùy khẩu vị) để tăng thêm hương vị cho món bún mắm.

5. Mẹo nấu bún mắm đậm đà chuẩn miền Tây

Cách nấu bún mắm heo quay đơn giản đạt đến độ hoàn hảo về hương vị và chất lượng, hãy “bỏ túi” thêm những mẹo sau:

• - Chọn mắm cá sặc ngon, có thương hiệu uy tín, đảm bảo chất lượng và hương vị đậm đà.
• - Ninh mắm cá sặc kỹ lưỡng giúp mắm ra hết chất và không bị tanh. Thời gian ninh mắm khoảng 30-45 phút trên lửa nhỏ liu riu là vừa đủ. Lọc mắm kỹ giúp nước mắm trong và không bị lợn cợn xác cá.
• - Nước dùng ninh từ xương ống heo sẽ có vị ngọt thanh tự nhiên và đậm đà hơn so với dùng nước lọc.
• - Nước dừa tươi giúp nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên và dịu bớt vị mặn của mắm.

Cách nấu bún mắm heo quay đơn giản, thơm ngon chuẩn vị miền Tây không còn là điều khó khăn khi bạn đã có công thức chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây. Hãy tự tin vào bếp và trổ tài chiêu đãi gia đình món bún mắm đặc sản này ngay hôm nay nhé! Điện máy Htech chúc bạn thành công với Cách nấu bún mắm heo quay đơn giản và có những bữa ăn ngon miệng, đậm đà hương vị quê hương!