Cách nấu canh chua cá cam. 3 lưu ý cá cam chắc thịt, nước ngọt thanh, chua nhẹ

Cách nấu canh chua cá cam không chỉ đơn giản là nấu cá với nước chua mà cần có kỹ thuật để giữ thịt cá chắc, nước dùng ngọt thanh, chua nhẹ. Nếu không biết cách chọn cá tươi, sơ chế đúng kỹ thuật hay nấu canh chua cá sai cách, cá có thể bị bở, tanh, canh cá nấu chua đục và không có độ chua thanh chuẩn vị. Trong bài viết này, Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách chọn cá cam tươi ngon với bếp ga hoặc bếp điện, sơ chế đúng cách và công thức nấu giúp cá giữ độ săn chắc, không tanh, nước canh trong, hài hòa giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt.

1. Cách chọn cá cam tươi ngon, chắc thịt

Cách nấu canh chua cá cam ngon chuẩn vị, việc chọn cá tươi là yếu tố quan trọng nhất. Cá cam tươi sẽ có phần thịt chắc, không bị bở và ít tanh hơn cá để lâu.

• - Quan sát màu da cá: Cá cam tươi có lớp da sáng bóng, vảy bám chặt vào thân, không bong tróc.
  - Kiểm tra mắt cá: Mắt cá nấu canh chua phải trong suốt, hơi lồi nhẹ, không bị đục hay lõm vào trong.
  - Ngửi mùi cá: Cá cam nấu canh chua tươi có mùi biển nhẹ, không có mùi tanh hôi khó chịu.
  - Ấn vào thân cá: Khi dùng tay nhấn nhẹ vào thịt cá, nếu thịt đàn hồi tốt, không để lại vết lõm sâu thì cá còn tươi.

2. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ nấu canh chua cá cam

2.1. Nguyên liệu cần có để nấu canh chua cá cam

Cách nấu canh chua cá cam tròn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Cá cam: 1 con khoảng 600g – 800g
Cà chua: 2 – 3 quả
Dứa (thơm): ¼ quả
Me chua: 30g (hoặc nước cốt me 2 muỗng canh)
Giá đỗ: 100g
Rau thơm: Ngò gai, rau om, hành lá
Hành tím, tỏi: 3 củ
Ớt: 1 quả

Rau nấu canh chua cá: Rau thì là, hành lá ngổ…
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm.

2.2. Dụng cụ cần thiết giúp nấu canh ngon hơn

Nồi inox hoặc nồi inox đáy dày ít nhất 3 lớp: Giữ nhiệt tốt, giúp nấu canh cá cà chua thơm ngon hơn.

bếp ga rinnai hoặc bếp điện từ Kangaroo hay bất kỳ thương hiệu bếp nào.
Dao sắc: Dùng để làm sạch cá.
Muỗng lọc cặn nước me: Giúp nước canh trong hơn.

3. Sơ chế cá cam và các nguyên liệu khác

3.1. Cách làm sạch cá cam không bị tanh

Cá biển thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không sơ chế đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món canh.

Bước 1: Đánh sạch vảy cá, cắt vây, bỏ ruột cá.
Bước 2: Rửa cá với nước muối loãng hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh.
Bước 3: Dùng gừng đập dập chà xát lên cá rồi rửa lại bằng nước sạch.

3.2. Sơ chế cà chua, dứa, rau thơm để nước canh trong

Bước 1: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Bước 2: Dứa cắt lát mỏng để tạo độ chua ngọt nhẹ.
Bước 3: Rau thơm nhặt sạch, cắt nhỏ.

3.3. Bí quyết xử lý mùi tanh cá cam với nguyên liệu tự nhiên

• - Ngâm cá với nước cốt chanh khoảng 5 phút giúp thịt cá săn chắc hơn.
  - Sau khi làm sạch, để cá ráo nước trước khi nấu để giữ độ tươi ngon.

4. Cách nấu canh chua cá cam ngon, nước dùng ngọt thanh

Chi tiết từng bước cách nấu canh chua cá cam như sau:

Bước 1: Phi thơm hành tỏi trên bếp điện từ đôi và tạo màu nước dùng đẹp mắt.

• - Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi dành cho bếp từ , phi thơm hành tím và tỏi băm.
  - Cho cà chua vào xào chín để tạo màu tự nhiên cho nước dùng.

Bước 2: Nấu nước dùng canh chua cá cam trong và ngọt thanh

• - Đổ khoảng 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi với bếp ga âm.
  - Cho me chua vào, nấu khoảng 5 phút rồi lọc bỏ hạt.

Bước 3: Thêm cá cam vào nấu không bị nát, giữ thịt chắc

• - Khi nước sôi, cho cá cam vào, nấu với lửa nhỏ để cá chín từ từ.
  - Không khuấy mạnh để tránh làm cá bị nát.

Bước 4: Nêm nếm gia vị đúng chuẩn giúp món canh ngon hơn.

• - Cho 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối, 1 muỗng đường, ½ muỗng hạt nêm vào nồi.
  - Nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình.

Bước 5: Hoàn thành món canh chua cá cam, trình bày đẹp mắt

• - Tắt bếp, cho rau thơm và ớt vào.
  - Múc canh ra tô, trang trí thêm hành lá cắt nhỏ.

5. 3 lưu ý giúp cá cam chắc thịt, nước canh ngọt thanh, chua nhẹ

Cách nấu canh chua cá cam đạt chuẩn, bạn cần lưu ý:

• - Chọn cá cam đúng loại: Cá cam tươi sẽ có thịt chắc, ít tanh, giúp nước canh trong và ngon hơn.
  - Điều chỉnh độ chua hợp lý: Có thể tăng giảm lượng me hoặc dứa tùy theo khẩu vị gia đình.
  - Không nấu trên bếp hồng ngoại cá quá lâu: Nấu cá với lửa vừa phải, không đảo mạnh để giữ nguyên độ săn chắc.

Cách nấu canh chua cá cam không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tinh tế trong cách chọn cá, sơ chế và nêm nếm gia vị. Chỉ cần áp dụng đúng công thức, bạn sẽ có ngay một tô canh chua thanh mát, cá chắc thịt, không tanh, nước dùng trong và đậm đà. Nếu đang tìm kiếm một món canh vừa bổ dưỡng, vừa dễ ăn cho cả gia đình, đây chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Chúc bạn thực hiện thành công!