Cách nấu canh cà bung ngon "mê mẩn" đừng quên mẻ và nước vo gạo

Cách nấu canh cà bung là một nghệ thuật kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt, vị bùi của đậu, vị béo ngậy của cà bung và đặc biệt là vị chua thanh tự nhiên từ mẻ và nước vo gạo. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh cà tím lá lốt ngon "mê mẩn" đừng quên mẻ và nước vo gạo một cách tỉ mỉ nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến các bước nấu và những bí quyết nhỏ để có được món canh "ngon quên lối về" này. Cùng khám phá cách nấu canh cà tím bung và bắt tay vào thực hiện nhé!

1. Nguyên liệu nấu canh cà bung đậu thịt ngon

Để cách nấu canh cà bung ngon "mê mẩn" với đậu thịt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Cà tím: 3 quả (chọn quả dài, vừa phải, không bị úng)
Thịt ba chỉ: 200g
Đậu phụ: 2 bìa
Mẻ: 3 muỗng canh
Nước vo gạo: 500ml
Hành lá: 3 nhánh
Tỏi: 3 tép
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị cay)
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê.

2. Sơ chế nguyên liệu nấu canh cà tím

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng trong cách nấu canh cà bung, giúp món canh cà tím bung đậu thịt thơm ngon và hấp dẫn hơn.

• - Sơ chế cà tím: Rửa sạch cà tím, cắt miếng vừa ăn (có thể cắt miếng xéo hoặc miếng vuông). Ngâm cà tím vào nước muối loãng khoảng 10 phút để không bị thâm và bớt nhựa. Sau đó vớt ra để ráo.
  - Sơ chế thịt ba chỉ: Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn. Có thể ướp thịt với một chút muối, tiêu và hành tỏi băm để thịt đậm đà hơn.
  - Sơ chế đậu phụ: Rửa sạch đậu phụ, cắt miếng vuông vừa ăn. Chiên sơ đậu phụ trên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn cho vàng đều các mặt.
  - Sơ chế hành lá, tỏi, ớt: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần đầu trắng và phần lá xanh riêng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích.
  - Chuẩn bị mẻ: Lọc mẻ qua rây để lấy phần nước cốt chua.

3. Cách nấu canh cà bung ngon "mê mẩn"

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách nấu canh cà bung ngon "mê mẩn" với mẻ và nước vo gạo.

3.1. Xào cháy cạnh thịt

Xào thịt cháy cạnh giúp món cách nấu canh cà bung thêm phần thơm ngon và đậm đà hương vị. Đặt nồi lên bếp điện từ đôi hoặc bếp ga Namilux. Cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho đầu trắng hành lá và tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt săn lại và hơi cháy cạnh. Nêm một chút nước mắm và đường vào thịt, đảo đều.

3.2. Xào cà tím với thịt và nấu canh cà bung

Xào cà tím trước khi nấu giúp cà tím thấm gia vị và không bị nát khi nấu canh.

• - Cho cà tím đã ráo nước vào nồi thịt, đảo nhẹ nhàng cho cà tím thấm đều dầu ăn và thịt. Xào khoảng 3-5 phút.

Đổ nước vo gạo vào nồi cà tím và thịt. Đun sôi trên bếp từ đức. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, nêm nước mắm, đường, bột ngọt (tùy chọn) và muối vừa ăn. Cho nước cốt mẻ đã lọc vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị khi gần kết thúc cách nấu canh cà tím với tía tô.

3.3. Cho thêm đậu và tắt bếp

Thêm đậu phụ vào cuối cùng giúp đậu không bị nát và giữ được độ béo ngậy khi ăn cách nấu canh cà bung. Cho đậu phụ đã chiên sơ vào nồi canh, đun nhẹ khoảng 2-3 phút cho đậu ngấm gia vị. Tắt bếp, rắc hành lá xanh, lát lốt, lá tía tô thái nhỏ và tiêu xay lên trên.

4. Hoàn thành và thưởng thức món canh cà bung ngon đúng điệu 

Món canh cà bung sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương thơm đặc trưng của mẻ và vị chua thanh ngọt mặn hài hòa. Múc canh cà bung ra tô. Rắc thêm một chút tiêu xay và trang trí bằng vài cọng hành lá cho đẹp mắt khi thực hiện cách nấu cà tím.

Thưởng thức canh cà bung nóng cùng với cơm trắng. Đây là món ăn rất đưa cơm và được nhiều người yêu thích trong bữa cơm gia đình Việt. Bạn có thể sử dụng bếp ga Paloma hoặc bếp điện từ để hâm nóng lại canh nếu cần.

Cách nấu canh cà bung ngon "mê mẩn" đừng quên mẻ và nước vo gạo tại nhà thật đơn giản phải không nào? Chỉ với vài bước thực hiện dễ dàng và những nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món canh thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống này cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm áp. Bí quyết nằm ở việc sử dụng mẻ và nước vo gạo để tạo nên vị chua thanh đặc trưng và xào thịt cháy cạnh để tăng thêm hương vị đậm đà cho món canh. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách nấu cà bung này, bạn sẽ thành công và có những bữa cơm thật ngon miệng.