Canh khoai mỡ nấu tôm chỉ 20p. Cách làm khoai mỡ không bị ngứa

Canh khoai mỡ nấu tôm là món ăn dân dã nhưng lại có hương vị thơm ngon, ngọt thanh và dễ nấu. Chỉ trong 20 phút, bạn đã có ngay một tô canh khoai tím hấp dẫn, bổ dưỡng với màu tím bắt mắt từ khoai mỡ và vị ngọt từ tôm tươi. Tuy nhiên, nhiều người gặp khó khăn khi chọn khoai mỡ ngon, xử lý khoai không bị ngứa hoặc làm sao để nước canh trong, đậm đà mà không bị lợn cợn. Trong bài viết này, Điện máy Htech sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu canh khoai mỡ nấu tôm, giúp bạn làm món này nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.

1. Cách chọn khoai mỡ ngon, không bị sượng

Khoai mỡ là thành phần chính quyết định độ ngon của món canh. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn khoai sao cho bở, mềm, không bị sượng hay nhạt vị. Dưới đây là cách nhận biết khoai mỡ ngon:

• - Chọn củ có màu tím sẫm: Khoai mỡ nấu canh ngon có vỏ màu tím nhạt, khi cắt ra có màu tím sậm, bề mặt hơi ướt và dẻo. Khoai có màu nhạt thường ít ngọt và bở hơn.
• - Trọng lượng vừa phải: Không nên chọn củ quá nhỏ vì dễ bị xơ, nhưng cũng không nên chọn củ quá to vì có thể bị sượng. Lý tưởng nhất là củ nặng khoảng 500 - 800g.

• - Bề mặt khoai không có vết nứt lớn: Những củ có vết nứt sâu thường bị khô và xơ nhiều, khi nấu sẽ không ngon.
• - Kiểm tra độ mềm của khoai: Nhấn nhẹ vào vỏ khoai, nếu thấy hơi mềm và có độ đàn hồi thì đó là khoai mỡ dẻo, bở.

Theo kinh nghiệm của nhiều bà nội trợ, việc chọn đúng khoai mỡ giúp món canh khoai mỡ nấu tôm có vị ngọt tự nhiên mà không cần nêm quá nhiều gia vị.

2. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ nấu canh khoai mỡ với tôm

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
Khoai mỡ: 500g
Tôm tươi: 200g
Hành tím: 3 củ
Hành lá, ngò rí: 50g
Dầu ăn: 2 thìa canh
Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu xay.

Dụng cụ cần có
Dao, thớt, muỗng
Nồi (nên chọn loại dày để giữ nhiệt tốt)
bếp gas namilux hoặc bếp điện từ để nấu nhanh hơn.

3. Cách làm khoai mỡ không bị ngứa và sơ chế tôm

Khoai mỡ và tôm cần được sơ chế đúng cách để đảm bảo canh khoai mỡ nấu tôm không bị ngứa và giữ được vị ngọt tự nhiên.

3.1. Cách sơ chế và ướp tôm

Bước 1: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen ở sống lưng để món canh không bị tanh.

Bước 2: Rửa sạch tôm với nước muối loãng rồi để ráo. Sau đó, sử dụng máy xay để xay nhuyễn tôm.

Bước 3: Ướp tôm với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu xay trong 10 phút để tôm ngấm gia vị.

Việc ướp tôm giúp món canh khoai mỡ nấu tôm thêm đậm đà hơn.

3.2. Cách làm khoai mỡ không bị ngứa

Bước 1: Rửa khoai dưới vòi nước chảy để loại bỏ nhựa bám bên ngoài.

Bước 2: Dùng dao cạo sạch vỏ khoai rồi rửa lại với nước muối loãng.

Bước 3: Khi bào khoai, bạn nên đeo găng tay để tránh bị ngứa. Nếu không có găng tay, hãy bôi một lớp dầu ăn lên tay trước khi gọt khoai để hạn chế nhựa dính vào da.

Bước 4: Sau khi bào nhuyễn, ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Khoai mỡ chứa nhiều nhựa, nếu không xử lý đúng cách có thể gây ngứa tay và làm nước canh bị đục.

4. Cách làm canh khoai mỡ nấu tôm thơm ngon

4.1. Phi hành xào khoai mỡ trên bếp ga Paloma

Bước 1: Bật bếp gas đôi âm, đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm.

Bước 2: Cho khoai mỡ bào vào xào khoảng 2 phút để tạo độ sệt tự nhiên cho nước canh.

Sử dụng bếp gas Paloma giúp lửa đều, món ăn nhanh chín mà không bị khét.

4.2. Cách làm canh khoai mỡ nấu tôm đậm đà

Bước 1: Cho 1,2 lít nước vào nồi khoai mỡ, đun sôi.

Bước 2: Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, khuấy đều để khoai ra màu tím đẹp mắt.

Bước 3: Nêm 1 thìa nước mắm, ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt sao cho vừa khẩu vị.

Bước 4: Thả tôm đã ướp vào nồi, nấu thêm 4 phút cho tôm thấm vị.

Bước 5: Rắc hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp.

Vậy là bạn đã có một tô canh khoai mỡ nấu tôm thơm ngon, dậy mùi mà chỉ mất khoảng 20 phút chế biến.

5. Mẹo nấu canh khoai mỡ thơm ngon, dậy vị

• - Xào khoai trên bếp điện từ Hitachi trước khi nấu: Giúp khoai lên màu đẹp và tạo độ sánh tự nhiên cho nước canh.
  - Dùng nước mắm thay muối: Nước mắm giúp canh khoai ngọt đậm đà hơn mà không bị gắt.
  - Không nấu khoai quá lâu: Chỉ cần nấu đến khi khoai chín mềm, nếu nấu quá lâu khoai sẽ bị nát, mất vị ngon.
  - Thêm tiêu xay sau khi tắt bếp hồng ngoại: Giúp giữ được hương thơm tự nhiên của tiêu mà không bị cay nồng.

• Chỉ với 20 phút, bạn đã có ngay một tô canh khoai mỡ nấu tôm vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng. Việc chọn khoai đúng cách, sơ chế tôm kỹ lưỡng và áp dụng những mẹo nhỏ khi nấu sẽ giúp món canh trở nên hoàn hảo hơn. Nếu bạn muốn một món ăn dễ nấu nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng, hãy thử ngay công thức này để cả nhà cùng thưởng thức.