Cách làm bánh đa vừng mộc mạc mà gây thương nhớ chuẩn quà quê “xịn sò”

Cách làm bánh đa chưa bao giờ dễ đến thế – không cần phơi nắng, không cần lò to, vẫn ra lò bánh giòn thơm “ngon hết nước chấm”. Chỉ với một ít nguyên liệu có sẵn trong bếp và chút thời gian rảnh, bạn đã có thể tạo nên món quà quê chuẩn chỉnh. Bánh đa vừng – thứ bánh tưởng chừng đơn sơ, nhưng luôn khiến người ta phải lưu luyến. Vào bếp và cảm nhận vị quê nhà trong từng lát bánh nhé!

1. Cách làm bánh đa vừng truyền thống chuẩn vị làng quê

Cách làm bánh đa tại nhà giúp bạn giữ trọn hương vị truyền thống trong từng lớp bánh giòn tan. Vị thơm của mè, mặn nhẹ của muối khiến ai ăn cũng nhớ.

Nguyên liệu làm bánh đa vừng chuẩn vị truyền thống:

- Gạo tẻ ngon (ngâm trước 6–8 tiếng)

- Mè đen (vừng đen), mè trắng (có thể kết hợp cả hai)

- Muối, nước lọc

- (Tuỳ chọn) Bột sắn hoặc bột gạo để điều chỉnh độ giòn

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

Để có mẻ bánh đa vừng thơm ngon, việc chuẩn bị bột bánh đóng vai trò then chốt. Nếu bạn muốn trải nghiệm trọn vẹn hương vị truyền thống, tự xay bột từ gạo là một lựa chọn tuyệt vời:

- Ngâm gạo: Bánh đa làm từ gạo gì? Chọn loại gạo tẻ ngon, có độ dẻo vừa phải. Vo gạo sạch khoảng 2-3 lần để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm gạo trong nước sạch khoảng 4-6 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm (8-10 tiếng). Nếu thời tiết nóng, bạn có thể thay nước ngâm 1-2 lần để tránh gạo bị chua.

- Cách xay bột mịn: Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt gạo ra, để ráo bớt. Cho từng lượng nhỏ gạo đã ngâm vào máy xay sinh tố tefal cùng với lượng nước vừa đủ (tỷ lệ khoảng 1 phần gạo với 1.2 - 1.5 phần nước). Xay nhuyễn đến khi bột mịn như sữa. Sau khi xay xong, dùng rây lọc lại bột để đảm bảo bột không còn cặn.

Bước 2: Tráng bánh

Công đoạn tráng bánh đòi hỏi sự khéo léo để bánh được mỏng đều và đẹp mắt. Hướng dẫn làm bánh đa vừng nhanh chóng, đơn giản:

- Chuẩn bị dụng cụ tráng bánh: 

Sử dụng nồi hấp có kích thước phù hợp. Đặt một lớp vải mỏng, sạch (thường là vải màn) căng trên miệng nồi. Bạn có thể dùng một chiếc gáo dừa nhỏ hoặc một chiếc muỗng lớn có lòng tròn để múc bột.

- Cách làm bánh đa mỏng đều: 

Khi nước trong nồi đã sôi mạnh, hạ bớt lửa. Múc một lượng bột vừa đủ đổ nhẹ nhàng lên lớp vải đã căng trên miệng nồi. Dùng tay hoặc một dụng cụ dẹt (như mặt sau của muỗng) tráng đều bột thành một lớp mỏng tròn trên mặt vải. Lưu ý tráng nhanh tay để bánh được mỏng và đều.

- Thời gian tráng bánh chín tới: 

Đậy nắp nồi lại và hấp khoảng 1-2 phút cho đến khi bánh chín trong, bề mặt bánh se lại và hơi phồng lên. Quan sát thấy bánh đã chín thì nhanh tay dùng một thanh tre mỏng hoặc dao mỏng lách nhẹ nhàng dưới mép bánh và nhấc bánh ra. Đặt bánh đã tráng lên một chiếc mẹt hoặc nia đã được lót sẵn một lớp nilon mỏng hoặc lá chuối để bánh không bị dính.

Bước 3: Rắc vừng

Vừng là nguyên liệu không thể thiếu, tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh đa. Cách làm bánh đa vừng như sau:

- Thời điểm rắc vừng thích hợp: Rắc vừng ngay khi bánh vừa được nhấc ra khỏi nồi hấp, khi bánh còn đang ướt và dính. Lúc này, vừng sẽ bám chặt vào bề mặt bánh, không bị rơi ra khi phơi và nướng.

- Cách rắc vừng đều và đẹp mắt: Rải đều vừng lên khắp bề mặt bánh vừa tráng. Lượng vừng rắc tùy theo sở thích, nhưng không nên rắc quá dày sẽ làm mất đi hương vị của gạo.

Bước 4: Phơi bánh

Phơi bánh là công đoạn quan trọng trong cách làm bánh đa khô để bánh đạt được độ giòn cần thiết. Sau khi tráng xong, nhẹ nhàng trải bánh lên phên tre hoặc lưới sạch, phơi dưới nắng to trong khoảng 1–2 ngày cho đến khi bánh khô hẳn. Đây là bước quan trọng để bánh đạt độ giòn tự nhiên, không bị dai hay mốc.

Mẹo nhỏ: Nếu thời tiết không có nắng, bạn có thể hong bánh bằng quạt hoặc sấy ở nhiệt độ thấp (khoảng 60–70°C) trong lò nướng sunhouse để đảm bảo bánh khô đều mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.

Bước 5: Nướng bánh đa thơm giòn

Công đoạn cuối cùng là nướng bánh để bánh được giòn tan và dậy mùi thơm hấp dẫn:

Cách làm bánh tráng mè bằng than hoa (cho hương vị đặc trưng): 

Đốt than hoa cho đến khi than hồng đều. Đặt vỉ nướng lên trên bếp than. Gắp từng chiếc bánh đa lên vỉ và nướng đều hai mặt. Lật bánh nhanh tay để bánh chín vàng đều, phồng rộp và có mùi thơm đặc trưng của gạo và vừng nướng. Lưu ý canh lửa vừa phải để bánh không bị cháy.

Cách nướng bánh bằng lò nướng hoặc bếp điện (tiện lợi):

- Nướng bánh đa bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng electrolux ở nhiệt độ khoảng 150-170°C. Xếp bánh đa lên khay nướng và nướng trong khoảng 5-7 phút. Quan sát đến khi bánh phồng đều, có màu vàng đẹp và giòn tan là được. Trở bánh một lần trong quá trình nướng để bánh chín đều.

- Bếp điện: Đặt bánh đa trực tiếp lên bề mặt bếp điện bosch đã được làm nóng ở mức nhiệt vừa phải. Nướng đều hai mặt cho đến khi bánh phồng giòn và có màu vàng đẹp. Cách làm giòn bánh đã bị ỉu cũng tương tự như trên.

- Nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp: Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng tùy thuộc vào loại bếp và độ dày của bánh. Quan trọng là phải canh đều để bánh chín giòn mà không bị cháy.

Nếu muốn tìm cách làm bánh đa giòn lại, bạn cũng có thể dùng lò nướng hoặc bếp điện cũng vô cùng tiện lợi.

2. Bí quyết để bánh đa vừng thêm ngon mà nhớ mãi

Để chiếc bánh đa vừng thật sự “gây thương nhớ”, không chỉ thực hiện cách làm bánh đa đúng mà còn phải làm có tâm. Từng bước nhỏ đều góp phần tạo nên mẻ bánh giòn tan, thơm nức hương quê:

- Chọn nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là gạo phải dẻo, thơm – đây là nền tảng tạo nên vị ngon mộc mạc.

- Pha bột đúng tỷ lệ, không quá đặc cũng không quá loãng, để khi tráng bánh vừa dễ làm, vừa không bị nứt gãy.

- Tráng bánh thật mỏng và đều tay, giúp bánh giòn tan mà không cứng.

- Rắc vừng vừa đủ, đừng quá tay kẻo át mất vị gạo nguyên bản.

- Phơi bánh đúng nắng, lý tưởng là nắng gắt 1–2 ngày để bánh khô tự nhiên, giòn mà không hôi mùi ẩm.

- Nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải, trở đều tay để bánh vàng đều, không bị cháy hay sống giữa.

Kết luận

Cách làm bánh đa không chỉ đơn giản là tạo ra một món ăn, mà còn là cách gìn giữ hương vị quê nhà qua từng lát bánh giòn thơm, mộc mạc. Chỉ với hướng dẫn của Điện máy Htech, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh đa vừng “chuẩn vị” để cả nhà cùng thưởng thức.