Cách làm bánh bột lọc trong suốt mướt mịn nhân tôm thịt "ăn là mê quên lối"

Cách làm bánh bột lọc trong suốt không hề khó, chỉ cần một chút khéo léo là bạn có thể tạo ra những chiếc bánh dai dai, nhân tôm thịt đậm đà hấp dẫn. Món bánh bột lọc tôm này nổi tiếng bởi lớp vỏ mướt mịn, trong veo nhìn thấy cả nhân bên trong, chấm cùng nước mắm chua ngọt thì ngon khó cưỡng. Bạn có thể hấp hoặc luộc bánh tùy thích, mỗi cách đều mang lại hương vị riêng. Hãy cùng Điện máy Htech vào bếp làm bánh bột lọc nhân tôm thịt chuẩn vị Huế để chiêu đãi gia đình ngay hôm nay nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bột lọc trong suốt

1.1. Nguyên liệu làm lớp vỏ bánh trong suốt

Nguyên liệu của cách làm bánh bột lọc trong suốt như sau:

Bột năng - bột làm bánh lọc: 300g
Nước sôi: 200ml
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê

Lá chuối: 1 bó

1.2. Nguyên liệu làm nhân bánh bột lọc

Tôm tươi: 200g
Thịt ba chỉ: 100g
Hành tím: 2-3 củ
Tỏi: 2-3 tép
Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn, ớt bột (tùy chọn).

2. Sơ chế nguyên liệu làm bánh bột lọc ngon

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng là bước quan trọng trong cách làm bánh bột lọc trong suốt, giúp món bánh bột lọc được thơm ngon và hấp dẫn.

2.1. Sơ chế nhân bánh bột lọc

Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ lưng, cắt hạt lựu nếu tôm lớn hoặc để nguyên con nếu tôm nhỏ vừa ăn.
Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt hạt lựu hoặc có thể cho vào máy xay xay vừa tới (không xay nhuyễn).
Hành tím, tỏi: Băm nhỏ.

2.2. Sơ chế lá chuối gói bánh

Lá chuối sau khi mua về bạn đem rửa sạch, bật bếp điện từ đôi đun sôi nước và trụng sơ lá chuối để lá mềm và khi gói không bị rách, sau đó để ráo nước và cắt miếng vuông khoảng 15cm.

3. Cách làm bánh bột lọc trong suốt mướt mịn nhân tôm thịt

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế sạch sẽ, chúng ta sẽ bắt tay vào cách làm bánh bột lọc trong suốt theo từng công đoạn chi tiết. Món bánh bột lọc ngon phụ thuộc vào ba yếu tố: nhân tôm thịt đậm đà, vỏ bánh dẻo trong và nước chấm hài hòa. Vì vậy, bạn cần thực hiện đúng từng bước dưới đây để có được thành phẩm bánh bột lọc ngon hoàn hảo.

3.1. Cách xào nhân bánh bột lọc

Nhân bánh là phần quan trọng tạo nên hương vị đậm đà của cách làm bánh bột lọc trong suốt. Tôm tươi kết hợp với thịt ba chỉ béo ngậy sẽ tạo nên nhân bánh vừa thơm vừa ngon.

Bước 1: Phi thơm hành tím và tỏi băm trên bếp điện từ đôi

• - Đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa vừa.
• - Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng.
• - Thêm hành tím và tỏi băm vào, đảo đều liên tục.
• - Khi hành tỏi chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm thì tiếp tục bước tiếp theo.

Bước 2: Xào thịt ba chỉ trên bếp điện từ hồng ngoại

• - Cho thịt ba chỉ đã cắt hạt lựu vào chảo.
• - Đảo đều trên lửa vừa để thịt tiết mỡ tự nhiên, tạo độ béo cho nhân.
• - Khi thịt bắt đầu săn lại và hơi cháy cạnh, chuyển sang bước tiếp theo.

Bước 3: Xào tôm - cách xào nhân bánh bột lọc

• - Thêm tôm vào chảo cùng thịt ba chỉ, đảo đều để tôm chín đều.
• - Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột nếu thích cay.
• - Xào đến khi tôm chuyển màu cam đỏ, thịt săn chắc, nhân khô ráo và thấm gia vị.
• - Tắt bếp, để nhân nguội trước khi gói bánh.

3.2. Trộn bột năng làm vỏ bánh bột lọc

Vỏ bánh quyết định độ trong suốt và dẻo dai của cách làm bánh bột lọc trong suốt. Nhào bột đúng cách giúp bánh không bị bở hay cứng.

Bước 1: Chuẩn bị nước sôi trên bếp ga hồng ngoại

- Đun sôi 200ml nước. Nước cần sôi già để khi trộn bột sẽ tạo độ kết dính tốt.

Bước 2: Trộn bột với nước sôi

- Cho 300g bột năng vào một tô lớn.

- Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều bột khô trước.

• - Đổ từ từ nước sôi vào giữa tô bột, dùng đũa khuấy đều.

Bước 3: Nhào bột đến khi mịn - cách làm bánh bột lọc tại nhà

- Khi bột nguội bớt (vẫn còn ấm nhưng không quá nóng), dùng tay nhồi bột.

- Nhào liên tục trong 5-7 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo, mịn, không dính tay.

• - Thêm 1 muỗng canh dầu ăn, tiếp tục nhồi bột thêm 2-3 phút tới khi bột không dính tay là được.

3.3. Cách gói bánh bột lọc bằng lá chuối

Gói bánh bột lọc tôm thịt đúng cách giúp bánh giữ được hình dáng đẹp, nhân không bị lòi ra ngoài và bánh có độ dẻo hoàn hảo sau khi luộc.

Bước 1: Chuẩn bị lá chuối

- Lá chuối đã ráo nước và được cắt thành hình vuông khoảng 15x15cm đem trải ra một mặt phẳng dễ gói bánh.

Bước 2: Cán bột

- Lấy một viên bột nhỏ (khoảng 20g), vo tròn.

• - Dùng tay hoặc cây cán bột dàn mỏng thành hình tròn hoặc bầu dục.

Bước 3: Cho nhân vào bánh

- Đặt khoảng 1 muỗng cà phê nhân tôm thịt vào giữa miếng bột.

• - Không nên cho quá nhiều nhân để tránh bánh bị rách khi gói.

Bước 4: Gấp bánh

- Gấp đôi miếng bột lại, dùng tay miết chặt mép bánh để nhân không bị rơi ra khi luộc.

- Đặt bánh lên lá chuối, nhẹ nhàng gói lại thành hình chữ nhật hoặc tam giác.

• - Dùng dây lạt hoặc chỉ buộc nhẹ để cố định nếu cần.

3.4. Cách luộc bánh bột lọc

Luộc bánh là công đoạn quyết định độ trong suốt và mềm dẻo của cách làm bánh bột lọc trong suốt.

Bước 1: Đun sôi nước trên bếp từ kangaroo

- Đặt một nồi nước lớn lên bếp, đun sôi.

- Thêm 1 muỗng canh dầu ăn để bánh không bị dính vào nhau.

Bước 2: Luộc bánh

- Thả bánh vào nồi nước sôi.

- Dùng đũa khuấy nhẹ để bánh không dính vào đáy nồi.

• - Luộc trên lửa vừa khoảng 10-15 phút.

Bước 3: Kiểm tra bánh chín

- Khi bánh nổi lên và có độ trong suốt, bánh đã chín.

- Dùng muôi thủng vớt bánh ra, thả vào tô nước lạnh khoảng 2 phút để bánh không bị dính và giữ được độ dai.

• Nếu có xửng hấp hoặc nồi cơm điện có xửng hấp bạn có thể hấp bánh bột lọc, bánh hấp sẽ ráo nước và ngon hơn bánh luộc.

3.5. Cách pha nước chấm bánh bột lọc nhân tôm thịt

Nước chấm là yếu tố quan trọng giúp cách làm bánh bột lọc trong suốt thêm đậm đà.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

3 muỗng canh nước mắm ngon

1 muỗng canh đường

1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm

2 muỗng canh nước lọc

1 muỗng cà phê tỏi băm

1/2 muỗng cà phê ớt băm

Bước 2: Pha nước chấm

- Hòa tan đường với nước lọc trước để đường không bị lắng cặn.

- Thêm nước mắm, nước cốt chanh vào khuấy đều.

• - Cuối cùng, cho tỏi băm và ớt băm vào, điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.

Bước 3: Hoàn thành nước chấm

• - Đổ nước chấm ra chén nhỏ, có thể thêm vài lát ớt tươi để tăng hương vị.

4. Hoàn thành và thưởng thức món bánh bột lọc ngon mê ly

Sau khi trải qua các bước chế biến từ sơ chế nguyên liệu, nhào bột, gói bánh, luộc bánh đến pha nước chấm, giờ là lúc bạn hoàn tất cách làm bánh bột lọc trong suốt và thưởng thức thành quả. Một chiếc bánh đạt chuẩn sẽ có lớp vỏ trong suốt, dai mềm nhưng không cứng, nhân tôm thịt đậm đà hòa quyện với nước chấm chua cay ngọt hài hòa.

Sau khi vớt bánh ra và để ráo nước bạn chỉ cần mở lớp lá ra để lộ phần bánh trong suốt bên trong. Trình bày ra đĩa và có thể rắc thêm một ít hành phi hoặc lá hẹ cắt nhỏ để tăng hương vị. Rưới một chút nước mắm pha lên bánh hoặc chấm từng miếng một để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ dai trong, nhân tôm thịt thơm ngậy hòa quyện với nước chấm đậm đà.

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh bột lọc trong suốt mướt mịn với nhân tôm thịt hấp dẫn, thơm ngon. Chỉ cần cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ dẻo dai, nhân tôm thịt béo bùi hòa quyện với nước mắm chua ngọt đậm đà, khiến ai ăn cũng mê. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm không chỉ phù hợp để thưởng thức tại nhà mà còn có thể làm quà biếu đầy ý nghĩa. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả với gia đình, bạn bè nhé!