Cách ướp cá rô phi nướng đậm đà, không tanh ăn là nhớ mãi không quên

Cách ướp cá rô phi nướng là một bí kíp tuyệt vời để món cá của bạn trở nên đậm đà và không còn mùi tanh. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay món cá rô phi nướng thơm lừng, hấp dẫn. Cùng Điện máy Htech khám phá cách làm để thực hiện món ăn này ngay tại nhà!

1. Cách ướp cá rô phi nướng cực đơn giản nhưng lại ngon tuyệt

Cách ướp cá rô phi nướng chuẩn vị giúp bạn có món cá vàng giòn, thịt mềm ngọt mà không bị khô. Còn chần chừ gì mà không bắt tay thực hiện để có món ăn tuyệt vời cho gia đình?

Nguyên liệu chuẩn bị:

- Cá rô phi: 2-3 con cá rô phi tươi, làm sạch.

Gia vị ướp cá rô phi nướng:

- Tỏi băm: 2-3 tép

- Hành tím băm: 2 củ

- Sả băm: 1-2 cây

- Dầu hào: 1-2 thìa canh

- Nước mắm: 2 thìa canh

- Đường: 1 thìa canh

- Tiêu xay: 1 thìa cà phê

- Gừng tươi băm: 1 thìa canh

- Rượu trắng (hoặc giấm): 1 thìa canh (giúp khử mùi tanh)

- Nước cốt chanh: 1 thìa canh (giúp món ăn tươi mới và thêm phần thơm ngon)

1.1. Sơ chế cá rô phi để khử mùi tanh và giúp cá thấm vị

Để món cá rô phi nướng được thơm ngon và không còn mùi tanh, khâu sơ chế đóng vai trò vô cùng quan trọng. Đầu tiên, bạn cần làm sạch cá rô phi. Tiến hành mổ bụng cá, loại bỏ hết nội tạng và mang cá. Dùng dao cạo sạch lớp vảy bên ngoài thân cá. Sau đó, rửa cá thật kỹ dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hết chất bẩn và máu.

Để khử mùi tanh đặc trưng của cá rô phi, bạn có thể áp dụng một trong hai cách sau: rửa lại cá với nước muối pha loãng (ngâm cá trong khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch) hoặc dùng nước cốt gừng (giã nát một nhánh gừng nhỏ, hòa với chút nước rồi xoa đều lên cá, sau đó rửa sạch).

Sau khi đã làm sạch và khử mùi tanh, dùng dao sắc khía vài đường chéo đều nhau lên cả hai bên thân cá. Các vết khía này không chỉ giúp cách ướp cá rô phi nướng hiệu quả hơn mà còn giúp cá chín đều và không bị vỡ trong quá trình nướng bằng lò nướng mishio.

1.2. Cách ướp cá rô phi nướng tạo nên hương vị hấp dẫn

Gia vị ướp là yếu tố then chốt quyết định hương vị thơm ngon của món cá rô phi nướng. Để chuẩn bị gia vị ướp, bạn cần băm nhuyễn các loại củ gia vị tươi như tỏi, hành tím, sả và gừng. Cho tất cả các loại gia vị băm này vào một bát lớn.

Tiếp theo, thêm các loại gia vị lỏng và gia vị bột vào bát: nước mắm ngon, dầu hào, đường cát trắng, tiêu xay, rượu trắng và nước cốt chanh tươi. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu trong bát cho đến khi gia vị hòa quyện hoàn toàn vào nhau.

Sau khi đã chuẩn bị xong hỗn hợp gia vị ướp, bạn tiến hành cách ướp cá rô phi nướng. Dùng tay hoặc thìa thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp bề mặt cá, đặc biệt chú ý thoa đều vào các vết khía đã tạo và cả bên trong bụng cá. Đảm bảo toàn bộ thân cá đều được phủ một lớp gia vị thơm ngon. Để cá ướp trong khoảng thời gian từ 30 phút đến 1 giờ để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, giúp cá đậm đà hương vị hơn sau khi nướng.

1.3. Cách nướng cá rô phi thơm lừng, ngon mắt

Đến giai đoạn nướng, bạn có thể lựa chọn phương pháp nướng bằng than hoa hoặc sử dụng các thiết bị hiện đại như lò nướng sharp hoặc nồi chiên không dầu, tùy theo sở thích và điều kiện sẵn có:

- Cách nướng cá rô phi bằng than: 

Đây là phương pháp truyền thống mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng cho món cá nướng. Chuẩn bị bếp than hoa và nhóm lửa cho than cháy hồng đều, không còn khói đen. Đặt vỉ nướng lên trên bếp than. Gắp cá rô phi đã ướp gia vị cẩn thận đặt lên vỉ nướng. Nướng cá ở nhiệt độ vừa phải trong khoảng 15-20 phút mỗi bên. Trong quá trình nướng, bạn cần thường xuyên lật đều tay để cá chín vàng đều.

- Cách làm cá rô phi nướng giấy bạc bằng lò nướng/nồi chiên không dầu philips: 

Nướng cá rô phi bằng lò nướng là phương pháp tiện lợi và nhanh chóng. Làm nóng lò nướng jieguan hoặc nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 180°C (350°F) trong khoảng 10 phút. Đặt cá rô phi đã ướp vào khay nướng đã lót giấy bạc hoặc giấy nến. Nướng cá trong khoảng 15-20 phút. 

Tương tự, bạn nên lật mặt cá một lần trong quá trình nướng để cá chín đều và có màu vàng đẹp mắt. Thời gian làm cá rô phi nướng nồi chiên không dầu có thể điều chỉnh tùy thuộc vào kích thước cá và công suất của thiết bị.

Sau khi cá chín vàng đều và có mùi thơm hấp dẫn, bạn có thể gắp cá ra đĩa và thưởng thức. Món cá rô phi nướng cuốn bánh tráng ăn kèm với rau sống, bún tươi và chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm là đặc sản thơm ngon khó cưỡng. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng và ấm cúng bên gia đình!

2. Mẹo giúp cá rô phi nướng không tanh và ngon đậm đà

Ngay sau đây, Htech sẽ chia sẻ những bí quyết trong cách ướp cá rô phi nướng để giúp bạn có món cá nướng thơm ngon, hoàn hảo.

- Khử mùi tanh: Trước khi ướp, bạn có thể dùng nước gừng hoặc rượu trắng để rửa sạch cá. Gừng có tác dụng khử mùi tanh hiệu quả, trong khi rượu trắng giúp làm mềm thịt cá và tạo hương thơm đặc trưng.

- Ướp đủ thời gian: Để món cá được đậm đà và thấm đều gia vị, bạn nên ướp cá ít nhất 30 phút đến 1 giờ. Điều này giúp gia vị thấm sâu vào thịt cá, mang lại hương vị hoàn hảo, không bị nhạt nhẽo hay thiếu đậm đà. 

- Nướng ở nhiệt độ vừa phải: Việc nướng cá ở nhiệt độ vừa phải là một bí quyết giúp cá rô phi nướng không bị khô và vẫn giữ được độ mềm mịn bên trong. Nếu bạn nướng quá lâu bằng lò nướng sanaky 80l, cá sẽ dễ bị cháy ngoài mà vẫn chưa chín đều bên trong. 

Kết luận

Cách ướp cá rô phi nướng không hề khó, nhưng để có được món cá ngon chuẩn vị, bạn cần áp dụng những mẹo nhỏ mà Htech vừa chia sẻ. Hãy thử ngay cách làm này và bạn sẽ thấy món cá rô phi nướng của mình trở nên thơm ngon, đậm đà và không bị tanh, một món ăn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.