Cách làm kem đậu xanh bùi béo cực phẩm, thử một lần là nhớ cả đời

Cách làm kem đậu xanh đơn giản mà ngon không kém kem tiệm, bạn đã thử chưa? Món kem này không chỉ thơm béo, bùi bùi mà còn cực kỳ bổ dưỡng. Tự làm kem tại nhà giúp bạn kiểm soát được nguyên liệu, đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Chỉ cần làm đúng công thức sau đây, bạn sẽ có ngay món kem đậu xanh mát lạnh, tan ngay trong miệng!

1. Cách làm kem đậu xanh bùi béo cực phẩm

Cách làm kem đậu xanh không cần máy, vẫn mịn mượt và tan ngay trong miệng. Bí quyết ở đây là gì? Cùng khám phá ngay công thức siêu đơn giản!

Nguyên liệu chính:

- 200g đậu xanh đã cà vỏ

- 400ml nước cốt dừa

- 200ml sữa tươi không đường

- 100ml sữa đặc

- 100g đường (tùy khẩu vị)

- 2 lòng đỏ trứng gà

- 1 muỗng cà phê vani

- ½ muỗng cà phê muối

Dụng cụ làm kem đậu xanh:

- Máy xay sinh tố hafele

- Máy đánh trứng (nếu có)

- Nồi, rây lọc, hộp đựng kem

Bước 1: Nấu đậu xanh

- Ngâm đậu xanh trong nước từ 2-3 tiếng để đậu mềm hơn, giúp khi nấu nhanh chín.

- Rửa sạch, cho đậu xanh vào nồi, thêm nước vừa đủ và nấu với lửa nhỏ trên bếp điện từ bosch đến khi đậu mềm nhừ.

- Xay nhuyễn đậu xanh bằng máy xay sinh tố goldsun cùng một ít nước luộc để tạo hỗn hợp mịn, giúp kem có kết cấu mượt mà hơn.

Bước 2: Nấu hỗn hợp kem đậu xanh

Bước tiếp theo trong cách làm kem đậu xanh đơn giản tại nhà chính là nấu hỗn hợp trên bếp:

- Cho nước cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc và muối vào nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để hỗn hợp hòa quyện.

- Trong một tô khác, đánh tan lòng đỏ trứng với đường đến khi mịn.

- Khi hỗn hợp sữa vừa ấm (không sôi), từ từ đổ vào tô trứng, khuấy đều để tránh trứng bị vón cục.

- Đổ lại vào nồi, tiếp tục đun lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp hơi sệt lại.

- Thêm phần đậu xanh đã xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố electrolux vào, khuấy đều để hòa quyện hương vị.

Bước 3: Đánh bông hỗn hợp kem

- Để hỗn hợp nguội hẳn, thêm vani để tăng độ thơm.

- Nếu có máy đánh trứng, đánh bông nhẹ hỗn hợp trong 1-2 phút để giúp kem xốp hơn khi đông lạnh.

Bước 4: Làm đông kem

- Đổ hỗn hợp vào hộp đựng kem, đậy kín để tránh kem bị ám mùi tủ lạnh beko.

- Cứ mỗi 2 giờ, lấy kem ra dùng muỗng hoặc phới khuấy đều để hạn chế dăm đá. Lặp lại 2-3 lần để kem có kết cấu mịn mượt.

- Sau 6-8 giờ, kem đông hoàn toàn, múc ra ly hoặc ốc quế và thưởng thức ngay!

2. Bí kíp giúp kem đậu xanh mịn mượt, béo thơm

Cách làm kem đậu xanh ngon không chỉ nằm ở công thức mà còn phụ thuộc vào một vài bí quyết nhỏ giúp kem mềm mịn, béo thơm đúng chuẩn. Từ việc chọn nguyên liệu, xử lý đậu xanh cho đến cách làm đông kem đều có những mẹo hay để kem không bị dăm đá, giữ được hương vị hấp dẫn. Cùng khám phá những bí kíp đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả dưới đây!

2.1. Dùng đậu xanh cà vỏ để kem có màu vàng đẹp mắt, không bị lợn cợn: 

Để có món kem đậu xanh với màu vàng đẹp mắt và kết cấu mịn màng, bí quyết nằm ở việc sử dụng đậu xanh cà vỏ. Loại đậu này không chỉ giúp kem có màu sắc hấp dẫn mà còn loại bỏ được phần vỏ gây lợn cợn, mang lại trải nghiệm kem tan chảy trong miệng.

2.2. Đánh bông nhẹ hỗn hợp kem trước khi làm đông để kem mịn hơn:

Trước khi đưa hỗn hợp kem vào làm đông, hãy dành chút thời gian để đánh bông nhẹ. Bước này tưởng chừng đơn giản nhưng lại có vai trò quan trọng trong việc tạo ra kết cấu kem mịn màng, xốp nhẹ. Khi kem đông lại, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt rõ rệt so với kem không được đánh bông.

2.3. Làm kem đậu xanh nước cốt dừa tạo độ béo đặc trưng:

Nước cốt dừa nguyên chất chính là "linh hồn" của món kem đậu xanh. Vị béo ngậy đặc trưng của nước cốt dừa hòa quyện cùng đậu xanh tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Cách làm kem đậu xanh thêm đậm đà chính là sử dụng nước cốt dừa cốt đặc hoặc kết hợp với một chút sữa tươi.

2.4. Nếu thích kem dẻo hơn, có thể thêm một ít bột bắp khi nấu hỗn hợp:

Nếu bạn yêu thích món kem đậu xanh có độ dẻo dai, đừng ngần ngại thêm một ít bột bắp vào hỗn hợp khi nấu. Bột bắp sẽ giúp kem có độ sánh mịn, dẻo thơm mà không bị cứng đá sau khi cho vào ngăn đông tủ lạnh samsung. Cách làm kem đậu xanh dẻo này chính là bí kíp độc quyền mà Htech muốn chia sẻ cho bạn.

2.5. Dùng rượu rum hoặc vani để kem có hương thơm đặc biệt và không bị cứng:

Rượu rum hoặc vani là những gia vị "bí mật" giúp món kem đậu xanh thêm phần hấp dẫn. Một chút rượu rum sẽ mang đến hương thơm nồng ấm, còn vani lại tạo nên hương thơm ngọt ngào, quyến rũ. Đặc biệt, những gia vị này còn giúp kem không bị cứng sau khi làm đông, giữ được độ mềm mại, dễ ăn.

Kết luận

Cách làm kem đậu xanh bùi béo không quá khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ là bạn đã có ngay món kem mát lạnh, thơm ngon chuẩn vị. Từng muỗng kem tan chảy trên đầu lưỡi, hòa quyện giữa vị bùi của đậu xanh và độ béo của nước cốt dừa, chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê. Hãy thử làm ngay để thưởng thức và chiêu đãi người thân nhé!