Cách hấp cá nục mềm xương giải ngán hiệu quả 100% chẳng sợ hè oi bức

Cách hấp cá nục mềm xương là lựa chọn tuyệt vời để “hạ nhiệt” cơ thể trong những ngày nắng gắt. Không chiên dầu, không nặng mùi, món hấp giữ trọn hương vị ngọt thanh tự nhiên của cá nục, mềm xương dễ ăn, lại kết hợp cùng gừng, sả, hành thơm phức. Món ăn mà Điện máy Htech giới thiệu vừa đơn giản, vừa thanh đạm nhưng lại khiến bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng, nhẹ bụng. Thử là thích, ăn là ghiền!

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ hấp cá nục

Cách hấp cá nục mềm xương của bạn đạt được hương vị thơm ngon và xương cá mềm hơn, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên quan trọng nhất.

Cá nục tươi: 500g - 700g (chọn con cá tươi, mình cá chắc, mắt trong)
Sả cây: 3-4 nhánh
Gừng tươi: 1 nhánh lớn
Hành lá: 1 mớ
Hành tím: 1 củ
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy độ cay)
Chanh: 1 quả
Rau sống ăn kèm: Xà lách, dưa chuột, rau thơm các loại (húng quế, tía tô, ngò rí...), khế chua, chuối chát (tùy chọn)
Bánh tráng cuốn (tùy chọn): 1 gói (nếu thích cuốn bánh tráng)
Gia vị ướp cá: Muối, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm
Gia vị làm nước chấm: Nước mắm ngon, đường, nước lọc
Dụng cụ hấp: Xửng hấp hoặc nồi hấp có nắp đậy kín
Đĩa hoặc khay hấp: Để đặt cá khi hấp.

Bạn nên chọn cá nục tươi sống để thịt cá được ngọt và chắc nhất. Sả và gừng là hai nguyên liệu chính giúp khử mùi tanh và tăng hương thơm cho cá hấp. Rau sống tươi ngon và bánh tráng (nếu cuốn) là những thành phần không thể thiếu để có món ăn hấp dẫn.

2. Sơ chế cá nục hấp và những nguyên liệu ăn kèm khác

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng, đặc biệt là cá nục, là bước quan trọng để cách hấp cá nục mềm xương của bạn không bị tanh. Sơ chế cá đúng cách giúp loại bỏ chất nhớt, máu tanh và làm thịt cá săn chắc hơn.

Cá nục tươi mua về, rửa sạch, dùng kéo bỏ mang, bỏ ruột. Rửa cá dưới vòi nước chảy mạnh để loại bỏ hết máu và chất bẩn. Dùng muối hạt chà xát kỹ lên mình cá cả trong và ngoài, đặc biệt là phần bụng và dọc sống lưng (nơi có nhiều máu bầm). Rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần cho hết nhớt và hết mùi tanh. Sau đó, để cá thật ráo nước, rồi đem cá đi khứa chéo khoảng 3-4 đường trên thân cá.

Sả cây rửa sạch, phần gốc băm nhỏ, phần ngọn đập dập cắt khúc. Gừng tươi cạo vỏ, thái sợi (để hấp) và băm nhỏ (để làm nước chấm). Hành lá rửa sạch, phần gốc chẻ sợi, phần lá thái khúc. Hành tím bóc vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.

3. Cách hấp cá nục mềm xương giải ngán cực bắt bia

Đây chính là phần quan trọng nhất, nơi bạn sẽ biến những con cá nục đã sơ chế thành món cá nục hấp mềm xương giải ngán cực bắt bia. Cách hấp cá nục mềm xương sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước như sau:

3.1. Công thức ướp cá nục hấp đậm đà thơm ngon

Ướp cá nục trước khi thực hiện cách hấp cá nục mềm xương giúp cá đậm đà hơn một chút, hương vị hòa quyện với sả gừng và giảm bớt mùi tanh hiệu quả.

Trong một cái tô nhỏ, pha hỗn hợp gia vị ướp cá hấp gồm một chút muối, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm. Xoa đều hỗn hợp gia vị ướp lên mình cá cả trong và ngoài. Ướp cá khoảng 15-20 phút có thể ướp cá trong ngăn mát tủ lạnh toshiba để cá thấm gia vị hơn.

3.2. Nhồi hành vào cá nục để dậy mùi thơm

Nhồi hành và các loại gia vị thơm vào bụng cá là bước giúp cá hấp dậy mùi thơm lừng và gia vị ngấm sâu hơn vào bên trong.

Sau khi cá đã ướp sơ, nhồi một ít sả băm, gừng thái sợi và hành tím thái lát, hành lá nguyên cây vào bụng cá. Bạn cũng có thể nhồi một vài lát ớt tươi vào bụng cá nếu thích vị cay nhẹ, rưới một chút dầu ăn lên mình cá.

3.3. Hấp cá khoảng 15-20 phút

Hấp cá nục đúng kỹ thuật và đủ thời gian giúp cá chín tới, giữ được độ ngọt, mềm ẩm và đặc biệt là xương cá mềm hơn so với cách hấp thông thường.

Bước 1: Chuẩn bị nồi hấp - Cách hấp cá nục mềm xương: Đổ nước vào xửng hấp hoặc nồi hấp, đun sôi trên bếp hồng ngoại đôi. Xếp phần sả đập dập cắt khúc và gừng thái lát xuống đáy đĩa hoặc khay hấp. Đặt đĩa cá đã ướp và nhồi hành gừng lên trên lớp sả gừng. Rắc thêm hành lá chẻ sợi lên mình cá.

Bước 2: Hấp cá bao nhiêu phút: Đặt đĩa cá vào xửng hấp khi nước đã sôi già. Đậy kín nắp nồi. Hấp cá trên lửa lớn khoảng 15-20 phút tùy kích thước cá. Thời gian hấp này giúp cá chín tới, thịt cá mềm và giữ được độ ẩm.

Lưu ý: Với thời gian hấp 15-20 phút trên bếp ga âm rinnai, xương cá nục sẽ mềm hơn so với cá sống, nhưng để xương cá rục hoàn toàn (ăn được cả xương) thì cần thời gian hấp lâu hơn hoặc sử dụng nồi áp suất. Tuy nhiên, hấp 15-20 phút là đủ để thịt cá mềm ngọt và xương cá mềm hơn đáng kể, rất phù hợp để thưởng thức ngay. Quan sát thấy mắt cá lồi ra, thịt cá chuyển sang màu trắng đục, dùng đũa xiên vào thấy mềm là cá đã chín.

3.4. Pha nước chấm cá nục hấp đậm đà

Nước chấm chua ngọt cay đậm đà là "bộ đôi" hoàn hảo với cách hấp cá nục mềm xương, làm tăng thêm hương vị hấp dẫn và cân bằng.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nước chấm: Gừng tươi cạo vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.

Bước 2: Pha nước chấm chua ngọt: Trong một cái bát, pha nước mắm ngon, đường, nước lọc (tùy lượng), nước cốt chanh. Tỉ lệ các nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị chua cay mặn ngọt mong muốn. Khuấy đều cho đường tan hết. Thêm gừng băm, ớt băm và tỏi băm vào bát nước mắm. Khuấy đều. Nếm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nước chấm ngon phải có vị chua ngọt hài hòa, đậm đà vị mắm và thơm mùi gừng tỏi ớt.

4. Hoàn thành và thưởng thức món cá nục hấp và tận hưởng những trận cầu đỉnh cao

Cách hấp cá nục mềm xương khi hoàn thành trông thật hấp dẫn với màu sắc trắng hồng của thịt cá, màu xanh của hành lá, quyện cùng hương thơm lừng đặc trưng của sả gừng. Đây là món ăn lý tưởng để vừa ăn vừa xem bóng đá.

Cùng bạn bè quây quần bên đĩa cá nục hấp nóng hổi, gắp miếng cá mềm ngọt, chấm ngập trong nước mắm gừng cay ngọt, ăn kèm rau sống tươi mát. Vị thanh đạm, ngon miệng của món cá hấp sẽ giúp "giải ngán" khỏi các món ăn nhiều dầu mỡ khác, và vị đậm đà, cay nhẹ của nước chấm sẽ làm tăng thêm sự hứng khởi khi thưởng thức bia và cùng nhau cổ vũ cho đội bóng yêu thích. Tận hưởng những pha bóng đẹp mắt trên tivi Samsung và hương vị tuyệt vời của món cá nục hấp mềm xương!

Cách hấp cá nục mềm xương không chỉ giúp giữ nguyên độ ngọt thịt cá mà còn làm mềm cả xương, cực kỳ thích hợp với người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Món này ăn kèm cơm nóng, rau sống và nước mắm chua ngọt thì đúng bài cho cả nhà giải ngán giữa mùa hè. Không lo nóng người, không sợ dầu mỡ, món hấp này nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ “lực” khiến bạn muốn làm lại lần hai. Quá đơn giản mà hiệu quả đến bất ngờ!