Cách làm đầu cá hồi nấu canh chua 0 tanh bổ dưỡng bà bầu nghén mấy cũng mê

Cách làm đầu cá hồi nấu canh chua vừa giúp tận dụng phần đầu giàu dưỡng chất, vừa mang đến món canh chua thanh mát, dễ ăn cực kỳ hợp khẩu vị người Việt. Đặc biệt, canh đầu cá nấu chua này còn là "vị cứu tinh" cho bà bầu đang nghén, giúp dễ ăn, không tanh, mà còn bổ sung omega-3, canxi, DHA rất tốt cho thai nhi. Không cần cầu kỳ, bạn vẫn có thể tự tay nấu một nồi canh thơm ngon hấp dẫn khiến cả nhà phải xuýt xoa. Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay bạn nhé!

1. Nguyên liệu nấu canh chua đầu cá hồi cho bà bầu

Cách làm đầu cá hồi nấu canh chua không hề khó khi bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Đầu cá hồi tươi: 1 cái (khoảng 500g - 700g)
Me vắt: 15g - 20g (hoặc me đóng gói, nước cốt me, lượng vừa phải để không quá chua)
Dứa (thơm): 1/4 quả
Cà chua: 2-3 quả
Đậu bắp: 100g (tùy chọn)
Giá đỗ: 1 ít
Rau nêm: Ngò gai, húng quế, rau om (ngổ), hành lá
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 2-3 tép
Ớt tươi (tùy chọn): 1 quả (dùng ít hoặc bỏ hạt nếu bà bầu không ăn cay được)
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Gia vị nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước lọc: Lượng đủ để nấu canh
Nồi nấu: Nên dùng nồi có đáy dày.

Bạn có thể dễ dàng tìm mua đầu cá hồi tươi và các nguyên liệu khác tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng hải sản uy tín. Chọn đầu cá hồi tươi có mắt trong, mang đỏ tươi. Lượng me nên dùng vừa phải để nước canh có vị chua thanh dịu, dễ ăn cho bà bầu.

2. Sơ chế nguyên liệu nấu canh chua đầu cá hồi

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng, đặc biệt là đầu cá hồi, là bước quan trọng để cách làm đầu cá hồi nấu canh chua của bạn ngon, sạch, không bị tanh và các nguyên liệu khác sẵn sàng cho việc nấu canh đầu cá hồi với cà chua.
Đầu cá hồi mua về, rửa sạch dưới vòi nước. Cắt bỏ phần mang cá, dùng dao cạo sạch phần nhớt bên ngoài và các màng đen, máu đông trong hốc mắt, phần xương sống (gần đầu) và bụng. Đây là những phần dễ gây tanh cho cá hồi. Dùng muối hạt chà xát kỹ lên đầu cá cả trong và ngoài, rửa sạch lại với nước lạnh.  

Cắt đầu cá hồi thành miếng vừa ăn (tùy kích thước). Rửa lại các miếng cá một lần nữa cho thật sạch máu và nhớt. Để cá thật ráo nước.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát hoặc miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc xéo. Giá đỗ rửa sạch.

Rau nêm (ngò gai, húng quế, rau om, hành lá) nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ. Gừng tươi cạo vỏ, thái lát.

3. Cách làm đầu cá hồi nấu canh chua KHÔNG tanh 

Cùng vào bếp thực hiện từng bước dưới đây để có món canh chuẩn vị, không tanh mà cực kỳ “hao cơm” nhé!

3.1. Chiên sơ đầu cá hồi

Chiên sơ đầu cá hồi là bước giúp miếng cá săn lại, giữ được độ ngọt khi thực hiện cách làm đầu cá hồi nấu canh chua và đặc biệt là giảm bớt mùi tanh của cá hồi.

Bước 1: Làm nóng dầu chiên: Đặt chảo lên bếp (bếp ga hoặc bếp điện từ). Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo để chiên sơ đầu cá. Đun nóng dầu trên lửa vừa.

Bước 2: Chiên sơ đầu cá hồi giúp cách nấu canh chua đầu cá hồi không bị tanh: Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho các miếng đầu cá hồi đã sơ chế và ráo nước vào chảo. Chiên sơ mỗi mặt đầu cá nấu canh chua khoảng 1-2 phút cho đầu cá hơi vàng và săn lại, không cần chiên chín hẳn. Vớt đầu cá ra ngay sau khi chiên sơ và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

3.2. Xào sơ các nguyên liệu 

Xào sơ các nguyên liệu tạo vị chua, thơm giúp nước lèo có màu sắc đẹp, vị chua đậm đà và hương thơm hấp dẫn cho canh đầu cá hồi.

Bước 1: Phi thơm hành tỏi: Đặt nồi nấu canh lên bếp từ nhật bản. Cho một chút dầu ăn (khoảng 1 muỗng canh) vào nồi đun nóng. Cho hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng và dậy mùi.

Bước 2: Xào các nguyên liệu tạo màu và vị chua: Cho cà chua bổ múi cau, dứa thái lát và gừng thái lát vào nồi. Xào nhanh tay khoảng 2-3 phút trên bếp hồng ngoại sanaky cho rau củ hơi mềm và ra màu. Nêm vào nồi một chút nước mắm ngon, đường, hạt nêm. Đảo đều. 

3.3. Nấu đầu cá hồi thơm ngon vừa chín tới

Sau khi đã tạo nền hương vị cho canh cá hồi nấu chua và chiên sơ cá, công đoạn tiếp theo là nấu nước canh chua và thêm đầu cá hồi.

Bước 1: Cách nấu canh đầu cá hồi: Đổ lượng nước lọc đủ dùng vào nồi các nguyên liệu đã xào, đun sôi nước canh trên bếp ga đôi rinnai. Thêm phần nước cốt me vắt đã lọc vào nồi. Nêm nếm lại gia vị lần đầu cho vừa khẩu vị chua cay mặn ngọt của bạn.

Bước 2: Thêm đầu cá hồi và nấu chín: Khi nước canh sôi đều và các nguyên liệu đã mềm, nhẹ nhàng cho các miếng đầu cá hồi đã chiên sơ vào nồi. Nấu trên lửa vừa khoảng 10-15 phút tùy độ dày của miếng cá. 

Nấu canh chua đầu cá hồi rất nhanh chín, không cần nấu quá lâu để tránh cá bị bở hoặc khô. Quan sát thấy thịt cá ở phần đầu chuyển sang màu trắng đục, nổi lên trên là cá đã chín tới.

Bước 3: Thêm rau củ, nêm nếm cuối cùng và thêm rau thơm: Khi đầu cá hồi đã chín, cho đậu bắp, giá đỗ (nếu dùng) vào nồi. Nấu thêm khoảng 2-3 phút cho rau chín tới. 

Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa khẩu vị. Tắt bếp. Thêm rau nêm thái nhỏ (ngò gai, húng quế, rau om, hành lá) và ớt thái lát (nếu dùng) vào nồi canh.

4. Hoàn thành và thưởng thức món đầu cá hồi nấu canh chua thơm ngon

Tô canh chua đầu cá hồi sau khi hoàn thành trông thật hấp dẫn với màu sắc tươi sáng của rau củ, những miếng đầu cá hồi săn chắc và nước dùng trong veo, thơm lừng.

Múc canh chua đầu cá hồi ra tô. Xếp cá, rau củ vào tô, chan nước dùng lên trên. Rắc thêm tiêu xay và hành tỏi phi vàng (nếu có). Dọn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi. Cách làm đầu cá hồi nấu canh chua ngon nhất khi ăn nóng.

Cách làm đầu cá hồi nấu canh chua không những đơn giản mà còn “ghi điểm” nhờ hương vị thanh mát, chua ngọt hài hòa và chất dinh dưỡng dồi dào. Dù là ngày hè oi bức hay những lúc cần đổi vị, món canh này luôn là lựa chọn lý tưởng. Đặc biệt, với những mẹ bầu đang mệt mỏi vì nghén, chỉ cần một bát canh đầu cá hồi nóng hổi là đủ khiến tinh thần phấn chấn hơn hẳn. Thử ngay để cảm nhận sự khác biệt nhé!