Cách nấu canh chua cá hú rau nhút "cưa đổ" trái tim mẹ chồng miền Tây

Cách nấu canh chua cá hú rau nhút là một tuyệt chiêu ghi điểm với mẹ chồng miền Tây khi vừa giữ được vị ngọt béo của cá hú, vừa hòa quyện độ giòn mát của rau nhút, lại thêm vị chua thanh dịu nhẹ từ me tươi. Cách nấu canh chua ngon này không chỉ đưa cơm, giải nhiệt mà còn chất chứa tình cảm chân thành trong từng muỗng canh. Đảm bảo nếu bạn nấu chuẩn cách dưới đây, “trái tim mẹ chồng” sẽ lập tức bị chinh phục từ lần đầu thưởng thức. Hè đến rồi vào bếp nấu canh chua cá hú cùng Điện máy Htech ngay bạn nhé!

1. Nguyên liệu nấu canh chua cá hú ngon

Cách nấu canh chua cá hú rau nhút của bạn đạt được hương vị "chuẩn vị miền Tây", việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu nấu canh chua tươi ngon là bước đầu tiên và rất quan trọng:

Cá hú tươi: 500g - 700g (chọn khúc giữa hoặc phần bụng)
Rau nhút: 200g - 300g
Me vắt: 20g - 30g (hoặc me đóng gói, nước cốt me, lượng vừa phải để không quá chua)
Dứa (thơm): 1/4 quả
Cà chua: 2 quả
Đậu bắp: 100g (tùy chọn)
Giá đỗ: 1 ít
Rau thơm nấu canh chua: Ngò gai, húng quế, rau om (ngổ), hành lá
Hành tím, tỏi: 1 củ mỗi loại
Ớt tươi: 2-3 quả
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Gia vị nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước lọc: Lượng đủ để nấu canh
Nồi nấu: Nên dùng nồi có đáy dày.

2. Sơ chế cá hú và các nguyên liệu đi kèm

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng, đặc biệt là cá hú và rau nhút, là bước quan trọng để cách nấu canh chua cá hú rau nhút của bạn ngon, sạch, không bị tanh và rau nhút giòn ngon.

• - Cá hú mua về, rửa sạch. Dùng muối hạt chà xát kỹ lên mình cá cả trong và ngoài, đặc biệt là phần da cá có nhiều nhớt và phần bụng, dọc sống lưng (nơi có nhiều máu bầm). Rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần cho hết nhớt và hết mùi tanh. Cá hú cũng có lớp mỡ dày ở bụng, bạn nên cắt bỏ bớt phần mỡ này để nước canh không bị ngấy.

Cắt cá thành khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm). Rửa lại các khúc cá một lần nữa cho thật sạch máu và nhớt. Ướp cá với một chút muối, tiêu xay, hạt nêm và gừng thái lát.

• - Rau nhút nhặt bỏ phần thân già, rễ và lá úa. Tước bỏ lớp màng trắng bên ngoài thân rau nhút. Rửa sạch rau nhút dưới vòi nước chảy mạnh. Bẻ rau nhút thành khúc vừa ăn (khoảng 5-7cm). Ngâm rau nhút trong nước đá lạnh khoảng 10-15 phút để rau giòn hơn. Vớt ra để ráo.
• - Me vắt cho vào bát, thêm một ít nước nóng, dầm cho me tan ra rồi lọc bỏ hạt và bã, lấy phần nước cốt me.
• - Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc xéo. Giá đỗ rửa sạch.
• - Rau nêm (ngò gai, húng quế, rau om, hành lá) nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát.

3. Cách nấu canh chua cá hú rau nhút chuẩn vị miền Tây

Để cách nấu canh chua cá hú rau nhút thơm ngon “đúng điệu” miền Tây, bạn cần làm đúng theo từng bước từ chiên sơ cá đến nêm nếm nước dùng. Cùng bắt tay vào chế biến nhé!

3.1. Ướp và chiên sơ cá hú

Ướp cá và chiên sơ là bước giúp cách nấu canh chua cá hú rau nhút săn lại, giữ được độ ngọt khi nấu và đặc biệt là giảm bớt mùi tanh của cá hú.

Bước 1: Ướp cá hú học cách nấu canh chua cá hú miền Tây: Trong một cái tô, cho cá hú đã sơ chế vào. Ướp cá với một chút muối, tiêu xay, hạt nêm và gừng thái lát, trộn nhẹ nhàng và để khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 2: Chiên sơ cá hú: Đặt chảo lên bếp ga Rinnai Nhật. Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo để chiên sơ cá. Đun nóng dầu trên lửa vừa. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho các miếng cá hú đã ướp vào chảo. Chiên sơ mỗi mặt khoảng 1-2 phút cho cá hơi vàng và săn lại, không cần chiên chín hẳn. Vớt cá ra ngay sau khi chiên sơ và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa. Nếu không muốn chiên quá nhiều dầu mỡ bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu bluestone để chiên sơ cá.

3.2. Nấu canh chua cá hú rau nhút ngon mê ly

Cách nấu canh chua cá hú rau nhút chua thanh từ me kết hợp với vị ngọt tự nhiên từ cá hú tạo nên “linh hồn” của món ăn.

Bước 1: Phi thơm hành tỏi và xào các nguyên liệu tạo vị chua: Đặt nồi nấu canh lên bếp ga hồng ngoại. Cho một chút dầu ăn (có thể dùng dầu từ lúc chiên cá) vào nồi đun nóng.

Cho hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm. Thêm cà chua bổ múi cau và dứa thái lát vào nồi. Xào nhanh tay khoảng 2-3 phút cho rau củ hơi mềm. Nêm nếm canh chua một chút nước mắm ngon, đường, hạt nêm.

Bước 2: Nấu nước canh chua và thêm cá: Đổ lượng nước lọc đủ dùng vào nồi các nguyên liệu đã xào, đun sôi nước canh. Thêm phần nước cốt me vắt đã lọc vào nồi.

Nêm nếm lại gia vị lần đầu cho cách nấu canh chua cá hú rau nhút vừa khẩu vị chua cay mặn ngọt của bạn. Nhẹ nhàng cho các miếng cá hú đã chiên sơ vào nồi. Nấu trên lửa vừa của bếp ga đôi âm khoảng 7-10 phút tùy độ dày của miếng cá.

Bước 3: Thêm rau củ, nêm nếm cuối cùng và thêm rau thơm: Khi cá đã chín, cho đậu bắp, giá đỗ (nếu dùng) vào nồi. Nấu khoảng 2-3 phút. Thêm rau nhút vào nồi (cho rau nhút vào sau cùng để rau giữ được độ giòn).

Nấu thêm khoảng 1-2 phút hoặc cho đến khi rau nhút vừa chín tới. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa khẩu vị, tắt bếp. Thêm rau nêm thái nhỏ (ngò gai, húng quế, rau om, hành lá) và ớt thái lát vào nồi canh.

4. Hoàn thành và thưởng thức món canh chua cá hú rau nhút đậm đà

Cách nấu canh chua cá hú rau nhút khi hoàn thành bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng từ cá, rau nhút và me chua dịu. Món ăn nên dùng ngay khi còn nóng, chan cùng cơm trắng hoặc ăn riêng đều tuyệt. Một bữa cơm quê đậm đà, mộc mạc nhưng đủ sức khiến cả nhà “húp sùm sụp” và gật gù khen ngon!

Cách nấu canh chua cá hú rau nhút tuy đơn giản nhưng là “vũ khí bí mật” để bạn tạo nên bữa cơm đậm đà hương vị miền Tây. Mỗi thìa canh không chỉ làm dịu cái nóng oi bức mà còn lan tỏa cảm giác ấm cúng, gần gũi. Vị cá béo mềm tan, rau nhút giòn sần sật hòa quyện trong nước dùng chua ngọt – ngon khó cưỡng! Áp dụng công thức này, bạn sẽ thấy chuyện “được lòng nhà chồng” chưa bao giờ dễ đến thế!