Cách làm sò huyết rang me ngon nhất ăn là “ghiền” dân nhậu mê mẩn

Cách làm sò huyết rang me ngon nhất không chỉ khiến dân nhậu trầm trồ mà còn chinh phục cả những người sành ăn khó tính. Vị chua chua ngọt ngọt của sốt me hòa quyện cùng vị béo bùi, mềm dai của sò huyết, thơm lừng mùi tỏi phi và rau răm khiến món sò huyết rang me ngon nhất trở thành “best seller” trong các quán nhậu. Chẳng cần đi đâu xa, chỉ cần vài bước đơn giản mà Điện máy Htech hướng dẫn, bạn đã có thể thưởng thức món ăn cực cuốn này!

1. Cách chọn sò huyết tươi ngon của chị chủ vựa hải sản

Cách làm sò huyết rang me ngon nhất phụ thuộc 80% vào độ tươi ngon của sò huyết. Dưới đây là một vài bí quyết chọn sò huyết mà không phải ai cũng biết:

• - Sò huyết tươi ngon thường có lớp vỏ bên ngoài còn dính bùn đất tự nhiên, không quá sạch sẽ (vì nếu quá sạch có thể đã qua xử lý). Vỏ sò phải đóng chặt.
• - Nếu sò còn hơi hé miệng và có thể nhìn thấy một ít nước bên trong, nước đó phải trong, không có mùi hôi tanh lạ.
• - Sò to thường là sò già, thịt dai; sò nhỏ thì ít thịt. Cỡ vừa là ngon nhất – nhiều huyết, mềm ngọt.
• - Cầm lên thấy nặng tay, chắc, không bị nhẹ hều là dấu hiệu sò còn nước bên trong, chưa bị chết khô.
• - Sò huyết còn sống thì vỏ sẽ khép kín hoặc khép hờ nhưng khi chạm nhẹ sẽ lập tức khép lại.

2. Nguyên liệu làm sò huyết sốt me

Cách làm sò huyết rang me ngon nhất của bạn đậm đà hương vị và hấp dẫn, việc chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị làm sốt me là điều không thể thiếu.

Sò huyết tươi sống: 500g - 700g (chọn sò ngon như đã hướng dẫn)
Me vắt: 40g - 50g (hoặc me đóng gói, nước cốt me)
Tỏi: 2-3 củ lớn
Hành tím: 1 củ
Sả cây: 1-2 cây
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy độ cay mong muốn)
Đường: 3-4 muỗng canh (tùy độ chua ngọt của me và khẩu vị)
Nước mắm ngon: 2-3 muỗng canh
Tương ớt (tùy chọn): 1-2 muỗng canh
Nước lọc: Khoảng 50ml - 100ml
Dầu ăn: 2-3 muỗng canh
Nồi nhỏ: Để luộc sò
Chảo: Để rang sò
Bát nhỏ: Để pha sốt me.

3. Sơ chế sò huyết sạch cát và các nguyên liệu khác

Sơ chế sò huyết kỹ lưỡng để loại bỏ hết cát là bước quan trọng nhất để cách làm sò huyết rang me ngon nhất của bạn thành công, không bị cắn phải sạn khi ăn.

Sò huyết mua về, cho vào thau lớn, thêm nước ngập sò. Ngâm sò trong nước khoảng 1-2 tiếng để sò nhả bớt cát. Thêm vài lát ớt tươi vào nước ngâm sò (ớt sẽ làm sò cay và nhả cát nhanh hơn). Sau khi ngâm, dùng bàn chải chà sạch lớp bùn đất bên ngoài vỏ sò dưới vòi nước chảy mạnh. Rửa lại sò nhiều lần với nước sạch cho đến khi nước rửa trong veo, không còn cát. Một số người còn ngâm sò trong nước đá lạnh để sò sốc nhiệt và nhả cát nhanh hơn.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Sả cây bóc bớt lớp vỏ già, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích.

Me vắt cho vào bát, thêm một ít nước nóng (khoảng 50-70ml). Dầm cho me tan ra rồi dùng rây lọc bỏ hạt và bã, lấy phần nước cốt me.

4. Cách làm sò huyết rang me ngon nhất ăn là “ghiền”

Cách làm sò huyết rang me ngon nhất sẽ được hướng dẫn chi tiết dưới đây, theo dõi ngay nhé!

4.1. Luộc sò huyết 4 phút

Luộc sò huyết đúng thời gian là bí quyết để sò chín tới, giữ được độ ngọt, mềm, không bị dai và dễ dàng tách vỏ. Thời gian luộc sò huyết rất quan trọng, chỉ cần luộc quá lâu sò sẽ bị dai như cao su.

Chuẩn bị một nồi nước sôi, khi nước sôi già trên bếp điện âm, cho sò huyết đã sơ chế sạch vào nồi. Luộc sò trong khoảng 4 phút tính từ lúc cho sò vào nồi. Quan sát thấy một vài con sò bắt đầu hé miệng là được. Vớt sò ra ngay.

4.2. Nấu nước sốt me chua ngay đậm vị

Nước sốt me chua ngọt đậm đà là "linh hồn" của món sò huyết rang me, làm tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Bước 1: Phi thơm hành tỏi sả ớt: Đặt chảo lên bếp (bếp ga hoặc bếp điện từ). Cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím băm, tỏi băm, sả băm và ớt băm (hoặc thái lát) vào phi thơm đến khi vàng và dậy mùi.

Bước 2: Nấu sốt me trên bếp từ đơn sunhouse: Đổ nước cốt me đã lọc vào chảo hành tỏi sả ớt phi thơm. Thêm đường, nước mắm ngon, tương ớt (nếu dùng). Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị chua cay mặn ngọt mong muốn. Đun sôi nhẹ, khuấy đều cho sốt me hơi sánh lại. Nước sốt me ngon phải có vị chua ngọt hài hòa, đậm đà vị mắm và thơm mùi sả ớt.

4.3. Nấu sò huyết sốt me đậm đà ăn là mê

Sau khi đã luộc sò và có sốt me, công đoạn cuối cùng là cho sò vào sốt me để sò ngấm gia vị và hoàn thành món rang me.

Bước 1: Cho sò huyết vào sốt me: Tách vỏ sò huyết đã luộc, giữ lại phần sò có thịt. Bạn có thể tách hết một bên vỏ hoặc giữ lại cả hai vỏ tùy thích. Cho sò huyết đã tách vỏ vào chảo sốt me đang sôi nhẹ trên bếp ga điện.

Bước 2: Đảo đều và hoàn thành: Đảo đều nhẹ nhàng để sốt me bám đều vào từng con sò. Nấu trên lửa vừa khoảng 2-3 phút cho sò ngấm gia vị. Không nấu quá lâu, sò sẽ bị dai. Quan sát thấy sò ngấm sốt và dậy mùi thơm là được.

4. Thưởng thức món sò huyết sốt me với bánh mì nóng giòn

Đĩa sò huyết sốt me sau khi hoàn thành trông thật hấp dẫn với màu nâu đậm của sốt me bám đều vào sò, quyện cùng màu xanh của hành lá và mùi thơm lừng nức mũi.

Thưởng thức món sò xào me ngon nhất ăn là “ghiền” cùng với bánh mì nóng giòn. Cạy vỏ sò, húp trọn phần nước sốt me sệt sệt đậm đà, ăn miếng sò huyết ngọt mềm, chấm thêm miếng bánh mì nóng vào sốt me. Vị chua ngọt đậm đà, cay cay, thơm mùi sả tỏi quyện cùng vị béo bùi của sò huyết và bánh mì giòn tan chắc chắn sẽ làm bạn “ngon quên lối về”.

Cách làm sò huyết rang me ngon nhất giúp bạn có ngay món ngon chuẩn quán nhậu tại nhà, vừa tiết kiệm lại vừa đảm bảo vệ sinh. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, nêm nếm đúng điệu là có ngay đĩa sò huyết nóng hổi, thơm nức, quyện sốt me sánh mịn đậm đà. Ăn cùng bánh mì hoặc nhâm nhi vài ly bia mát lạnh thì đúng bài. Dù là cuối tuần hay tiệc tùng, món này luôn khiến ai ăn cũng phải “gật gù” khen ngon!