Cách làm cá chim hấp hành gừng 0 tanh nóng hổi chấm mắm gừng "mê khỏi bàn"

Cách làm cá chim hấp hành gừng là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày muốn đổi vị, vừa thanh đạm lại tốt cho sức khỏe. Món ăn hội tụ đủ yếu tố: thơm dịu của gừng, ngọt thịt cá chim và mùi hành quyến rũ lan tỏa trong gian bếp. Dù bạn là người mới tập nấu ăn hay đã quen tay, công thức cá chim hấp này vẫn cực kỳ dễ làm, không cầu kỳ mà hương vị thì “ăn là ghiền”. Cùng Điện máy Htech khám phá ngay bí quyết làm cá chim hấp siêu ngon này nhé!

1. Nguyên liệu làm cá chim hấp hành gừng

Cách làm cá chim hấp hành gừng của bạn đạt được hương vị thơm ngon và không bị tanh, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên quan trọng nhất.

Cá chim tươi: 1 con (khoảng 500g - 700g, chọn cá chim trắng hoặc cá chim đen đều ngon)
Hành lá: 1 mớ lớn
Gừng tươi: 1 nhánh lớn
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 2-3 tép (tùy chọn)
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy độ cay)
Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh
Đường: 1-2 muỗng canh
Nước cốt chanh (tùy chọn): 1 muỗng cà phê
Rượu trắng (tùy chọn): 1 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Rau sống ăn kèm (tùy chọn): Xà lách, dưa chuột, rau thơm các loại...
Dụng cụ hấp: Xửng hấp hoặc nồi hấp có nắp đậy kín
Đĩa hoặc khay hấp: Để đặt cá khi hấp.

2. Sơ chế nguyên liệu cá chim hấp

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng, đặc biệt là cá chim, là bước quan trọng để cách làm cá chim hấp hành gừng của bạn ngon, sạch và không bị tanh. Sơ chế cá đúng cách giúp loại bỏ nhớt, máu tanh và làm thịt cá săn chắc hơn.

2.1. Sơ chế khử tanh cá chim

Cá chim mua về, làm sạch vảy, bỏ mang, bỏ ruột. Rửa cá dưới vòi nước chảy mạnh để loại bỏ hết máu và chất bẩn. Dùng muối hạt chà xát kỹ lên mình cá cả trong và ngoài, đặc biệt là phần bụng và dọc sống lưng (nơi có nhiều máu bầm). Rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần cho hết nhớt và hết mùi tanh. Sau đó, cắt xéo 3-4 đường trên thân cá để dễ ngấm gia vị hơn.

2.2. Sơ chế nguyên liệu ăn kèm

• - Hành lá rửa sạch. Phần gốc hành lá chẻ sợi hoặc cắt khúc. Phần lá hành lá thái khúc dài khoảng 5-7cm.
• - Gừng tươi cạo vỏ, thái sợi.
• - Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
• - Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ (nếu dùng).
• - Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích.
• - Rau sống ăn kèm (nếu dùng) rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra để ráo.

3. Cách làm cá chim hấp hành gừng KHÔNG tanh nóng hổi

Cách làm cá chim hấp hành gừng cực bén bia khi được nấu đúng cách. Cùng theo dõi sát từng bước chúng tôi hướng dẫn để có được món ăn hấp dẫn nhé!

3.1. Công thức ướp cá chim hấp thơm ngon

Cho cá chim đã sơ chế và để ráo lên đĩa hoặc khay hấp. Dùng tay xoa nhẹ một chút muối và tiêu xay lên mình cá cả trong và ngoài. Nhồi một ít hành tím thái lát và gừng thái sợi vào bụng cá và các vết khứa trên thân cá.

Rưới một chút nước mắm ngon và dầu ăn lên mình cá. Nếu thích, bạn có thể rưới thêm một chút rượu trắng để khử tanh hiệu quả hơn. Ướp cá khoảng 15-20 phút.

3.2. Cách làm cá chim hấp hành gừng KHÔNG tanh

Hấp cá chim đúng kỹ thuật giúp cá chín tới, giữ được độ ngọt, mềm ẩm và đặc biệt là không bị tanh.

Bước 1: Chuẩn bị nồi hấp: Đổ nước vào xửng hấp hoặc nồi hấp, đun sôi. Đặt đĩa cá đã ướp vào xửng hấp.

Bước 2: Hấp cá chim thơm ngon: Đặt xửng hấp lên nồi nước đang sôi. Đậy kín nắp nồi. Hấp cá trên lửa lớn khoảng 15-20 phút tùy kích thước cá. Thời gian hấp đủ giúp cá chín tới mà không bị khô hay bở. Quan sát thấy mắt cá lồi ra, thịt cá chuyển sang màu trắng đục, dùng đũa xiên vào thấy mềm là cá đã chín.

Lưu ý: Bí quyết để cá hấp không tanh là hấp khi nước sôi già, hành gừng được nhồi đủ vào bụng cá và không hấp quá lâu.

3.3. Cách pha nước mắm gừng cay ngọt mê ly

Nước mắm gừng cay ngọt là "bộ đôi" hoàn hảo với món cá chim hấp, làm tăng thêm hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nước chấm: Gừng tươi cạo vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ (nếu dùng).

Bước 2: Pha nước mắm gừng: Trong một cái bát nhỏ, pha nước mắm ngon, đường, nước lọc (tùy lượng), nước cốt chanh (tùy chọn để tạo vị chua nhẹ). Khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 3: Thêm gừng băm, ớt băm và tỏi băm (nếu dùng) vào bát nước mắm. Khuấy đều. Nếm nếm lại cho vừa khẩu vị chua cay mặn ngọt mong muốn.

4. Hoàn thành và thưởng mức món cá chim hấp hành gừng

Món cá chim hấp hành gừng sau khi hoàn thành trông thật hấp dẫn với màu sắc trắng hồng của thịt cá, màu xanh của hành lá, màu vàng của gừng và hương thơm lừng đặc trưng.

Để cá chim hấp hành gừng giữ được độ nóng hổi và thơm ngon, bạn có thể giữ nguyên cá trong đĩa hấp và đặt lên bàn ăn. Rắc thêm một ít tiêu xay và trang trí vài lát ớt tươi. Dọn kèm với chén nước mắm gừng cay ngọt và đĩa rau sống (nếu dùng). Cách làm cá chim hấp hành gừng ngon nhất khi ăn nóng.

Cách làm cá chim hấp hành gừng không chỉ giúp bữa cơm thêm phần ngon miệng mà còn khiến cả nhà phải trầm trồ vì hương vị nhẹ nhàng, tinh tế. Cá hấp nóng hổi chấm mắm gừng cay the, thịt cá mềm ngọt, thơm dịu lan tỏa khiến ai ăn một lần là nhớ mãi. Nếu bạn đang tìm món ăn vừa ngon, vừa dễ nấu lại không lo béo hay ngán thì đây chính là “chân ái” cho bữa cơm nhà bạn. Thử ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt!