Cách làm lươn nướng muối ớt “ngon nhức nhối” đậm đà y như quán nhậu

Cách làm lươn nướng muối ớt sẽ khiến bạn bất ngờ vì độ “bùng nổ” hương vị ngay từ miếng đầu tiên. Không cần kỹ thuật cầu kỳ, chỉ cần chọn nguyên liệu ngon và ướp đúng kiểu là món lươn sẽ “lên hương” rõ rệt. Vừa ăn cơm ngon, vừa có thể dùng làm món nhậu hấp dẫn. Nghe thôi đã muốn vào bếp rồi đúng không?

1. Cách làm lươn nướng muối ớt thơm ngon ngọt thịt

Cách làm lươn nướng muối ớt sẽ khiến bạn bất ngờ vì độ đậm đà, thơm cay khó cưỡng. Một món ăn dân dã nhưng có sức hấp dẫn cực mạnh với tín đồ ẩm thực!

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

- Lươn tươi: 500g (chọn loại lươn đồng thịt chắc, ít nhớt)

- Muối hột: 1 thìa cà phê

- Ớt tươi (đỏ và xanh): 3–5 quả (tùy khẩu vị cay)

- Tỏi, sả, hành tím: băm nhuyễn

- Dầu ăn, tiêu, bột ngọt, nước mắm ngon

1.1. Sơ chế lươn đúng cách 

Trước khi bắt tay vào thực hiện cách làm lươn nướng ngon, bạn cần sơ chế nguyên liệu này cực kỳ kỹ lưỡng:

- Khử nhớt - cách chế biến lươn nướng không tanh:

Lươn thường rất nhớt, nếu không sơ chế kỹ sẽ có mùi tanh và khó bám gia vị khi ướp. Bạn hãy dùng muối hạt chà sát toàn bộ thân lươn, sau đó thêm ít giấm hoặc nước cốt chanh để làm sạch lớp nhớt. Tiếp theo, rửa lại nhiều lần với nước sạch cho đến khi cảm giác nhớt biến mất hoàn toàn.

- Mổ và lấy xương nếu thích:

Sau khi đã khử nhớt, bạn có thể dùng dao sắc mổ dọc lưng lươn để loại bỏ phần xương giữa – giúp khi nướng dễ chín đều, thịt dễ ngấm gia vị hơn. Bước này không bắt buộc, nhưng sẽ làm món ăn ngon và dễ ăn hơn, nhất là với trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi.

- Thấm khô lươn trước khi ướp:

Sau khi làm sạch, hãy dùng khăn giấy thấm khô bề mặt lươn hoặc để lươn ráo nước hoàn toàn. Đây là mẹo giúp gia vị bám đều và hạn chế mùi tanh. Nếu lươn còn ướt, khi nướng sẽ khó lên màu đẹp và dễ bị chảy nước, làm giảm độ hấp dẫn của món ăn.

1.2. Cách ướp lươn nướng đậm đà theo phong cách “quán nhậu”

- Trộn hỗn hợp muối ớt “chuẩn vị”:

Chuẩn bị một hỗn hợp gồm: ớt tươi (giã hoặc băm nhuyễn), tỏi, sả và hành tím băm. Sau đó, thêm vào một ít muối hạt, tiêu xay, đường và bột ngọt. Trộn đều tất cả nguyên liệu để tạo ra hỗn hợp muối ớt cay nồng, thơm lừng – đây chính là “linh hồn” của món ăn.

- Ướp lươn tối thiểu 30 phút:

Dùng tay hoặc bao tay thực phẩm, thoa đều hỗn hợp muối ớt lên từng miếng lươn, nhớ xoa kỹ cả mặt trong và mặt ngoài để gia vị thấm đều. Ướp lươn ít nhất 30 phút, nếu có thời gian hãy để trong ngăn mát tủ lạnh hitachi khoảng 1–2 tiếng để hương vị đậm đà hơn.

- Màu đẹp hơn nhờ dầu điều:

Nếu bạn muốn miếng lươn khi nướng bằng lò nướng samsung có màu vàng óng đẹp mắt, có thể trộn thêm một chút dầu điều vào hỗn hợp ướp. Không chỉ tạo màu hấp dẫn, dầu điều còn giúp bề mặt lươn bóng bẩy, trông bắt mắt như món trong quán nhậu.

1.3. Nướng lươn thơm lừng, cháy cạnh "gây nghiện"

Công đoạn nướng sẽ mang đến hương thơm quyến rũ và lớp vỏ cháy cạnh đặc trưng cho món lươn nướng:

Nướng bằng bếp than (cho hương vị truyền thống):

- Chuẩn bị bếp than hoa và than đã hồng đều.

- Gắp từng miếng lươn đã ướp lên vỉ nướng.

- Nướng lươn ở nhiệt độ vừa phải, lật đều tay liên tục để lươn chín đều, không bị cháy và có lớp vỏ cháy cạnh đẹp mắt.

- Quá trình làm lươn nướng than thường mất khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào kích thước của lươn và độ nóng của than. Khi lươn tỏa mùi thơm nức mũi và có màu vàng cánh gián hấp dẫn là đã chín.

Cách làm lươn nướng tiện lợi, nhanh chóng bằng lò nướng/nồi chiên không dầu:

- Lò nướng: Làm nóng lò nướng sunhouse ở nhiệt độ 180°C (350°F) trước khoảng 10 phút. Xếp lươn đã ướp lên khay nướng đã lót giấy bạc hoặc phết một lớp dầu mỏng. Cho khay lươn vào lò và nướng trong khoảng 10-12 phút. Lật mặt lươn giữa chừng để chín đều.

- Lươn nướng bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu panasonic ở nhiệt độ 180°C (350°F) trong khoảng 5 phút. Xếp lươn đã ướp vào nồi chiên. Nướng trong khoảng 10-12 phút, lật mặt lươn sau khoảng 5-6 phút để lươn chín vàng đều.

Mẹo nhỏ giữ lươn không bị khô: Trong quá trình nướng, đặc biệt khi nướng bằng lò nướng electrolux hoặc nồi chiên không dầu, bạn có thể dùng cọ quét nhẹ một lớp dầu tỏi (tỏi băm phi thơm với dầu ăn) hoặc chính phần nước ướp còn lại lên bề mặt lươn. Việc này giúp lươn không bị khô, giữ được độ ẩm và tăng thêm hương vị thơm ngon.

Với những bước hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món lươn nướng thơm lừng, đậm đà hương vị "quán nhậu" ngay tại nhà, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình và bạn bè phải xuýt xoa khen ngợi! Chúc bạn thực hiện thành công cách làm lươn nướng và có những bữa ăn thật ngon miệng!

2. Gợi ý thưởng thức món lươn nướng muối ớt chuẩn miền Trung

Sau khi đã hoàn thành các bước cách làm lươn nướng muối ớt chuẩn vị, khâu thưởng thức chính là lúc bạn cảm nhận trọn vẹn độ ngon “bùng nổ” của món ăn.

- Ăn kèm rau sống đúng điệu: Người miền Trung thường ăn lươn nướng muối ớt cùng các loại rau sống như: diếp cá, tía tô, húng lủi, cải non, rau quế, dưa leo thái mỏng. Rau giúp cân bằng vị cay, làm món ăn hài hòa hơn, đỡ ngán.

- Ăn với cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng: Với cơm nóng, thịt lươn cay đậm, béo nhẹ ăn với cơm trắng bốc khói, thêm chén nước mắm mặn là “hết sảy”. Nếu cuốn bánh tráng, cắt lươn thành miếng nhỏ, cuốn kèm rau sống, bún tươi và chấm mắm nêm pha chua ngọt – đúng kiểu miền Trung “chính hiệu”.

- Pha mắm nêm pha tỏi ớt chấm lươn nướng: Băm nhuyễn tỏi, ớt, thơm (dứa) rồi trộn với mắm nêm, chút đường, chanh – mặn ngọt hài hòa.

- Làm muối ớt chanh: Giã muối hột với ớt, thêm nước cốt chanh – cay nồng, chua nhẹ, rất hợp với món nướng.

Kết luận

Hy vọng hướng dẫn cách làm lươn nướng chuẩn vị miền Trung sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn cho bữa ăn cuối tuần thêm mới lạ. Món này vừa hợp ăn cơm, vừa lý tưởng để nhâm nhi, đã miệng mà lại dễ chế biến. Hãy thử một lần và cảm nhận vị cay nồng thơm béo lan tỏa ngay từ miếng đầu tiên!