Cách làm bánh khoai chiên nhai "rồm rộp", vỏ vàng giòn, thơm lừng, bắt miệng

Cách làm bánh khoai chiên không đòi hỏi quá nhiều nguyên liệu phức tạp hay kỹ thuật cầu kỳ, mà chủ yếu tập trung vào việc tạo ra lớp vỏ giòn tan và giữ được hương vị tự nhiên của khoai lang. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh khoai rán một cách chi tiết nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, pha bột đến kỹ thuật chiên bánh, giúp bạn dễ dàng có được món bánh khoai chiên “bắt miệng” này ngay tại nhà. Cùng khám phá cách làm bánh khoai lang chiên giòn và bắt tay vào thực hiện nhé!

1. Nguyên liệu làm bánh khoai chiên giòn

Để thực hiện cách làm bánh khoai chiên giòn tan “rồm rộp”, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh từ khoai lang và bột mì như sau:

Khoai lang: 500g (chọn loại khoai lang vàng hoặc khoai lang tím tùy thích)
Bột mì: 100g
Bột chiên giòn: 50g
Đường: 30-50g (tùy khẩu vị ngọt)
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Nước cốt dừa: 50ml (tùy chọn, giúp bánh béo ngậy hơn)
Dầu ăn: Lượng đủ để chiên

2. Sơ chế nguyên liệu cách làm bánh khoai lang chiên

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng trong cách làm bánh khoai chiên, giúp bánh thơm ngon và đảm bảo vệ sinh.

• - Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ.
  - Dùng dao bào hoặc nạo để bào khoai lang thành sợi nhỏ.
  - Ngâm khoai lang đã bào sợi vào nước muối loãng khoảng 10 phút để khoai không bị thâm khi thực hiện bánh khoai rán và loại bỏ bớt nhựa. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo

3. Cách làm bánh khoai chiên nhai "rồm rộp" 

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách làm bánh khoai chiên nhai “rồm rộp” với lớp vỏ vàng giòn tan và hương thơm hấp dẫn.

3.1. Cách pha bột mì và bột chiên giòn làm bánh khoai

Pha bột đúng tỷ lệ là yếu tố quan trọng để có lớp vỏ bánh giòn tan và bám đều vào khoai lang khi làm bánh khoai.

• Bước 1: Cho hỗn hợp bột mì và bột chiên giòn vào tô lớn. Thêm đường và muối vào, trộn đều.
• Bước 2: Từ từ thêm nước lọc vào tô bột, vừa thêm vừa khuấy đều cho đến khi bột sánh mịn, không quá đặc cũng không quá loãng. Nếu dùng nước cốt dừa, bạn có thể thay thế một phần nước lọc bằng nước cốt dừa để tăng thêm hương vị béo ngậy.

3.2. Cách rán bánh khoai với khoai lang bào sợi giòn tan

Rán bánh khoai lang chiên đúng cách giúp bánh có lớp vỏ vàng giòn và khoai lang chín mềm. Cách làm bánh khoai lang như sau:

• Bước 1: Cho khoai lang đã bào sợi vào tô bột, trộn đều để bột bám đều vào các sợi khoai.
• Bước 2: Đặt chảo lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn. Cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đun nóng dầu ở lửa vừa.
• Bước 3: Dùng muỗng múc một lượng khoai lang đã trộn bột vừa đủ vào chảo, dàn nhẹ để tạo hình cách làm bánh khoai tròn hoặc dẹt tùy thích.

• Bước 4: Chiên bánh với lửa vừa -  cách rán bánh khoai giòn lâu cho đến khi bánh chín vàng đều cả hai mặt và có lớp vỏ giòn tan. Thỉnh thoảng lật bánh để bánh chín đều. 
• Mẹo nhỏ: Không nên chiên bánh với lửa quá lớn sẽ làm bánh bị cháy mà bên trong khoai chưa chín. Bạn có thể sử dụng bếp điện từ đôi để điều chỉnh nhiệt độ chiên bánh khoai lang một cách linh hoạt.
• Bước 5: Khi bánh đã chín vàng giòn, vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Bạn có thể sử dụng bếp ga electrolux hoặc bếp ga Paloma để giữ ấm bánh đã chiên nếu chưa dùng ngay.

4. Hoàn thành và thưởng thức món bánh khoai giòn “rồm rộp”

Món bánh khoai chiên sau khi hoàn thành có lớp vỏ vàng giòn tan, bên trong là những sợi khoai lang ngọt bùi, thơm lừng.

• Món bánh khoai chiên ngon nhất khi dùng nóng. Bạn có thể chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà tùy theo sở thích. Hương vị ngọt bùi của khoai lang hòa quyện cùng lớp vỏ giòn rụm chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê. Bạn có thể sử dụng bếp từ hồng ngoại hafele để chiên lại lại bánh nếu cần.

5. Cách bảo quản khoai lang chiên giòn lâu

Cách làm bánh khoai ngon nhất sẽ giòn rụm ăn ngay khi mới làm xong nhưng chỉ sau một thời gian ngắn dễ bị mềm, ỉu do hút ẩm từ không khí. Để giữ được độ giòn lâu, bạn cần áp dụng một số mẹo quan trọng trong cách chiên và bảo quản. Dưới đây là những bí quyết giúp khoai lang chiên luôn giòn tan, thơm ngon ngay cả sau nhiều giờ.

• - Chiên hai lần: Lần đầu chiên lửa vừa, lần hai chiên nhanh ở lửa lớn giúp giòn lâu hơn.
  - Để ráo dầu hoàn toàn: Đặt khoai chiên lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
  - Không đậy kín khi còn nóng: Hơi nước sẽ làm khoai bị mềm, nên để nguội hẳn rồi bảo quản.
  - Bảo quản trong hộp kín: Dùng hộp có lót giấy hút ẩm để tránh khoai bị mềm.
  - Dùng túi zip hoặc hũ thủy tinh: Giữ khoai trong túi kín khí hoặc hũ thủy tinh 
  - Hâm lại bằng nồi chiên không dầu: Khi cần ăn, nướng lại ở 150°C trong 3-5 phút để khoai giòn lại.
  - Không bảo quản trong tủ lạnh: Hơi lạnh làm khoai mất độ giòn và bị bở.
  - Dùng giấy bạc khi hâm lại: Nếu nướng lại trong lò, bọc khoai trong giấy bạc để giữ nhiệt đều.
  - Làm khoai tẩm bột chiên trước: Nếu chưa chiên ngay, nhúng khoai vào bột và để đông lạnh, khi cần chỉ việc chiên giòn.

Cách làm bánh khoai chiên nhai “rồm rộp”, vỏ vàng giòn, thơm lừng, bắt miệng tại nhà thật đơn giản phải không nào? Chỉ với vài bước thực hiện dễ dàng và những nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn vặt hấp dẫn này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Bí quyết nằm ở việc bào sợi khoai lang vừa phải, pha bột đúng tỷ lệ và chiên bánh ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm khoai lang chiên bột mì này, bạn sẽ có những mẻ bánh khoai chiên thật ngon và thành công. Chúc bạn ngon miệng!