Cách làm bánh mì bằng lò nướng Sanaky với công thức không bao giờ thất bại

Cách làm bánh mì bằng lò nướng sanaky không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà còn cho ra mẻ bánh giòn thơm, ruột mềm như ngoài tiệm. Với chiếc lò nướng quen thuộc trong nhiều gian bếp Việt, bạn hoàn toàn có thể làm ra ổ bánh mì chuẩn chỉnh. Không cần kỹ thuật cao siêu, chỉ cần công thức đúng là thành công ngay từ lần đầu!

1. Cách làm bánh mì bằng lò nướng Sanaky vỏ giòn, ruột xốp

Cách làm bánh mì bằng lò nướng Sanaky giúp bạn chinh phục món bánh “quốc dân” ngay tại căn bếp nhỏ. Công thức không cần quá cầu kỳ, nhưng kết quả thì khiến ai cũng phải trầm trồ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh mì:

- Bột mì số 13 (hoặc bột làm bánh mì chuyên dụng)

- Men nở

- Đường, muối

- Nước ấm (hoặc sữa tươi không đường)

- Bơ hoặc dầu ăn (công thức làm bánh mì mềm ngon)

Dụng cụ hỗ trợ

- Lò nướng Sanaky

- Tô trộn, khăn ẩm

- Khay nướng, giấy nến

- Cây cán bột hoặc tay nhào

- Rây bột, cốc đong

Cách làm bánh mì bằng lò nướng Sanaky tương tự với các dòng khác như lò nướng unie, asanzo,... bao gồm các bước cơ bản sau:

1.1. Kích hoạt men nở - Bước quan trọng tạo độ xốp

Để biết cách làm bánh mì tại nhà mềm mại và nở phồng đẹp mắt, việc kích hoạt men nở đúng cách là bước khởi đầu không thể bỏ qua:

- Hòa tan men và đường: Cho toàn bộ lượng men nở và đường đã chuẩn bị vào 1 cái bát sạch.

- Thêm nước ấm: Từ từ rót nước ấm (khoảng 30-40°C - ấm hơn nhiệt độ cơ thể một chút) vào hỗn hợp men và đường. Lượng nước cần vừa đủ để hòa tan hoàn toàn men và đường.

- Chờ men hoạt động: Dùng thìa khuấy nhẹ hỗn hợp, sau đó để yên ở nơi kín gió trong khoảng 5-10 phút. 

1.2. Trộn và nhào bột giúp bánh mì mềm dai

Công đoạn trộn và nhào bột quyết định độ mịn và dai của bánh mì sau khi nướng. Hãy thực hiện theo cách làm bánh mì bằng lò nướng Sanaky sau:

- Trộn nguyên liệu làm bánh mì khô: Trong một âu lớn, cho toàn bộ lượng bột mì và muối đã chuẩn bị vào. Dùng phới lồng trộn đều để muối được phân tán khắp bột.

- Thêm hỗn hợp men: Tạo một lỗ trũng ở giữa âu bột, từ từ đổ hỗn hợp men đã kích hoạt vào.

- Trộn đều: Dùng tay hoặc phới trộn đều các nguyên liệu từ từ, bắt đầu từ giữa rồi lan ra xung quanh cho đến khi bột quyện thành một khối.

- Nhào bột bằng tay: Đặt khối bột lên một mặt phẳng sạch đã rắc một lớp bột mì mỏng. Nhào liên tục trong khoảng 15-20 phút. Nếu sử dụng máy trộn bột, cho tất cả nguyên liệu vào âu của máy và dùng móc câu nhào ở tốc độ trung bình trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột đạt yêu cầu tương tự như nhào bằng tay.

1.3. Ủ bột lần 1 tạo điều kiện cho bột nở gấp đôi

Quá trình ủ bột lần thứ nhất giúp men có thời gian hoạt động, tạo ra khí CO2 làm bột nở phồng:

- Tạo hình khối tròn: Sau khi nhào xong, vo tròn khối bột.

- Ủ trong âu: Đặt khối bột đã vo tròn vào một chiếc âu sạch đã được phết một lớp dầu ăn mỏng (để bột không bị dính).

- Đậy kín: Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm sạch đậy kín miệng âu.

- Ủ nơi kín gió: Đặt âu bột ở nơi ấm áp và kín gió. Nhiệt độ lý tưởng để ủ bột là khoảng 25-30°C. Thời gian ủ thường là 1-1.5 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi so với kích thước ban đầu.

1.4. Tạo hình bánh theo ý thích

Sau khi ủ lần 1, bột đã sẵn sàng để tạo hình thành những chiếc bánh mì xinh xắn. Chia khối bột lớn thành các phần nhỏ hơn tùy theo kích thước bánh mì bạn muốn (ổ dài hoặc tròn).

Tiến hành ủ lần 2: Xếp các bánh mì đã tạo hình lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc phết một lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Đậy kín khay bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và ủ tiếp ở nơi ấm áp trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng, hoặc cho đến khi bánh nở thêm khoảng 50-70%.

1.5. Nướng bánh với lò nướng Sanaky

Trong các bước làm bánh mì, đây là bước cuối cùng cũng là bước quan trọng nhất để bạn có những chiếc bánh mì vàng giòn, thơm ngon:

- Làm nóng lò nướng bánh mì: Bật lò Sanaky, lò nướng comet,... ở nhiệt độ 200°C trước khoảng 10 phút để nhiệt độ trong lò ổn định.

- Rạch mặt bánh: Dùng dao lam hoặc dao sắc rạch một hoặc vài đường chéo hoặc dọc trên bề mặt mỗi ổ bánh mì đã ủ lần 2. Việc này giúp bánh nở đẹp hơn trong quá trình nướng và tạo hình dáng hấp dẫn.

- Xịt nước (tùy chọn): Khi làm bánh mì tại nhà, hãy xịt một ít nước lọc vào lòng lò hoặc lên bề mặt bánh trước khi cho vào nướng. Hơi nước sẽ giúp vỏ bánh giòn hơn.

- Nướng bánh: Nướng bánh mì bao nhiêu phút? Cho khay bánh vào lò nướng bluestone đã được làm nóng. Điều chỉnh nhiệt độ nướng ở khoảng 180-200°C trong thời gian 20-25 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước bánh và công suất của lò.

- Kiểm tra bánh: Trong quá trình nướng, quan sát bánh. Khi bánh có màu vàng đều đẹp mắt và có mùi thơm đặc trưng là bánh đã chín. Bạn có thể kiểm tra độ chín bằng cách dùng tay gõ nhẹ vào đáy bánh, nếu nghe thấy tiếng "cộp cộp" thì bánh đã chín hoàn toàn.

- Làm nguội: Lấy bánh ra khỏi lò và đặt lên rack để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Việc này giúp bánh không bị hấp hơi và giữ được độ giòn của vỏ.

Chúc bạn thành công với cách làm bánh mì bằng lò nướng Sanaky và có những chiếc bánh mì thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà!

2. Chia sẻ 4 mẹo làm bánh mì bất bại

Lưu lại ngay 4 mẹo hay bên cạnh cách làm bánh mì bằng lò nướng Sanaky để thành công ngay từ lần đầu thử sức nhé!

- Dùng nước ấm 35–38°C để kích men: Đây là mức nhiệt lý tưởng giúp men hoạt động mạnh mẽ, làm bột nở tốt mà không bị chết men như khi dùng nước quá nóng.

- Nhào kỹ để gluten phát triển: Gluten là "bộ khung" giữ khí trong bột, giúp bánh nở đều và có kết cấu dai nhẹ, không bị đặc bột sau khi nướng.

- Xịt nước vào lò vài lần khi nướng: Cách làm bánh mì ngon này giúp giữ ẩm bề mặt bánh, tạo điều kiện cho vỏ bánh giòn rụm mà không bị nứt nẻ, khô cứng.

- Lót khay nước dưới đáy lò - Hướng dẫn làm bánh mì không bị khô: Hơi nước bốc lên trong quá trình nướng làm vỏ bánh chín đều, đẹp màu và có độ bóng hấp dẫn như ngoài tiệm.

Bánh sau khi nướng nên để nguội hoàn toàn rồi bọc kín để bảo quản trong tủ lạnh lg được 2–3 ngày ở nhiệt độ thường. Khi ăn lại, bạn có thể cho vào lò nướng tiross nướng sơ cho nóng giòn hoặc biến tấu thành bánh mì bơ tỏi, sandwich hay bánh mì que đều rất hấp dẫn.

Kết luận

Từ nay, mỗi bữa sáng sẽ thêm phần hấp dẫn nhờ cách làm bánh mì bằng lò nướng Sanaky cực dễ và hiệu quả. Còn gì tuyệt hơn khi cả nhà cùng thưởng thức những ổ bánh nóng hổi do chính tay bạn làm ra?