Cách làm bánh nướng trung thu nhân truyền thống “ngập chân răng” tại nhà

Cách làm bánh nướng trung thu tại nhà không chỉ mang đến niềm vui tự tay chuẩn bị món quà ý nghĩa mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bạn muốn trao gửi những chiếc bánh nướng thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống đến người thân yêu trong mùa trăng rằm này? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và dễ thực hiện ngay sau đây.

1. Cách làm bánh nướng trung thu truyền thống chuẩn vị nhà làm

Cách làm bánh nướng trung thu tại nhà không chỉ là một công thức, mà là cách gửi gắm yêu thương trong từng lớp vỏ vàng ruộm. Mùa trăng tròn, tự tay làm bánh, cảm giác ngon hơn gấp bội.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho phần vỏ bánh:

- Bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng: ~300g

- Nước đường bánh nướng: ~200g

- Dầu ăn: ~50g

- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả

- Baking soda: ½ thìa cà phê

Nguyên liệu làm bánh nướng cho phần nhân truyền thống:

- Đậu xanh cà vỏ (hoặc thập cẩm): 200g

- Hạt sen, mứt bí, hạt dưa, lạp xưởng (nếu chọn cách làm bánh trung thu thập cẩm nướng)

- Mè rang, mỡ đường, mạch nha

- Trứng muối: 6–8 quả (tùy khẩu vị)

- Gia vị: dầu mè, ngũ vị hương, tiêu xay, rượu mai quế lộ (tăng hương thơm)

- Dụng cụ làm bánh nướng: Khuôn bánh trung thu, cọ phết trứng, lò nướng sunhouse, cân điện tử, âu trộn bột…

Bước 1: Làm nhân bánh trung thu truyền thống

Chuẩn bị nhân là bước đầu tiên trong cách làm bánh nướng trung thu truyền thống:

Nếu bạn chọn nhân đậu xanh: Ngâm đậu xanh cà vỏ trong nước khoảng 2–3 tiếng cho mềm, sau đó nấu chín nhừ. Dùng máy xay sinh tố toshiba xay mịn rồi cho lên chảo sên cùng dầu ăn và chút đường, đảo đều tay đến khi nhân dẻo mịn, không dính chảo.

Nếu làm bánh trung thu tại nhà nhân thập cẩm: Chuẩn bị các nguyên liệu như hạt dưa, mứt bí, lạp xưởng, hạt sen, mỡ đường… trộn đều theo tỷ lệ bạn thích. Thêm mạch nha để kết dính và nêm gia vị gồm ngũ vị hương, dầu mè, rượu mai quế lộ cho thơm. Trộn đều tay đến khi hỗn hợp dẻo, dễ vo thành viên.

Chia nhân thành từng phần đều nhau. Nếu dùng trứng muối, đặt một lòng đỏ vào giữa mỗi phần nhân rồi vo tròn lại, chuẩn bị cho bước bọc vỏ bánh.

Bước 2: Làm vỏ bánh nướng trung thu

Cách làm bánh trung thu còn yêu cầu khá cao ở phần vỏ bánh. Hãy tham khảo các bước sau đây:

Trong một tô lớn, trộn đều nước đường bánh nướng, dầu ăn và lòng đỏ trứng gà. Từ từ cho bột mì vào, khuấy đều bằng thìa gỗ rồi dùng tay nhào nhẹ đến khi bột mịn, không dính tay. Tránh nhồi quá lâu để bột không bị chai.

Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Cách làm bánh trung thu nướng này giúp bột dẻo hơn, dễ cán mỏng mà không bị nứt vỡ trong lò nướng salamander.

Sau khi ủ xong, chia bột thành từng viên nhỏ. Tỉ lệ vỏ và nhân bánh nướng bằng khoảng 1/3 phần nhân. Cán mỏng mỗi viên bột, sau đó nhẹ nhàng bọc phần nhân đã chuẩn bị vào trong, vo tròn kín.

Bước 3: Tạo hình và nướng bánh trung thu

Cách làm bánh nướng trung thu bằng lò nướng như sau:

- Rắc một ít bột áo vào khuôn bánh trung thu, cho viên bột đã bọc nhân vào, ấn nhẹ tay để tạo hình rõ nét. Gõ nhẹ để lấy bánh ra, xếp lên khay nướng có lót giấy nến.

- Làm nóng lò nướng galanz trước ở 170°C trong 10 phút. Sau đó, cho bánh vào nướng lần đầu trong khoảng 10 phút để bánh định hình.

- Lấy bánh ra để nguội hoàn toàn trong khoảng 5–10 phút rồi phết hỗn hợp lòng đỏ trứng pha sữa tươi hoặc nước (tỉ lệ 1:1). Dùng cọ nhỏ phết mỏng nhẹ để bánh không bị loang màu.

- Cách nướng bánh trung thu: Nướng lần hai ở 160–170°C thêm 10–15 phút đến khi bánh vàng đều, mặt bánh khô và có màu đẹp.

Cuối cùng, để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín. Bánh sẽ “xuống dầu” sau 1–2 ngày, lớp vỏ mềm hơn, màu lên đẹp và ăn rất ngon.

2. Chia sẻ bí quyết làm bánh trung thu thành công phát một

Để thực hiện cách làm bánh nướng trung thu thành công ngay từ lần đầu thử sức, bạn hãy lưu lại những bí kíp sau đây:

- Nước đường càng để lâu càng ngon – Việc để nước đường từ 1 tuần đến 1 tháng sẽ giúp bánh có màu vàng đẹp tự nhiên và không bị khô khi nướng. Nước đường lâu năm cũng giúp bánh có độ mềm mịn hơn.

- Trứng muối nên được nướng sơ trước – Khi làm bánh trung thu, hãy nướng trứng muối ở nhiệt độ thấp khoảng 10 phút giúp khử mùi tanh, làm trứng muối thơm và dễ dàng tách vỏ hơn khi bọc trong nhân bánh.

- Không phết trứng khi bánh còn nóng – Nếu phết trứng khi bánh còn nóng, lớp trứng sẽ loang ra và mất đi vẻ đẹp tự nhiên. Hãy để bánh nguội khoảng 5–10 phút trước khi phết trứng để có lớp phủ mịn màng, vàng óng.

- Vỏ bánh nên mỏng vừa – Để có những chiếc bánh ngon, vỏ bánh phải mỏng vừa đủ để giữ trọn hương vị nhân mà không làm bánh bị ngán. Nếu vỏ quá dày, bánh sẽ khô, còn nếu quá mỏng sẽ dễ bị rách và không giữ được nhân.

Kết luận

Trên đây là các bước chi tiết trong cách làm bánh nướng trung thu thơm ngon, đậm vị truyền thống ngay tại nhà. Hy vọng rằng với những hướng dẫn tận tình này, bạn sẽ tự tin tạo ra những chiếc bánh nướng vàng ươm, mềm dẻo, chứa đựng trọn vẹn tình cảm để chia sẻ cùng gia đình và bạn bè trong mùa trăng rằm sắp tới.