Cách làm gà rán tại nhà da "vàng ruộm", vảy giòn rụm thịt ẩm mọng nước

Cách làm gà rán tại nhà không hề khó nếu bạn nắm vững các bước cơ bản và có những bí quyết nhỏ. Điểm mấu chốt để công thức làm gà rán thành công chính là lớp da gà giòn tan, có màu vàng đẹp mắt, cùng phần thịt bên trong mềm mại, giữ được độ ẩm. Cách làm gà chiên giòn theo công thức này sẽ giúp bạn đạt được cả hai yếu tố đó. Chúng ta sẽ cùng nhau đi qua từng bước, từ việc chọn gà, sơ chế, ướp gia vị, pha bột áo đến kỹ thuật chiên gà để có được món gà rán hoàn hảo. Cùng Điện máy Htech vào bếp ngay nhé!

1. Cách chọn gà ngon làm gà chiên giòn

Để cách làm gà rán tại nhà được ngon hoàn hảo, việc chọn được con gà tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn lựa chọn:

• - Chọn phần gà phù hợp: Bạn có thể chọn nguyên con gà hoặc các phần như cánh, đùi, má đùi tùy theo sở thích. Các phần có da và thịt đều sẽ cho món gà rán ngon hơn.
  - Quan sát màu sắc: Gà tươi sẽ có màu da hồng hào tự nhiên, không bị tái hay có vết bầm tím.
  - Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thịt gà, nếu thấy có độ đàn hồi tốt, thịt săn chắc thì đó là gà tươi. Tránh chọn những con gà bị mềm nhão, có mùi lạ.
  - Chọn kích thước vừa phải: Gà có kích thước vừa phải thường có thịt mềm và ngọt hơn. Bạn có thể tìm mua gà tươi ngon tại các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín. Việc lựa chọn gà tươi ngon là bước đầu tiên quan trọng trong cách rán gà ngon.

2. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế gà rán giòn

Để cách làm gà rán tại nhà đạt được hương vị và độ giòn mong muốn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế gà đúng cách.

2.1.  Chuẩn bị nguyên liệu làm gà rán giòn

Gà tươi: 1 con (khoảng 1.2 - 1.5kg) hoặc các phần gà tùy chọn
Bột mì đa dụng: 200g
Bột chiên giòn: 100g
Bột bắp (bột năng): 50g
Trứng gà: 2 quả
Sữa tươi không đường: 100ml
Nước cốt tỏi: 2 muỗng canh
Gia vị ướp gà: Muối, tiêu xay, bột ngọt (tùy chọn), ớt bột (tùy chọn)
Gia vị cho bột áo: Muối, tiêu xay, bột ớt (tùy chọn), bột tỏi, bột hành
Dầu ăn: Lượng vừa đủ để chiên ngập dầu.

2.2. Sơ chế khử mùi hôi gà

Khử mùi hôi của gà là một bước quan trọng trong cách làm gà rán tại nhà để món ăn được thơm ngon hơn. Sau khi mua về, rửa sạch gà với nước muối loãng. Có thể dùng thêm chanh hoặc giấm để chà xát, khử mùi hôi. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch và để ráo. Nếu dùng nguyên con, bạn có thể chặt thành miếng vừa ăn. Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên bề mặt thịt gà để gia vị dễ thấm hơn.

3. Cách làm gà rán tại nhà da "vàng ruộm", vảy giòn rụm

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách làm gà rán tại nhà với lớp da vàng ruộm và vảy giòn rụm.

3.1. Cách ướp gà chiên giòn

Ướp gà đúng cách sẽ giúp thịt gà đậm đà hương vị, tạo nên món cách làm gà rán tại nhà ngon khó cưỡng. Công thức ướp gà như sau: Cho gà đã sơ chế vào tô lớn. Thêm nước cốt tỏi, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) và một chút ớt bột (nếu thích). Trộn đều và để ướp ít nhất 30 phút hoặc tốt nhất là 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

3.2. Công thức pha bột và áo bột gà chiên

Pha bột áo đúng tỷ lệ và cách áo bột sẽ tạo nên lớp vảy giòn rụm đặc trưng cho món cách làm gà rán tại nhà.

• - Pha bột ướt: Trong một tô, đập trứng gà và cho sữa tươi không đường vào, đánh tan đều.
  - Pha bột khô: Trong một tô khác, trộn đều bột mì đa dụng, bột chiên giòn, bột bắp, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi và 1/2 muỗng cà phê bột hành (nếu có).
  - Áo bột gà: Lần lượt nhúng từng miếng gà đã ướp vào tô bột ướt, sau đó lăn đều qua tô bột khô. Để tạo lớp vảy giòn dày hơn, bạn có thể lặp lại quy trình này một lần nữa (nhúng bột ướt rồi lăn bột khô).

3.3. Chiên gà ngập dầu với lửa vừa

Kỹ thuật chiên gà ngập dầu với lửa vừa là bí quyết để cách làm gà rán tại nhà có lớp da vàng ruộm và thịt chín đều. Cách chiên gà rán như sau:

• Bước 1: Đặt nồi sâu lòng lên bếp điện từ đôi hoặc bếp ga điện. Cho lượng dầu ăn đủ để ngập miếng gà. Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa. Thử dầu bằng cách thả một mẩu bánh mì nhỏ vào, nếu thấy bánh mì nổi lên và có bọt khí xung quanh thì dầu đã đủ nóng.

• Bước 2: Từ từ cho từng miếng gà đã áo bột vào chiên. Không nên cho quá nhiều miếng gà vào cùng lúc để tránh làm nhiệt độ dầu giảm xuống. Chiên mỗi mặt khoảng 6-8 phút hoặc đến khi gà chín vàng đều và lớp vỏ giòn rụm. Vớt gà ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa. Cách làm gà rán ngon đã gần hoàn thành.

4. Hoàn thành và thưởng thức món gà chiên giòn mềm ẩm, da vàng giòn

Món gà rán ngon tại nhà sau khi hoàn thành có lớp da "vàng ruộm", vảy giòn rụm, bên trong thịt vẫn giữ được độ ẩm và mọng nước. Thưởng thức gà rán nóng hổi cùng với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise tùy theo sở thích. Đây là cách làm gà chiên lý tưởng cho những bữa tiệc nhỏ tại nhà hoặc đơn giản là một bữa ăn ngon miệng cho cả gia đình. Bạn có thể sử dụng bếp ga mini hoặc bếp từ binova để giữ ấm gà nếu chưa dùng ngay.

Cách làm gà rán tại nhà da "vàng ruộm", vảy giòn rụm thịt ẩm mọng nước không hề khó phải không nào? Với công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món gà rán thơm ngon, hấp dẫn không kém gì ngoài hàng. Bí quyết nằm ở việc chọn gà tươi ngon, ướp gia vị thấm đều, pha bột áo đúng tỷ lệ và kỹ thuật chiên ngập dầu với lửa vừa. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách chiên gà giòn lâu này, bạn sẽ thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng. Chúc bạn ngon miệng!