Cách làm mực hấp bia sả. Mực giòn "sần sật" dân nhậu cực mê

Cách làm mực hấp bia sả không cầu kỳ về nguyên liệu hay cách chế biến, phù hợp với những bữa tiệc tại nhà hoặc những buổi tụ tập bạn bè. Với cách hấp mực ống ngon mà Điện máy Htech giới thiệu, bạn sẽ có ngay món mực giòn "sần sật", thơm ngon khó cưỡng, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách, đặc biệt là những "dân nhậu" khó tính nhất. Vào bếp ngay thôi nào!

1. Cách chọn mực ống tươi ngon 

Cách làm mực hấp bia sả được ngon nhất, việc chọn mực tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn lựa chọn mực tươi mà có thể chị bán hàng không muốn bạn biết:

• - Quan sát màu sắc: Mực tươi thường có màu trắng trong hoặc hơi hồng nhạt, không bị đục hay có màu lạ. Các đốm màu trên thân mực phải tươi sáng và linh hoạt.
  - Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu thấy thịt mực săn chắc, có độ đàn hồi tốt thì đó là mực tươi. Mực ươn sẽ mềm nhũn và không có độ đàn hồi.
  - Xem xúc tu và râu mực: Xúc tu và râu mực phải còn nguyên vẹn, không bị đứt gãy hoặc rụng. Các giác hút trên xúc tu phải còn bám chặt.
  - Ngửi mùi: Mực tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển. Tránh chọn những con mực có mùi hôi hoặc mùi lạ.
  - Chọn loại mực phù hợp: Mực ống hoặc mực lá đều thích hợp cho món hấp bia sả. Mực ống thường có thân dài và thon, còn mực lá có thân dẹt và to hơn. Tùy theo sở thích bạn có thể lựa chọn.

2. Nguyên liệu làm món mực hấp bia

Cách làm mực hấp bia sả được thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Mực tươi: 500g (chọn loại mực tươi ngon như đã hướng dẫn ở trên)
Bia: 1 lon (loại nào cũng được)
Sả: 3-4 cây
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Hành tây: 1/2 củ
Lá chanh: 2-3 lá (tùy chọn)
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy chọn).

3. Sơ chế nguyên liệu khử mùi tanh hiệu quả

Khử mùi tanh của mực là bước quan trọng nhất trong cách làm mực hấp bia sả để món ăn được thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là bí quyết khử mùi hiệu quả:

• Làm sạch mực: Rửa sạch mực dưới vòi nước chảy. Loại bỏ phần nội tạng, túi mực và mắt mực. Rửa lại thật sạch.
• Khử mùi tanh: Có nhiều cách để khử mùi tanh của mực. Bạn có thể dùng muối hạt to chà xát lên thân mực khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Hoặc, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc giấm gạo để rửa mực. Tuyệt chiêu khử mùi tanh hiệu quả nhất cho món Cách làm mực hấp bia sả là dùng gừng. Đập dập một nhánh gừng, xoa đều lên thân mực cả bên trong và bên ngoài, để khoảng 5-10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

4. Cách làm mực hấp bia sả giòn "sần sật"

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách làm mực hấp bia sả giòn "sần sật".

4.1. Hấp mực - mực hấp bao lâu thì chín?

Thời gian hấp mực rất quan trọng để mực chín tới, mực luộc bao lâu thì chín vẫn giữ được độ giòn mà không bị dai. Đây là một yếu tố then chốt trong cách làm mực hấp bia sả.

• Bước 1: Chuẩn bị nồi hấp: Đặt nồi lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn. Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi. Cho sả đã đập dập và cắt khúc, gừng thái lát, hành tây thái múi cau và lá chanh (nếu dùng) vào nồi nước. Đổ lon bia vào nồi nước hấp.
• Bước 2: Đun sôi nước hấp: Đậy nắp nồi và đun sôi nước.

• Bước 3: Hấp mực: Khi nước đã sôi mạnh, cho mực đã sơ chế vào nồi hấp. Đậy nắp lại và hấp khoảng 3-5 phút tùy kích thước của mực. Mực ống nhỏ hấp khoảng 3 phút, mực lá lớn hơn hấp khoảng 5 phút. Quan sát khi mực vừa chuyển sang màu trắng đục và thân hơi cong lại là mực đã chín tới. Hấp quá lâu mực sẽ bị dai và mất đi độ giòn. Cách làm mực hấp bia sả ngon là mực phải chín tới.

4.2. Pha nước mắm gừng chấm mực ngon bá cháy

Nước mắm gừng là linh hồn của món mực hấp - mực hấp chấm gì, giúp tăng thêm hương vị đậm đà và thơm ngon. Đây là một phần không thể thiếu trong cách làm mực hấp bia sả.

Nguyên liệu: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 nhánh gừng nhỏ (cạo vỏ, giã nhuyễn), 1-2 tép tỏi (băm nhỏ), 1/2 quả ớt tươi (băm nhỏ).
Cách pha: Cho tất cả các nguyên liệu vào chén, khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua, cay, mặn, ngọt.

4.3. Hoàn thành và thưởng thức mực hấp bia cực mê ly

Món mực hấp bia sả sau khi hoàn thành có màu trắng đục hấp dẫn, hương thơm nồng nàn của sả và gừng, vị ngọt tự nhiên của mực và độ giòn "sần sật" đặc trưng.

• Thưởng thức mực hấp bia sả nóng hổi cùng với chén nước mắm gừng tỏi ớt đã pha. Bạn có thể ăn kèm với một chút rau sống như xà lách, dưa chuột hoặc cà chua. Cách làm mực hấp bia sả ngon nhất là thưởng thức ngay khi còn nóng.

5. Bảo quản mực đã hấp như thế nào để giữ nguyên vị tươi ngon

Mực hấp bia sả ngon nhất là khi ăn nóng. Tuy nhiên, nếu bạn có mực hấp còn thừa, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày. Khi ăn lại, bạn có thể hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng hâm nóng. Tuy nhiên, mực hấp lại thường sẽ không còn được giòn như ban đầu. 

Cách làm mực hấp bia sả. Mực giòn "sần sật" dân nhậu cực mê thật đơn giản và dễ thực hiện phải không nào? Với những bí quyết chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mực hấp thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Bí quyết nằm ở việc chọn mực tươi ngon, khử mùi tanh kỹ lưỡng và hấp mực đúng thời gian. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm mực hấp sả ngon này, bạn sẽ thành công và có những bữa tiệc thật vui vẻ. Chúc bạn ngon miệng!