Cách nấu miến gà đơn giản tại nhà với với nấm hương mộc nhĩ chỉ 1h15p

Cách nấu miến gà đơn giản tại nhà siêu đơn giản bạn đã biết chưa. Miến gà nấm hương mộc nhĩ là món ăn truyền thống, dễ nấu nhưng đòi hỏi sự khéo léo để nước dùng trong, thịt gà mềm ngọt và miến dai vừa. Bài viết này Điện máy Htech hướng dẫn cách nấu miến măng gà trong 1h15p, kèm theo các bí quyết chọn nguyên liệu tươi, mẹo nấu nước dùng đậm đà.

1. Chọn thịt gà tươi - linh hồn của món ăn

Thịt gà là thành phần quan trọng nhất khi nấu miến gà, quyết định hương vị của cả món ăn. Chọn đúng loại gà và thịt tươi ngon sẽ giúp nước dùng ngọt thanh, thịt dai vừa phải, không bở nát. Dưới đây là kinh nghiệm chọn thịt gà tươi ngon của đầu bếp chuyên nghiệp:

• - Thịt gà ta tươi: Có màu vàng nhạt tự nhiên, da mỏng, căng mịn, không xuất hiện vết bầm hay đốm lạ. Phần thịt bên trong hồng hào, không thâm. Da gà có màu vàng nhạt tự nhiên, da mỏng, căng mịn, không xuất hiện vết bầm hay đốm lạ. Phần thịt bên trong hồng hào, không thâm.

• Lưu ý: Nếu thấy da gà vàng óng đều khắp thân, đặc biệt ở cánh, lưng nhưng phần thịt bên trong trắng nhạt, rất có thể gà đã được nhuộm màu. Gà có vết thâm, tụ máu hay da nhão là dấu hiệu kém tươi.
• - Thịt gà tươi: Khớp xương mềm, dễ bẻ, tủy xương hồng hào, không có mùi lạ. Chân gà nhỏ, thẳng, không bị cong queo hay sưng tấy.
  - Thịt gà kém chất lượng: Khớp xương cứng, tủy xám đen, có mùi hôi. Chân gà sần sùi, màu sắc bất thường hoặc có đốm đỏ là dấu hiệu gà bị bệnh.
  - Tránh chọn gà có phần mỡ trắng bệch, da nhão, dễ rách – dấu hiệu gà đông lạnh lâu hoặc bị bơm nước.
  Lưu ý: Nếu thấy da gà vàng óng đều khắp thân, đặc biệt ở cánh, lưng nhưng phần thịt bên trong trắng nhạt, rất có thể gà đã được nhuộm màu. Gà có vết thâm, tụ máu hay da nhão là dấu hiệu kém tươi.

2. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Khâu chuẩn bị nguyên liệu cách nấu miến gà ngon không chỉ giúp tiết kiệm thời gian khi nấu mà còn đảm bảo món miến gà thơm ngon, tròn vị.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu miến gà thơm ngon

Nguyên liệu cho một nồi gà nấu miến 4-5 người ăn bao gồm:

1 con gà ta (1,2 - 1,5kg)
200g miến dong
50g nấm hương khô
30g mộc nhĩ
1 củ hành tây
2 củ hành khô, 1 nhánh gừng
Rau răm, hành lá, mùi tàu
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu.

nồi nấu bếp từ, bếp điện thường dùng.

Miến dong là lựa chọn hàng đầu khi cách nấu miến gà miền bắc vì sợi dai, không bị nhão khi để lâu. Anh Hoàng Nam (Hải Phòng), người thường xuyên nấu miến cho biết: “Miến dong ngâm chỉ cần 5-7 phút là đủ mềm, tiết kiệm thời gian và sợi miến vẫn giữ được độ dai, giòn.”

2.2. Sơ chế gà không bị hôi

Khử mùi hôi của gà là bước không thể bỏ qua khi thực hiện cách nấu miến gà đơn giản tại nhà. Dùng muối hột chà xát toàn bộ thân gà, sau đó rửa lại bằng giấm và nước sạch. Theo chị Minh Thư (TP.HCM), một mẹo nhỏ nhưng hiệu quả là ngâm gà trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi xả lại để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Đặc biệt, đừng quên cắt bỏ tuyến dầu ở phao câu – nguyên nhân chính gây mùi hôi cho nước dùng cách nấu miến gà nấm hương mộc nhĩ.

2.3. Sơ chế các nguyên liệu đi kèm nấu miến gà tại nhà

• - Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm 15 phút cho nở đều, rửa sạch, cắt bỏ chân.
• - Miến dong ngâm nước lạnh 5 phút, để ráo.
• - Gừng và hành khô nướng sơ qua để dậy mùi thơm. Anh Tuấn Anh (Đà Nẵng) chia sẻ: “Nướng hành và gừng trước khi cho vào nồi luộc gà không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn làm nước dùng ngọt và thơm hơn hẳn.”

3. Cách nấu miến gà đơn giản tại nhà với với nấm hương mộc nhĩ

Mỗi bước nấu miến gà ngon cần được thực hiện cẩn thận để đảm bảo nước dùng trong, sợi miến không bị nhão và giữ trọn hương vị. Chi tiết cách nấu miến gà đơn giản tại nhà như sau:

3.1. Nấu nước dùng trong, ngọt tự nhiên và xào nấm hương mộc nhĩ

Bước 1: Luộc gà với 2,5 lít nước trên bếp ga rinnai, thêm 1 củ hành khô và 1 nhánh gừng nướng, duy trì lửa nhỏ trong 30 phút, hớt bọt 5 phút/lần để nước trong.
Bước 2: Vớt gà, ngâm nước lạnh 5 phút để da giòn. Sau đó, vớt ra để ráo nước, chặt miếng vừa ăn hoặc lọc xương cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Nêm 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu.

Bước 4: Phi 2 thìa dầu ăn với 1 thìa hành khô băm, xào 50g nấm hương, 30g mộc nhĩ 5 phút với ½ thìa nước mắm.

3.3. Cách nấu miến gà đơn giản tại nhà

Cách nấu miến gà ngon nhất như sau:

Bước 1: Chần 200g miến dong 30 giây nước sôi trên bếp điện từ đôi, để ráo.
Bước 2: Xếp miến, thịt gà, nấm hương, mộc nhĩ, chan nước dùng nóng, rắc hành lá, rau răm.

4. Sai lầm cần tránh khi nấu miến gà mộc nhĩ tại nhà

Những sai lầm dưới đây dễ mắc phải khi nấu miến gà nấm hương nhưng nếu tránh được, món miến gà của bạn sẽ hoàn hảo hơn.

• - Nước dùng đục do không hớt bọt và để bếp điện từ đơn lửa to.
• - Miến nấu lâu sẽ nhão.
• - Nhiều người bỏ qua khâu khử mùi gà, khiến nước dùng bị hôi.
• - Xào nấm hương, mộc nhĩ chưa kỹ: Khiến nấm nhạt, không dậy mùi.

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tin áp dụng cách nấu miến gà đơn giản tại nhà chỉ trong 1h15p, đảm bảo món ăn ngon, nước dùng trong, miến dai và hương vị đậm đà. Nhiều người dùng đã thử và thành công, chắc chắn bạn cũng sẽ như vậy!