Cách nấu xáo lòng ăn bún "hết sạch" mùi hôi, mê mẩn với lòng lợn

Cách nấu xáo lòng ăn bún ngon không chỉ nằm ở khâu nêm nếm gia vị mà còn đặc biệt quan trọng ở bước sơ chế lòng heo để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Một khi đã xử lý được vấn đề này, bạn sẽ hoàn toàn bị chinh phục bởi hương vị đậm đà, hấp dẫn của món xáo lòng. Bài viết này sẽ Điện máy Htech hướng dẫn bạn cách nấu nước xáo ăn bún "hết sạch" mùi hôi, mê mẩn với lòng lợn một cách tỉ mỉ nhất, từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế khử mùi, ướp gia vị đến các bước xào và nấu để có được món xáo lòng thơm ngon, đậm đà ăn kèm với bún tươi. Hãy cùng khám phá cách làm món xáo lòng và bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

1. Nguyên liệu nấu xáo lòng ăn bún ngon

Để cách nấu xáo lòng ăn bún được ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng sau:

Lòng non heo: 500g (chọn loại tươi, không bị thâm tím)
Dạ dày heo: 300g (tùy chọn)
Gan heo: 200g (tùy chọn)
Tim heo: 1 quả (tùy chọn)
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Sả: 2 nhánh
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay, dầu ăn
Bún tươi: 1kg
Rau sống ăn kèm: Xà lách, giá đỗ, rau thơm, húng quế...
Chanh: 1 quả.

2. Sơ chế khử sạch mùi hôi lòng với bột mì và nước cốt chanh

Khử mùi hôi của lòng heo là bước quan trọng nhất trong cách nấu xáo lòng ăn bún để món ăn được thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là bí quyết khử mùi hiệu quả:

• - Làm sạch lòng non: Lộn trái lòng non, dùng dao cạo sạch lớp màng nhầy bên trong. Bóp lòng với một ít muối hạt to và nước cốt chanh (hoặc giấm) nhiều lần cho đến khi hết nhớt và mùi hôi. Rửa lại thật sạch với nước lạnh.
  - Khử mùi bằng bột mì: Cho lòng non đã làm sạch vào tô, thêm 2-3 muỗng canh bột mì, bóp kỹ. Bột mì sẽ giúp hút các chất bẩn và mùi hôi còn sót lại. Rửa lại nhiều lần với nước lạnh cho đến khi nước trong.

•  - Sơ chế các loại lòng khác (nếu dùng): Dạ dày heo cần được cạo rửa kỹ bên trong và bên ngoài. Gan heo có thể ngâm trong sữa tươi khoảng 30 phút để khử độc tố và mùi tanh. Tim heo cắt đôi, bóp hết máu đông. Tất cả các loại lòng sau khi sơ chế đều cần rửa lại thật sạch với nước lạnh và để ráo.

3. Cách nấu xáo lòng ăn bún "hết sạch" mùi hôi

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách nấu xáo lòng ăn bún mà không còn chút mùi hôi nào.

3.1. Công thức ướp lòng heo ngon

Ướp lòng heo đúng cách sẽ giúp món cách nấu xáo lòng ăn bún thêm đậm đà và thơm ngon. Công thức ướp lòng như sau: Thái lòng non, dạ dày, gan, tim thành miếng vừa ăn. Cho tất cả vào tô, thêm hành tím băm, tỏi băm, sả băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và một chút ớt băm (tùy thích). Nếu thích, bạn có thể thêm một chút mắm ruốc để tăng thêm hương vị đặc trưng. Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút. Bạn cso thể bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để ướp thấm vị hơn.

3.2. Xào lòng lợn trên lửa vừa

Xào lòng đúng kỹ thuật sẽ giúp lòng chín tới mà vẫn giữ được độ giòn ngon, đây là một bước quan trọng trong cách nấu xáo lòng ăn bún. Đặt chảo lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn. Cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho lòng đã ướp vào xào nhanh tay với lửa vừa lớn. Đảo đều đến khi lòng chín tới, không còn màu hồng thì tắt bếp. Xào nhanh và lửa lớn giúp lòng không bị dai và giữ được độ giòn.
 

3.3.  Cách nấu xáo lòng ăn bún thơm ngon

Đây là bước cuối cùng để hoàn thành món cách nấu xáo lòng ăn bún thơm ngon chuẩn vị. Trong khi, chờ lòng xào chín bạn hãy chuẩn bị một nồi nước sôi khác. Cho phần lòng đã xào vào nồi nước dùng đang sôi. Đun sôi lại rồi tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu xay và hành lá thái nhỏ (tùy thích). Cách nấu xáo lòng ăn bún ngon là nước dùng phải ngọt thanh và lòng vừa chín tới, không bị dai.

4. Hoàn thành và thưởng thức món xào lòng lợn ngon

Món xáo lòng ăn bún sau khi hoàn thành có hương thơm hấp dẫn của lòng heo, sả, hành, vị đậm đà của gia vị và nước dùng ngọt thanh. Lúc này, bạn chỉ cần gắp bún tươi ra tô. Chan nước xáo lòng lên trên, gắp thêm lòng heo và các loại lòng khác (nếu có). Rắc thêm chút hành lá, rau thơm và tiêu xay.

Thưởng thức xáo lòng nóng hổi cùng với rau sống đã chuẩn bị. Vắt thêm chút chanh tươi và thêm ớt tươi nếu thích. Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn nóng. Bạn có thể sử dụng bếp từ sunhouse hoặc bếp từ binova để giữ nóng nồi xáo lòng nếu chưa dùng ngay.

Cách nấu xáo lòng ăn bún "hết sạch" mùi hôi, mê mẩn với lòng lợn tại nhà không hề khó phải không nào? Chỉ cần chú ý ở khâu sơ chế và khử mùi lòng heo, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon, đậm đà này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Bí quyết nằm ở việc làm sạch lòng kỹ lưỡng, ướp gia vị vừa ăn và ninh nước dùng ngọt thanh. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách nấu xáo lòng ăn bún này, bạn sẽ thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng. Chúc bạn ngon miệng!