Cách xay thịt làm xúc xích không cần máy móc công nghiệp vẫn ngon bá cháy

Cách xay thịt làm xúc xích tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Chỉ với một chiếc máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, bạn đã có thể tự tay xay thịt để làm xúc xích theo công thức yêu thích của mình. Thay vì mua những loại xúc xích chế biến sẵn có chứa nhiều chất phụ gia, hãy tự làm xúc xích tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tận hưởng trọn vẹn hương vị tự nhiên.

1. Cách xay thịt làm xúc xích đơn giản tại nhà 100% thành công

Cách xay thịt làm xúc xích đơn giản hơn bạn tưởng. Không cần máy móc công nghiệp, bạn vẫn có thể làm xúc xích dai giòn chuẩn vị ngay tại nhà chỉ với máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Cùng thực hiện theo quy trình làm xúc xích dưới đây để có mẻ xúc xích ngon "bá cháy"!

Nguyên liệu làm xúc xích (Cho khoảng 500g xúc xích):

- Thịt heo: 400g (nên chọn thịt vai hoặc ba chỉ để có đủ nạc và mỡ).

- Gia vị: 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng tiêu, ½ muỗng đường, 1 muỗng bột năng, 1 ít bột tỏi hoặc tỏi băm.

- Lòng non (hoặc vỏ collagen nếu có).

- Rượu trắng: 1 muỗng (giúp khử mùi thịt, làm xúc xích thơm hơn).

- Đá viên hoặc nước đá lạnh: Giúp giữ thịt tươi, không bị chín khi xay.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là bước đầu tiên trong cách làm xúc xích:

- Chuẩn bị thịt: Chọn thịt heo tươi, ưu tiên phần thịt vai hoặc ba chỉ có tỷ lệ mỡ - nạc khoảng 20-80% để xúc xích không bị khô. Rửa sạch thịt, thái nhỏ để dễ xay hơn.

- Chuẩn bị vỏ xúc xích: Nếu dùng lòng non, rửa sạch với muối, chanh và rượu trắng để khử mùi hôi. Nếu dùng vỏ collagen, chỉ cần ngâm nước khoảng 10 phút để làm mềm.

Bước 2: Xay thịt bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt

Cách 1: Cách xay thịt làm xúc xích dùng máy xay sinh tố

- Chia thịt thành từng phần nhỏ để tránh quá tải cho máy xay sinh tố vitamix, máy xay sinh tố toshiba,...

- Thêm ít nước đá lạnh để giữ thịt tươi và tránh làm nóng máy.

- Xay từng đợt khoảng 30 giây, nghỉ 10 giây, rồi tiếp tục xay đến khi thịt nhuyễn mịn.

Cách 2: Cách làm xúc xích tại nhà dùng máy xay thịt

- Cho thịt vào máy xay thịt sunhouse, xay 2-3 lần đến khi đạt độ mịn mong muốn.

- Thêm gia vị (muối, tiêu, nước mắm, bột năng) vào thịt, xay tiếp khoảng 30 giây để gia vị hòa quyện đều.

Mẹo nhỏ: Để xúc xích có độ dai giòn, sau khi xay xong, bạn có thể dùng tay quết thịt mạnh khoảng 5 phút để tạo độ kết dính tốt hơn.

Bước 3: Nhồi thịt vào vỏ xúc xích

- Dùng phễu hoặc túi bắt kem để nhồi thịt vào lòng non.

- Dùng tay bóp nhẹ để thịt dàn đều, tránh tạo bọt khí bên trong.

- Dùng dây buộc từng đoạn xúc xích theo kích thước mong muốn.

Mẹo nhỏ khi làm xúc xích tại nhà: Nếu không có phễu, bạn có thể cắt phần đầu chai nhựa để thay thế.

Bước 4: Hấp và hoàn thiện xúc xích

- Đun nước sôi, cho xúc xích vào xửng hấp khoảng 20-25 phút trên lửa nhỏ. Bạn cũng có thể hấp xúc xích bằng nồi cơm điện nếu muốn.

- Khi xúc xích chín, để nguội, sau đó có thể nướng, chiên hoặc áp chảo tùy thích.

Mẹo nhỏ: Châm nhẹ vài lỗ nhỏ trên xúc xích trước khi hấp để tránh xúc xích bị nứt.

Bước 5: Thưởng thức và bảo quản xúc xích

- Xúc xích sau khi làm xong có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày hoặc đông lạnh để dùng lâu hơn.

- Khi ăn, bạn có thể chiên giòn, nướng than hoặc hấp lại đều ngon!

Vậy là bạn đã hoàn thành món xúc xích homemade dai giòn, thơm ngon mà không cần máy móc cầu kỳ! Hãy thử ngay cách xay thịt làm xúc xích và tận hưởng thành quả nhé!

2. Mẹo giúp xúc xích dai ngon, không bị bở

Muốn xúc xích dai giòn, không bở, không nứt, bạn cần chú ý một số mẹo nhỏ trong quá trình áp dụng cách xay thịt làm xúc xích. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên!

2.1. Thêm nước đá lạnh khi xay – Giữ thịt tươi, không bị chín

Khi xay thịt, ma sát từ lưỡi dao có thể tạo nhiệt, làm cho thịt bị ấm lên và chín một phần, ảnh hưởng đến độ kết dính và độ dai của xúc xích. Hãy lưu ý cách làm xúc xích thịt lợn sau:

- Để tránh tình trạng này, hãy cho nước đá lạnh hoặc đá viên nhỏ vào máy xay thịt panasonic.

- Nước đá giúp giữ nhiệt độ thấp, giúp thịt tươi hơn, không bị bở, đồng thời làm xúc xích có độ giòn ngon hơn.

2.2. Dùng bột năng hoặc bột bắp để tăng kết dính

Nếu chỉ dùng thịt xay mà không có chất kết dính, xúc xích dễ bị rời rạc, không có độ dai đặc trưng.

- Hãy thêm 1-2 muỗng bột năng hoặc bột bắp vào hỗn hợp thịt xay.

- Bột năng giúp tạo liên kết giữa thịt và mỡ, giúp xúc xích khi hấp hoặc nướng vẫn giữ được độ dai ngon.

Mẹo nhỏ cách làm xúc xích ngon: Ngoài bột năng, bạn cũng có thể dùng lòng trắng trứng để tăng độ kết dính tự nhiên.

2.3. Xay thịt nhiều lần thay vì xay liên tục

Nếu xay thịt quá lâu liên tục, thịt sẽ nóng lên, bị chín một phần và làm giảm chất lượng xúc xích.

- Cách xay thịt làm xúc xích: Xay từng đợt 30 giây, nghỉ 10 giây, sau đó xay tiếp.

- Lặp lại 2-3 lần đến khi thịt nhuyễn mịn, có độ dẻo nhất định.

Mẹo nhỏ: Nếu thấy thịt quá khô khi xay bằng máy xay thịt bear, bạn có thể thêm ít dầu ăn hoặc nước đá lạnh để hỗn hợp mềm mịn hơn.

2.4. Hấp lửa nhỏ để xúc xích chín đều, không bị nứt

Nếu hấp trên lửa lớn, xúc xích dễ bị phồng lên và nứt vỏ, làm mất thẩm mỹ và độ ngon. Lưu ý trong cách làm xúc xích lợn tại nhà:

- Luôn hấp ở lửa nhỏ, thời gian khoảng 20-25 phút để xúc xích chín từ từ.

- Nếu dùng lòng non làm vỏ, trước khi hấp, hãy châm nhẹ vài lỗ nhỏ trên vỏ xúc xích bằng tăm để hơi nước thoát ra, tránh xúc xích bị nổ.

Mẹo nhỏ: Sau khi hấp xong, hãy ngâm xúc xích vào nước lạnh để vỏ săn chắc hơn và giữ được độ dai.

Kết luận

Vậy là bạn đã có ngay những chiếc xúc xích thơm ngon, đậm đà hương vị mà không cần đến máy móc công nghiệp cầu kỳ. Với cách xay thịt làm xúc xích đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm xúc xích tại nhà, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và thỏa sức sáng tạo với các loại gia vị yêu thích. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn với gia đình và bạn bè nhé!