Cách làm bánh gối nhân thịt giòn tan, vàng ươm. Nước mắm chua ngọt bắt miệng

Cách làm bánh gối nhân thịt không hề khó, nhưng để vỏ giòn rụm vàng ươm, nhân đậm đà mà không bị khô, nước chấm chua ngọt bắt miệng thì cần chút bí quyết. Bánh nhân thịt là món ăn vặt quen thuộc, thơm ngon, hấp dẫn, đặc biệt vào những ngày se lạnh. Khi cắn vào lớp vỏ giòn tan, phần nhân nóng hổi quyện cùng nước mắm chua ngọt, chắc chắn ai cũng mê. Hãy cùng Điện máy Htech vào bếp học cách làm bánh gối tại nhà, đảm bảo ngon sạch, an toàn hơn ngoài hàng!

1. Nguyên liệu làm bánh gối nhân thịt giòn rụm

Để thực hiện cách làm bánh gối nhân thịt giòn rụm, thơm ngon, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng định lượng nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu làm bánh gối cần thiết:

- Mua vỏ bánh gối sẵn tại siêu thị.

• - Nguyên liệu làm nhân bánh gối:

Thịt nạc vai: 200g
Miến dong: 50g
Mộc nhĩ: 30g
Hành tây: 1/2 củ nhỏ
Hành tím: 2-3 củ
Trứng cút: 10 quả
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn.

- Nguyên liệu làm nước chấm chua ngọt:

Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Đường: 3 muỗng canh
Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
Nước lọc: 2 muỗng canh
Tỏi: 2-3 tép
Ớt tươi: 1-2 quả

2. Sơ chế nguyên liệu làm bánh gối nhân thịt

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng trong cách làm bánh gối nhân thịt, giúp món bánh thêm thơm ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

• - Thịt nạc vai: Rửa sạch thịt nạc vai với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Băm nhỏ thịt nạc vai hoặc xay sơ qua nếu thích nhân mềm hơn.
  - Miến dong: Ngâm miến dong khô trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm. Cắt ngắn miến dong vừa ăn.
  - Mộc nhĩ: Ngâm mộc nhĩ khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm. Cắt bỏ chân mộc nhĩ, rửa sạch lại với nước và thái nhỏ.
  - Hành tây, hành tím: Bóc vỏ hành tây, hành tím. Hành tây thái hạt lựu nhỏ, hành tím băm nhỏ.
  - Hành lá: Nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch hành lá, thái nhỏ.
• - Giá đỗ sạch: Rửa sạch ngâm muối loãng, vớt ra để ráo nước.
  - Trứng cút: Luộc chín trứng cút, bóc vỏ và để riêng.
  - Tỏi, ớt tươi: Tỏi bóc vỏ, ớt tươi bỏ cuống. Băm nhỏ tỏi và ớt tươi để pha nước chấm.

3. Cách làm bánh gối nhân thịt giòn tan, vàng ươm

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách làm bánh gối nhân thịt giòn tan, vàng ươm để bạn có thể tự tay thực hiện món bánh gối hà nội thơm ngon ngay tại nhà.

3.1. Ướp thịt làm nhân bánh gối

Ướp thịt là bước quan trọng để nhân bánh gối thêm đậm đà và thơm ngon. Cách làm bánh gối nhân thịt ngon nằm ở khâu ướp nhân bánh gối đúng chuẩn.

• Bước 1: Cho thịt nạc vai băm nhỏ vào tô lớn. Lần lượt thêm vào tô thịt các gia vị sau: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, hành tím băm nhỏ và một chút dầu ăn.

• Bước 2: Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị trong tô thịt. Đảm bảo gia vị được trộn đều và ngấm vào thịt. Để thịt ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị và đậm đà hơn.

3.2. Gói bánh gối đều tay gọn nhân

Gói bánh gối là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Cách làm bánh gối nhân thịt đẹp mắt nằm ở kỹ thuật gói bánh đều tay, gọn gàng và không bị hở nhân.

• Bước 1: Đặt một lượng nhân thịt đã xào (khoảng 1 muỗng canh) vào giữa miếng vỏ bánh. Đặt thêm 1 quả trứng cút luộc vào giữa nhân. Gói bánh theo hình gối hoặc hình bán nguyệt tùy thích.

Bước 2: Miết chặt mép bánh để nhân không bị bung ra khi chiên. Mẹo nhỏ: Để bánh gối đẹp mắt, bạn có thể tạo hình viền bánh bằng cách gấp mép bánh lại và dùng ngón tay ấn nhẹ tạo hình răng cưa.

3.3. Cách chiên bánh gối giòn rụm

Chiên bánh là bước quan trọng nhất trong cách làm bánh gối nhân thịt, quyết định độ giòn tan và màu sắc vàng ươm của bánh. Cách làm bánh gối mặn giòn rụm là chiên bánh hai lần lửa để bánh đạt độ giòn hoàn hảo và không bị ngấm dầu.

Chiên bánh lần 1: Đặt chảo sâu lòng lên bếp điện từ đơn hoặc bếp điện từ đôi. Cho lượng dầu ăn nhiều vào chảo, đảm bảo lượng dầu đủ để chiên ngập bánh. Đun nóng dầu ở lửa vừa. Khi dầu nóng vừa (khoảng 160-170 độ C), cho bánh gối vào chiên sơ qua đến khi bánh hơi vàng và se mặt lại. Vớt bánh ra giấy thấm dầu. Chiên lần 1 giúp bánh định hình và không bị nát khi chiên lần 2.

• Chiên bánh lần 2 (chiên vàng giòn): Đợi dầu nóng già (khoảng 180-190 độ C), cho bánh gối đã chiên sơ vào chiên lần 2. Chiên bánh với lửa lớn hơn đến khi bánh vàng ươm đều các mặt và giòn tan thì vớt bánh ra giấy thấm dầu. Chiên lần 2 giúp bánh đạt độ giòn rụm hoàn hảo và màu vàng đẹp mắt.

3.4. Cách pha nước chấm chua ngọt bánh gối ăn là mê

Nước chấm chua ngọt là “trái tim” của món bánh gối, giúp món bánh thêm phần đậm đà và hấp dẫn. Cách làm bánh gối nhân thịt ngon không thể thiếu chén nước chấm chua ngọt “bắt miệng”.

• Bước 1: Cho 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước lọc.
  Bước 2: Khuấy đều hỗn hợp nước mắm cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt.

Bước 3: Thêm tỏi băm và ớt tươi băm nhỏ vào chén nước chấm. Lượng tỏi ớt tùy chỉnh theo sở thích ăn cay. Khuấy đều và để nước chấm nghỉ khoảng 10-15 phút cho tỏi ớt nổi lên và nước chấm thêm đậm đà hương vị. Bạn có thể sử dụng bếp ga electrolux hoặc bếp ga Paloma để đun nhẹ hỗn hợp nước chấm cho sánh lại nếu thích.

4. Thưởng thức và bảo quản bánh gối nhân thịt trong ngăn đá tủ lạnh

Món bánh gối ngon hà nội nhân thịt sau khi hoàn thành có lớp vỏ vàng ươm, giòn tan, nhân thịt đậm đà, trứng cút bùi béo, chấm cùng nước mắm chua ngọt “bắt miệng” ngon khó cưỡng. Ăn kèm bánh gối với rau sống như xà lách, rau thơm, dưa chuột… để giảm độ ngấy và tăng thêm hương vị tươi mát cho món ăn.

Nếu ăn không hết, bạn có thể bảo quản bánh gối chiên trong ngăn đá tủ lạnh. Khi muốn ăn lại, chỉ cần lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, để bánh rã đông tự nhiên hoặc cho vào lò vi sóng quay nóng lại hoặc chiên lại với lửa nhỏ cho bánh nóng giòn trở lại. Lưu ý: Bánh gối chiên lại sẽ không giòn ngon bằng bánh mới chiên.

Cách làm bánh gối nhân thịt tại nhà vừa đơn giản, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh. Chỉ cần một chút khéo léo và bí quyết làm vỏ bánh gối giòn của chúng tôi, bạn đã có những chiếc bánh gối giòn tan, nhân thịt mềm ngọt, nóng hổi. Đừng quên pha nước chấm chua ngọt chuẩn vị để món ăn thêm tròn vị. Bánh gối ngon nhất khi ăn ngay sau khi chiên, vỏ giòn rụm, không bị ỉu. Hãy thử làm ngay để chiêu đãi cả nhà, đảm bảo ai cũng tấm tắc khen ngon!