Cách nấu ngan cháy tỏi, ngoài giòn trong mềm, nhanh tay kẻo tỏi "đắng ngắt"

Cách nấu ngan cháy tỏi là một món ăn thơm ngon, đậm đà, với lớp da ngan giòn rụm, phần thịt bên trong mềm ngọt, quyện cùng hương thơm nồng nàn của tỏi phi vàng. Bạn có bao giờ muốn tự tay chế biến món ngan cháy tỏi “đỉnh của chóp”, ngoài giòn trong mềm, mà lại lo lắng tỏi sẽ bị cháy đắng? Đừng lo lắng, bài viết này Điện máy Htech sẽ chia sẻ bí quyết nấu món ngan cháy tỏi hoàn hảo, đảm bảo bạn sẽ có ngay món ăn “tốn cơm” này với tỏi phi vàng ươm, thơm lừng mà không hề bị đắng. Hãy nhanh tay vào bếp thực hiện ngan cháy tỏi cách làm này nhé!

1. Cách chọn thịt ngan ngon làm ngan cháy tỏi

Để món cách nấu ngan cháy tỏi được ngon “đỉnh cao”, việc lựa chọn được những con ngan tươi ngon và có chất lượng tốt là vô cùng quan trọng. Ngan ngon sẽ đảm bảo được độ ngọt tự nhiên của thịt và lớp da giòn tan sau khi chế biến. Dưới đây là một vài mẹo giúp bạn chọn được thịt ngan ngon:

• - Chọn ngan trưởng thành: Nên chọn những con ngan trưởng thành, có trọng lượng vừa phải (khoảng 1.5 - 2kg). Ngan non thịt sẽ nhão, còn ngan quá già thịt sẽ dai.
  - Quan sát hình dáng bên ngoài: Chọn những con ngan có thân hình tròn trịa, da trắng hoặc vàng nhạt, không có vết bầm dập hay trầy xước.

• - Kiểm tra độ đàn hồi của thịt: Dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt ngan, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không bị lõm xuống và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là ngan tươi.
  - Xem chân ngan: Chân ngan khỏe mạnh, không bị khô hoặc có dấu hiệu bệnh tật.
  - Ngửi mùi ngan: Ngan tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng, không có mùi hôi hoặc mùi lạ.

2. Chuẩn bị nguyên liệu nấu ngan cháy tỏi

Để thực hiện cách nấu ngan cháy tỏi thơm lừng, đậm đà hương vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Ngan: 1 con khoảng 1.5 - 2kg (tùy lượng người ăn)
Tỏi: 3 củ lớn (khoảng 100g)
Hành tím: 2 củ
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: Lượng đủ để chiên ngan.

3. Sơ chế nguyên liệu làm ngan cháy tỏi tại nhà

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là một bước quan trọng trong cách nấu ngan cháy tỏi, giúp thịt ngan sạch, không bị hôi và thấm đều gia vị.

Sơ chế ngan:
- Nhổ sạch lông ngan, có thể dùng nhíp hoặc dao cạo nhẹ.
- Dùng muối hạt và gừng tươi giã dập chà xát lên khắp mình ngan cả bên trong và bên ngoài để khử mùi hôi. Để yên khoảng 15-20 phút rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.
- Có thể dùng thêm rượu trắng hoặc giấm để rửa ngan, giúp khử mùi hiệu quả hơn.
- Chặt ngan thành miếng vừa ăn, không quá to hoặc quá nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Chia tỏi làm hai phần: một phần để ướp ngan và một phần để phi thơm.

• - Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

4. Cách nấu ngan cháy tỏi, ngoài giòn trong mềm

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách nấu ngan cháy tỏi ngoài giòn trong mềm để bạn có thể tự tay thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà.

4.1. Công thức ướp thịt ngan ngon

Ướp gia vị đúng cách giúp thịt ngan thấm đều và đậm đà hương vị.

• Bước 1: Cho thịt ngan đã chặt miếng vào tô lớn. Thêm vào hành tím băm, một nửa lượng tỏi thái lát, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn) và tiêu xay.

• Bước 2:  Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp thịt ngan trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để ngan ngấm đều gia vị. Mẹo nhỏ: Để ngan thấm gia vị nhanh hơn, bạn có thể dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng thịt ngan trong quá trình ướp.

4.2. Cách nấu ngan cháy tỏi ngon mềm ẩm

Đây là bước quyết định độ giòn mềm của món cách nấu ngan cháy tỏi.

• Bước 1: Đặt chảo lên bếp ga Paloma hoặc bếp điện từ. Cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đun nóng dầu ở lửa vừa.
• Bước 2: Cho thịt ngan đã ướp vào chiên sơ qua đến khi thịt săn lại và có màu vàng nhạt. Vớt ngan ra đĩa. Bước này giúp ngan chín đều từ bên trong khi chiên lần hai.
• Bước 3: Đun nóng dầu ăn lại ở lửa lớn hơn. Cho ngan đã chiên sơ vào chiên lại đến khi lớp da ngan vàng giòn, thịt bên trong chín mềm và có màu vàng cánh gián đẹp mắt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

• Bước 4: Vẫn dùng chảo vừa chiên ngan (gạn bớt dầu nếu cần), cho phần tỏi thái lát còn lại vào phi thơm vàng giòn. 
• Bí quyết: Phi tỏi ở lửa nhỏ và đảo đều tay liên tục để tỏi không bị cháy đắng. Khi tỏi chuyển màu vàng đều và có mùi thơm nồng thì nhanh tay vớt tỏi ra. Để tỏi giữ được độ giòn, bạn có thể lót giấy thấm dầu dưới đáy đĩa đựng tỏi phi. Bạn có thể sử dụng bếp điện từ đơn hoặc bếp điện từ đôi cho thao tác này.

5. Hoàn thành và thưởng thức món ngan cháy tỏi với mỏi phi vàng ươm thơm lừng

Sau khi hoàn thành cách làm món ngan cháy tỏi, bạn đã có ngay món ngan cháy tỏi thơm ngon, hấp dẫn với lớp da giòn rụm và thịt ngan mềm ngọt. Xếp thịt ngan đã chiên ra đĩa. Rắc phần tỏi phi vàng giòn lên trên. Có thể trang trí thêm vài cọng ngò rí hoặc dưa chuột thái lát cho đẹp mắt.

• Món ngan cháy tỏi ngon nhất khi dùng nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc làm món nhậu đều rất tuyệt vời. Hương thơm nồng nàn của tỏi phi vàng sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Bạn có thể sử dụng bếp ga electrolux hoặc bếp hồng ngoại hafele để giữ ấm món ngan nếu chưa dùng ngay.

Cách nấu ngan cháy tỏi, ngoài giòn trong mềm, nhanh tay kẻo tỏi “đắng ngắt” không hề khó phải không nào? Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu chọn nguyên liệu, ướp gia vị và đặc biệt là kỹ thuật chiên ngan và phi tỏi, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon, đậm đà này cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Hãy bắt tay vào bếp và trổ tài ngan cháy tỏi hà nội ngay hôm nay để cảm nhận hương vị “tuyệt hảo” của món ăn này nhé! Chúc bạn thành công!