Cách nấu cút lộn xào me ăn kèm rau răm chua cay ngọt "ngon đỉnh chóp"

Cách nấu cút lộn xào me không quá phức tạp, nguyên liệu lại dễ tìm, phù hợp để bạn trổ tài vào bếp bất cứ lúc nào. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách làm cút lộn xào me một cách chi tiết nhất, từ khâu chọn trứng, sơ chế đến các bước xào và pha chế nước sốt, giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn vặt “thần thánh” này ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá cách làm món trứng cút lộn sốt me ngon và bắt tay vào thực hiện nhé!

1. Cách chọn cút lộn ngon, không quá già

Để món cách nấu cút lộn xào me được ngon, việc lựa chọn trứng cút lộn tươi ngon và đúng độ tuổi là vô cùng quan trọng. Trứng quá non sẽ không có đủ lòng, còn trứng quá già sẽ bị cứng và không ngon. Dưới đây là một vài mẹo giúp bạn chọn được trứng cút lộn ngon để làm cút lộn xào me:

• - Quan sát hình dáng bên ngoài: Chọn những quả trứng có vỏ ngoài sạch sẽ, không bị dập vỡ hay có vết nứt. Hình dáng trứng cân đối, không quá tròn hoặc quá dài.
  - Soi trứng: Dùng đèn pin soi trứng, nếu thấy bên trong có hình dáng phôi thai rõ ràng, không bị lẫn lòng đỏ và lòng trắng thì đó là trứng ngon. Tránh chọn những quả trứng mà bên trong có nhiều dịch lỏng hoặc có mùi lạ.
  - Cảm nhận độ nặng: Cầm trứng lên thấy nặng tay, chắc chắn thì đó là trứng tươi. Trứng nhẹ thường đã để lâu hoặc bị hỏng.
  - Chọn ngày tuổi: Trứng cút lộn ngon nhất là trứng khoảng 11-13 ngày tuổi. Ở độ tuổi này, phôi thai vừa đủ lớn, ăn sẽ béo, bùi và không bị dai. Bạn có thể hỏi người bán về ngày tuổi của trứng.

2. Nguyên liệu làm trứng cút lộn xào me

Để thực hiện cách nấu cút lộn xào me chua cay ngọt “hết sẩy”, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu làm cút lộn xào me sau:

Trứng cút lộn: 20 quả
Me chín: 50g 
Tỏi: 3-4 tép
Hành tím: 1 củ
Ớt tươi: 2-3 quả
Đường: 3 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Tương ớt: 1 muỗng canh
Dầu ăn: Lượng đủ để xào
Rau răm: 1 mớ nhỏ
Đậu phộng rang: 50g

3. Sơ chế nguyên liệu làm cút lộn xào me

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là một bước quan trọng trong cách nấu cút lộn xào me, giúp món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn.

• - Trứng cút lộn: Rửa sạch trứng cút lộn dưới vòi nước chảy nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn bám trên vỏ.
  - Me chín: Cho me chín vào chén, thêm một chút nước ấm vào dằm cho thịt me tan ra. Lọc bỏ hạt và xơ me qua rây để thu được nước cốt me sánh mịn.
  - Tỏi, hành tím: Bóc vỏ tỏi và hành tím. Băm nhỏ tỏi, hành tím thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy thích.
  - Ớt tươi: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy chỉnh độ cay.
  - Rau răm: Nhặt bỏ cọng già, rửa sạch, để ráo nước.

4. Cách nấu cút lộn xào me ăn kèm rau răm 

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách nấu cút lộn xào me chua cay ngọt “ngon đỉnh chóp” để bạn có thể tự tay thực hiện món ăn vặt hấp dẫn này tại nhà.

4.1. Luộc trứng cút lộn 15 phút

Luộc trứng cút lộn là bước đầu tiên và quan trọng trong cách nấu cút lộn xào me, giúp trứng chín đều và dễ bóc vỏ.

• - Cho trứng vào nồi: Cho trứng cút lộn đã rửa sạch vào nồi. Đổ nước lạnh ngập trứng.
  - Luộc trứng: Đặt nồi lên bếp ga Paloma hoặc bếp điện từ. Đun sôi nước rồi hạ nhỏ lửa, luộc trứng trong khoảng 15 phút. Thời gian luộc này giúp trứng chín vừa tới, lòng đỏ béo bùi và không bị khô. 

• - Vớt trứng ra: Sau khi luộc đủ thời gian, vớt trứng cút lộn ra và ngâm ngay vào tô nước lạnh để trứng nguội nhanh và dễ bóc vỏ hơn.
  - Bóc vỏ trứng: Khi trứng đã nguội, nhẹ nhàng bóc vỏ trứng. Để riêng trứng đã bóc vỏ.

4.2. Làm sốt me chua cay ngọt

Nước sốt me là “linh hồn” của món cách nấu cút lộn xào me, tạo nên hương vị chua cay ngọt đặc trưng và hấp dẫn.

• - Phi thơm hành tỏi: Đặt chảo lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn. Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho hành tím thái lát (hoặc băm nhỏ) và tỏi băm nhỏ vào phi thơm vàng.
  - Cho nước cốt me vào: Khi hành tỏi đã vàng thơm, cho nước cốt me đã lọc vào chảo. Đun sôi với lửa nhỏ.

• - Nêm gia vị: Lần lượt cho đường, nước mắm, tương ớt (tùy chọn) và ớt tươi thái lát (hoặc băm nhỏ) vào chảo nước cốt me. Khuấy đều cho đường tan hết.
  - Đun sánh sốt: Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi nước sốt me sánh lại, có độ sệt vừa phải và có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị chua cay ngọt của bạn. Bạn có thể sử dụng bếp điện từ đôi để điều chỉnh nhiệt độ thực hiện cách xào trứng cút lộn xào me một cách dễ dàng.

4.3. Hoàn thành cút lộn xào me ngon

Đây là bước cuối cùng để hoàn thành món cách nấu cút lộn xào me “ngon bá cháy”.

• - Cho trứng cút lộn vào: Cho trứng cút lộn đã bóc vỏ vào chảo nước sốt me đang sôi nhẹ.
  - Đảo đều: Đảo nhẹ nhàng trứng cút lộn cho nước sốt me bám đều xung quanh trứng. Đun thêm khoảng 2-3 phút cho trứng ngấm đều gia vị.
  - Tắt bếp: Khi nước sốt me đã sệt lại và bám đều vào trứng, tắt bếp.

5. Thưởng thức cút lộn xào me với bánh mì ngon bá cháy

Món trứng cút lộn xào me sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương thơm nồng nàn của tỏi, ớt và vị chua cay ngọt đặc trưng của nước sốt me.

• Gắp trứng cút lộn xào me ra đĩa. Rưới phần nước sốt me còn lại trong chảo lên trên trứng. Rắc đậu phộng rang lên trên bề mặt món ăn để tăng thêm độ bùi béo và hấp dẫn cho cách làm món cút lộn sốt me.

Thưởng thức cút lộn rim me nóng hổi cùng với rau răm tươi xanh để tăng thêm hương vị thơm nồng đặc trưng. Món này đặc biệt ngon khi ăn kèm với bánh mì nóng giòn để chấm nước sốt me chua cay ngọt “ngon bá cháy”. Bạn có thể sử dụng bếp ga electrolux hoặc bếp ga Paloma để hâm nóng lại bánh mì nếu cần.

Cách nấu cút lộn xào me ăn kèm rau răm chua cay ngọt “ngon đỉnh chóp” không hề khó phải không nào? Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn vặt hấp dẫn này cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Bí quyết nằm ở việc chọn trứng tươi ngon, pha chế nước sốt me vừa miệng và không thể thiếu rau răm thơm nồng. Hãy bắt tay vào bếp và thực hiện cút lộn xào me ăn với gì ngay hôm nay để cảm nhận hương vị “ngon đỉnh chóp” của món ăn này nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn vặt thật ngon miệng!