Nấu bún riêu chay đơn giản từ sữa đậu nành chua cay ngon "tê tái"

Nấu bún riêu chay đơn giản không chỉ phù hợp cho người ăn chay mà còn là một lựa chọn thú vị cho những ai muốn khám phá những biến tấu ẩm thực độc đáo. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành chua cay một cách tỉ mỉ nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến các bước nấu nước dùng và làm riêu chay, giúp bạn dễ dàng có được tô bún riêu chay "ngon khó cưỡng" này. Cùng Điện máy Htech khám phá cách làm bún riêu chay và bắt tay vào thực hiện nhé!

1. Nguyên liệu nấu bún riêu chay ngon

Để nấu bún riêu chay đơn giản từ sữa đậu nành chua cay ngon "tê tái", bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Sữa đậu nành không đường: 1.5 lít
Cà chua: 3-4 quả
Nấm rơm: 200g
Củ cải trắng: 1 củ nhỏ
Hành tây: 1/2 củ
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Sả: 2 cây
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị cay)
Me chua: 30g (hoặc giấm gạo)
Dầu điều: 2 muỗng canh
Nước mắm chay: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Muối: 1 muỗng cà phê
Bún tươi: 1kg
Rau sống ăn kèm: Rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá đỗ, tía tô, kinh giới...
Hành phi: Một ít.

2. Sơ chế nguyên liệu nấu bún riêu chay

Sơ chế nguyên liệu đúng cách giúp món nấu bún riêu chay đơn giản thêm phần hấp dẫn và tiết kiệm thời gian nấu.

Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Nấm rơm: Rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên tùy kích thước.
Củ cải trắng: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 1cm.
Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
Hành tím, tỏi, sả: Bóc vỏ, băm nhỏ. Sả đập dập, cắt khúc.
Ớt tươi: Rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích.
Me chua: Ngâm me chua với một ít nước nóng, dằm nát và lọc lấy nước cốt.

3. Nấu bún riêu chay đơn giản từ sữa đậu nành chua cay 

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách nấu bún riêu chay đơn giản từ sữa đậu nành chua cay.

3.1. Đun sôi sữa đậu nành lọc lấy đậu hũ non làm riêu

Đây là bí quyết tạo riêu chay đặc trưng cho món nấu bún riêu chay đơn giản.

• Bước 1: Cho sữa đậu nành vào nồi, đặt lên bếp điện từ đơn hoặc bếp điện từ đôi, đun sôi với lửa vừa.
• Bước 2: Khi sữa đậu nành bắt đầu sôi, từ từ cho nước cốt me chua (hoặc giấm gạo) vào, khuấy nhẹ theo một chiều. Sữa đậu nành sẽ từ từ kết tủa thành những miếng đậu hũ non mềm mịn, giống như riêu cua. Lượng me chua (hoặc giấm gạo) sẽ quyết định độ chua của nước dùng và độ kết tủa của riêu, bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị.
• Bước 3: Dùng vá vớt nhẹ nhàng phần riêu chay ra một bát riêng, tránh làm vỡ.

3.2. Nấu nước dùng bún riêu chay với nấm rơm và củ cải

Nước dùng là linh hồn của món nấu bún riêu chay đơn giản.

Bước 1: Xào thơm gia vị: Đặt nồi lên bếp ga electrolux hoặc bếp từ electrolux. Cho dầu điều vào đun nóng, sau đó cho hành tím băm, tỏi băm và sả băm vào phi thơm.
Bước 2: Xào cà chua: Cho cà chua đã bổ múi cau vào xào nhẹ cho đến khi cà chua mềm và ra màu đẹp.
Bước 3: Nấu nước dùng: Cho củ cải trắng và hành tây vào nồi, đổ khoảng 1.5 lít nước lọc vào đun sôi. Sau đó cho cà chua đã xào và nấm rơm vào. Nêm nước mắm chay, đường, muối, bột ngọt (tùy chọn). Đun nhỏ lửa cho củ cải mềm và nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên.

3.3. Làm riêu chay từ đậu hũ non vừa lọc

Phần đậu hũ non vừa lọc chính là riêu chay đặc trưng của món nấu bún riêu chay đơn giản. Bạn có thể để nguyên phần riêu này hoặc chế biến thêm để tăng hương vị.

Nếu muốn riêu chay đậm đà hơn, bạn có thể cho một chút dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm rồi cho phần riêu chay vào xào nhẹ. Nêm một chút nước mắm chay và tiêu xay.

4. Hoàn thành và thưởng thức món bún riêu chay cay “tê tái”

Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn đã có món bún riêu chay ngon từ sữa đậu nành chua cay ngon "tê tái". Lúc này, bạn gắp bún tươi vào tô, chan nước dùng bún riêu chay nóng hổi lên trên. Gắp riêu chay, cà chua, nấm rơm, củ cải vào tô. Rắc thêm hành phi và ớt tươi thái lát (hoặc sa tế ớt) tùy theo sở thích ăn cay.

 Thưởng thức bún riêu chay nóng hổi cùng với các loại rau sống ăn kèm. Vị chua cay của nước dùng, vị ngọt thanh của rau củ, vị béo mềm của riêu chay và độ dai của bún tươi sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực chay vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể sử dụng bếp từ sunhouse hoặc bếp từ binova để giữ nóng nước dùng nếu chưa dùng ngay.

Nấu bún riêu chay đơn giản từ sữa đậu nành chua cay ngon "tê tái" tại nhà thật dễ dàng phải không nào? Với công thức chi tiết và những nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món bún riêu chay thơm ngon, bổ dưỡng này để đổi vị cho bữa ăn gia đình. Bí quyết nằm ở việc tạo riêu chay từ sữa đậu nành và nêm nếm gia vị chua cay vừa khẩu vị. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách nấu bún riêu chay này, bạn sẽ thành công và có những tô bún riêu chay thật ngon miệng. Chúc bạn ngon miệng!