Cách làm bún riêu cua đơn giản tại nhà 5 sao với 1 nguyên liệu đặc biệt

Cách làm bún riêu cua đơn giản tại nhà tuy không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu chọn cua, chế biến và nêm nếm để đạt được hương vị truyền thống. Bún riêu cua là món ăn truyền thống của miền Bắc, nổi tiếng với vị ngọt thanh từ cua đồng, nước dùng đậm đà và hương thơm đặc trưng của mắm tôm. Nấu bún riêu cua ngon đúng chuẩn không chỉ có phần riêu cua vàng ươm, béo bùi mà còn cần nước dùng trong, dậy mùi thơm của gia vị. Cùng Điện máy Htech học cách nấu bún riêu cua tại nhà qua bài viết dưới đây:

1. Bí quyết chọn cua đồng ngon, đẫm gạch

Muốn có một bát bún riêu thơm ngon, điều quan trọng nhất là chọn được cua đồng tươi, nhiều gạch. Cách làm bún riêu cua đơn giản tại nhà ngon hay không phụ thuộc lớn vào chất lượng cua.

• - Chọn cua đồng tươi sống: Cua còn bò khỏe, càng bám chặt vào nhau chứng tỏ thịt săn chắc.
  - Chọn cua cái nhiều gạch: Cua cái có yếm to chứa nhiều gạch vàng, giúp cách nấu bún riêu cua đồng ngon có vị béo bùi hơn.
  - Kiểm tra mai cua: Dùng tay ấn nhẹ vào yếm cua, nếu thấy cứng tức là cua chắc, nhiều thịt.

• Nhiều người khi nấu cách làm bún riêu cua đơn giản tại nhà chia sẻ rằng nên chọn cua đồng tươi thay vì cua đông lạnh trong tủ đông hay ngăn đá tủ lạnh để đảm bảo độ ngọt tự nhiên. Khi nấu, dùng bếp ga paloma hoặc bếp từ Sunhouse giúp kiểm soát nhiệt tốt, giúp cua không bị nát.

2. Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún riêu cua đồng miền Bắc

Hướng dẫn nấu bún riêu cua cần những nguyên liệu sau:
500g cua đồng
3 quả cà chua
3 bìa đậu phụ
300g xương heo
200g giò sống hoặc chả cá
1 thìa canh mắm tôm
1 quả me chua hoặc 2 thìa giấm bỗng
500g bún tươi

Các loại rau ăn kèm: hành lá, rau thơm…
Dụng cụ: Máy xay sinh tố, bếp ga hay bếp điện từ.

3. Sơ chế cua đồng và các nguyên liệu ăn kèm

Bước 1: Sơ chế tách mai cua

Cua đồng cần được làm sạch kỹ để loại bỏ bùn đất. Sau đó, tách riêng phần mai cua để riêng.

Bước 2: Lấy gạch cua

Sau khi tách riêng phần mai cua, bạn lấy 1 chiếc tăm để lấy phần gạch màu vàng trên mai cua ra một chiếc bát nhỏ để riêng.

Bước 3: Xay cua

Thân cua và mai cua sau khi lấy sạch gạch giã nhuyễn hoặc xay với chút muối, lọc lấy nước cốt. Nấu nước cua trên bếp điện từ Philip ở lửa nhỏ để riêu cua không bị nát.

Bước 4: Sơ chế nguyên liệu khác

Cà chua bổ múi cau, đậu phụ cắt miếng và chiên vàng trên bếp từ binova. Xương heo hầm trên bếp ga Electrolux khoảng 45 phút để lấy nước dùng.

4. Cách làm bún riêu cua đơn giản tại nhà ngọt thanh

Cách làm bún riêu cua đơn giản tại nhà chi tiết từng bước như sau:

4.1. Làm riêu cua và nước dùng

Bước 1: Nấu riêu cua
Đun nước lọc cua trên bếp điện từ đơn, khuấy nhẹ để riêu cua đóng thành tảng.
Bước 2: Xào gạch cua và cà chua
Phi thơm hành khô, cho gạch cua vào đảo đều trên bếp hồng ngoại Hafele, sau đó thêm cà chua xào để tạo màu đẹp.
Bước 3: Nấu nước dùng
Thêm nước cua vào nồi nước xương hầm, cho mắm tôm vào để tăng độ đậm đà.

4.2. Hoàn thiện và trình bày

Bước 1: Thả nguyên liệu vào nồi nước dùng

Thêm riêu cua, đậu phụ chiên và chả cá vào nồi, đun nhẹ khoảng 5 phút.

Bước 2: Trình bày

Bún trụng qua nước sôi, xếp vào tô, chan nước dùng nóng lên.

Cách làm bún riêu cua đơn giản tại nhà đến đây đã hoàn thành.

5. Mẹo nấu bún riêu cua ngọt thanh, thơm lừng

• - Mắm tôm giúp bún riêu dậy mùi đặc trưng: Mắm tôm là nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của bún riêu. Nếu không có mắm tôm, bún riêu sẽ thiếu độ sâu về hương vị.
• - Giữ riêu cua nguyên tảng đẹp mắt: Không khuấy mạnh khi nấu riêu cua để tránh riêu bị nát. Cách làm bún riêu cua đơn giản tại nhà muốn ngon mắt thì cần chú ý bước này.
• - Điều chỉnh độ chua phù hợp: Dùng me chua hoặc giấm bỗng để nước dùng có độ thanh mát.
• - Chọn bếp nấu phù hợp để kiểm soát nhiệt: Bếp từ Đức giúp duy trì nhiệt độ ổn định khi nấu riêu cua. bếp điện từ đôi giúp chiên đậu nhanh, tiết kiệm điện.

Với hướng dẫn trên, bạn có thể thực hiện cách làm bún riêu cua đơn giản tại nhà mà vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống. Dù sử dụng bếp từ Sunhouse, bếp ga Paloma hay bếp hồng ngoại Hafele, bạn chỉ cần điều chỉnh nhiệt hợp lý là đã có ngay tô bún riêu cua thơm ngon như ngoài hàng.