Cách làm đậu hủ khói lửa thơm lừng cay tê đầu lưỡi, đã miệng khỏi chê

Cách làm đậu hủ khói lửa đang “làm mưa làm gió” khắp các bàn tiệc, đặc biệt là trong giới mê món cay nồng, đậm đà. Đậu mềm tan, hải sản ngọt lịm quyện trong sốt sả ớt thơm lừng, nóng hổi nghi ngút khói – chỉ nghĩ thôi đã thấy thèm! Món ăn tưởng cầu kỳ, nhưng bạn hoàn toàn có thể tự làm ngay tại nhà. Cùng bắt tay vào bếp nhé!

1. Cách làm đậu hủ khói lửa ngon “ná thở” như nhà hàng 5 sao

Cách làm đậu hủ khói lửa là bí kíp cho bữa ăn cuối tuần thêm bùng vị. Vừa cay nồng, vừa béo mịn – ăn là mê không dứt!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Đậu hủ non: mềm mịn, dễ thấm gia vị.

- Hải sản: tôm, mực, nghêu – tươi ngon, làm sạch.

- Rau củ: nấm rơm, hành tây, cà rốt – thái nhỏ.

- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu hào, sa tế.

- Giấy bạc: dùng để gói và nướng món ăn.

Cách làm đậu hũ non nướng giấy bạc bao gồm các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để món ăn thêm phần hấp dẫn và trọn vẹn hương vị, việc sơ chế nguyên liệu tươi ngon là bước khởi đầu không thể bỏ qua.

- Đậu hủ: Chọn loại đậu hủ non hoặc đậu hủ trứng để món ăn có độ mềm và béo ngậy. Cắt đậu hủ thành các miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn, dày khoảng 1-1.5cm. Việc cắt miếng vừa phải giúp đậu hủ thấm đều gia vị và không bị nát khi nướng bằng lò nướng salamander.

- Hải sản: Chọn hải sản tươi ngon, rửa sạch dưới vòi nước chảy. Đối với tôm, bạn có thể bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Mực làm sạch, cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn. Nghêu, sò ngâm nước muối loãng cho nhả hết cát rồi rửa sạch. Để hải sản ráo nước trước khi ướp. Với cách làm đậu hủ non hấp giấy bạc chay, bạn có thể bỏ qua hải sản.

- Rau củ "đa sắc màu": Chuẩn bị các loại rau củ tươi như hành tây, ớt chuông (xanh, đỏ, vàng), cà rốt, nấm (rơm, đùi gà...), bắp non... Rửa sạch các loại rau củ, sau đó thái thành miếng vừa ăn (hạt lựu, lát mỏng...). 

Bước 2: Ướp gia vị thơm ngon cho rau củ và hải sản

Gia vị chính là "linh hồn" của món đậu hũ hải sản nướng giấy bạc, tạo nên hương thơm quyến rũ và vị cay nồng đặc trưng. Với cách làm đậu hủ khói lửa của HTech, hãy lấy một tô lớn, trộn đều các loại hải sản và rau củ đã sơ chế. Sau đó, thêm vào các loại gia vị theo tỉ lệ sau:

- Muối: 1/2 - 1 muỗng cà phê (tùy lượng hải sản).

- Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê.

- Đường: 1/2 - 1 muỗng cà phê.

- Nước mắm ngon: 1 muỗng canh.

- Dầu hào: 1 muỗng canh.

- Sa tế (tùy độ cay mong muốn): 1/2 - 1 muỗng cà phê.

Dùng tay trộn đều hỗn hợp hải sản và rau củ với gia vị. Đeo găng tay ni lông khi trộn để tránh bị cay từ sa tế và ớt (nếu có). Ướp hỗn hợp hải sản và rau củ trong tủ lạnh samsung khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị các bước tiếp theo trong cách làm đậu hũ nấm nướng giấy bạc.

Bước 3: Cách làm đậu hủ khói lửa đơn giản tại nhà

Công đoạn gói giấy bạc và nướng sẽ tạo nên sự đặc biệt của món đậu hủ khói lửa, giữ trọn vẹn hương thơm và vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu. Trải một miếng giấy bạc có kích thước đủ lớn để gói kín tất cả nguyên liệu. Đặt các miếng đậu hủ đã cắt đều lên trên lớp giấy bạc, tạo thành một lớp "đệm" ở dưới. 

Tiếp theo, cho hỗn hợp hải sản và rau củ đã ướp lên trên lớp đậu hủ. Gói kín giấy bạc sao cho không có hơi thoát ra ngoài trong quá trình nướng. Bạn có thể gấp mép giấy bạc nhiều lần hoặc dùng tăm ghim để cố định. Việc gói kín giúp nguyên liệu chín đều bằng hơi nóng và giữ được hương vị đặc trưng.

Với công đoạn làm chín đậu hũ nướng giấy bạc, bạn có thể lựa chọn một trong các phương pháp sau:

- Cách làm đậu hủ khói lửa bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng berjaya ở nhiệt độ khoảng 180-200°C trước 10 phút. Đặt gói giấy bạc chứa đậu hủ và hải sản vào lò nướng và nướng trong khoảng 15-20 phút. 

- Cách làm tàu hủ khói lửa trên bếp than: Đặt gói giấy bạc lên vỉ nướng trên bếp than hoa đã đỏ đều. Nướng khoảng 15-20 phút, trở đều các mặt để nguyên liệu chín đều và không bị cháy. Hương thơm khói từ than hoa sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Sau khi nướng xong, cẩn thận mở gói giấy bạc (hơi nóng có thể bốc ra). Món đậu hủ khói lửa nóng hổi với hương thơm nồng nàn của hải sản, rau củ và gia vị chắc chắn sẽ làm bạn thích mê. 

2. Mẹo làm đậu hủ khói lửa chuẩn vị nhà hàng

Khi áp dụng cách làm đậu hủ khói lửa tại nhà, bạn có thể tham khảo các mẹo sau:

 

- Chọn hải sản tươi để món ăn thêm ngon: Tôm, mực hay bạch tuộc nên có màu sáng, không tanh nồng, thịt săn chắc. Hải sản tươi không chỉ giúp món ăn ngọt tự nhiên mà còn giữ được độ dai giòn hấp dẫn sau khi nướng.

- Có thể thêm ớt nếu thích ăn cay: Nếu bạn là “fan cứng” của vị cay, hãy tăng lượng ớt hiểm hoặc thêm chút ớt bột Hàn. Vị cay nồng sẽ kích thích vị giác và khiến món đậu hủ khói lửa càng thêm bùng nổ.

- Không nên nướng quá lâu để đậu hủ không bị khô: Thời gian lý tưởng để nướng là khoảng 15–20 phút tùy loại lò và độ dày của giấy bạc. Nướng quá lâu bằng lò nướng teka sẽ làm đậu mất đi độ mềm mịn vốn có và khiến món ăn bị khô, mất ngon.

Kết luận

Giờ thì bạn đã thấy cách làm đậu hủ khói lửa không hề khó, đúng không? Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, chút thời gian vào bếp là bạn đã có món ăn thơm nức, cay tê cực kỳ hấp dẫn. Thử ngay để bữa cơm nhà thêm phần bùng vị và ấm cúng nhé!