Cách làm nem chua nướng Thanh Hóa "ngon xé lưỡi" ai ăn cũng ghiền

Cách làm nem chua nướng có lẽ vẫn còn là một khái niệm khá mới mẻ với nhiều người. Tuy nhiên, một khi đã thưởng thức, bạn chắc chắn sẽ bị chinh phục bởi hương vị độc đáo và hấp dẫn của nó. Từ những nguyên liệu quen thuộc, chúng ta hoàn toàn có thể tạo ra một món ăn vặt vừa lạ miệng vừa thơm ngon. Hãy cùng khám phá ngay công thức đơn giản này nhé!

1. Cách làm nem chua nướng Thanh Hóa đúng bài

Cách làm nem chua nướng không chỉ đơn giản mà còn mang lại hương thơm ngất ngây, khó ai cưỡng lại. Chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng và bắt tay vào bếp thôi nào!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Thịt heo xay (nạc vai hoặc nạc mông)

- Da heo luộc thái sợi

Gia vị trộn nem:

- Bột năng, bột thính gạo

- Tỏi băm, ớt băm

- Nước mắm, tiêu xay, đường, muối

Vật dụng cần thiết: Lá chuối sạch, dây buộc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nem nướng Thanh Hóa

Để món nem nướng Thanh Hóa chuẩn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò then chốt. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị da heo tươi ngon. Da heo sau khi mua về cần được làm sạch kỹ lưỡng, cạo bỏ hết lông và luộc chín tới. Sau khi luộc, để nguội bớt rồi thái sợi thật mỏng. Việc thái sợi mỏng giúp da heo dễ dàng hòa quyện với các nguyên liệu khác và tạo độ giòn sần sật đặc trưng khi nướng.

Tiếp theo, chuẩn bị thịt heo tươi xay nhuyễn bằng máy xay thịt sunhouse. Bạn nên chọn phần thịt nạc vai hoặc thịt mông có lẫn chút mỡ để nem không bị khô sau khi nướng. Ướp thịt xay với các loại gia vị cơ bản như nước mắm ngon, đường, tiêu xay, tỏi băm và một chút bột ngọt (tùy chọn). Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho vừa ăn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp nem tạo nên sự kết dính hoàn hảo

Sau khi đã sơ chế xong da heo và ướp thịt, bạn cho thịt xay đã ướp và da heo thái sợi vào một tô lớn. Đây là bước quan trọng trong cách làm nem chua nướng. Để tạo nên hương vị đặc trưng, bạn cần thêm bột thính. Bột thính được làm từ gạo rang xay mịn, mang đến mùi thơm nồng nàn và vị bùi đặc trưng cho món nem. Lượng bột thính sử dụng tùy thuộc vào sở thích và lượng thịt, nhưng thường thì tỷ lệ khoảng 10-15% so với trọng lượng thịt.

Tiến hành trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Sau đó, dùng tay nhào kỹ hỗn hợp nem trong khoảng 5-7 phút. Việc nhào kỹ giúp thịt và da heo kết dính tốt hơn, tạo độ dẻo mịn cho nem khi nướng không bị rời rạc.

Bước 3: Gói nem chuẩn xứ Thanh

Lấy một lượng hỗn hợp nem vừa đủ, dùng tay vo tròn thành những viên nhỏ hoặc tạo hình thành những thanh dài, tùy theo sở thích. Theo truyền thống, cách làm nem chua thanh hóa thường dùng lá chuối xanh để tạo hương thơm tự nhiên và giữ ẩm cho nem. Bạn có thể dùng 2-3 lớp lá chuối bọc kín từng viên hoặc thanh nem lại. Một cách khác tiện lợi hơn là xiên những viên nem đã vo tròn vào que tre sạch.

Sau khi gói hoặc xiên xong, bạn cho nem vào ngăn mát tủ lạnh lg inverter để nghỉ trong khoảng 1-2 giờ. Mục đích của việc này là để nem thấm đều gia vị và định hình tốt hơn trước khi nướng. Khác với nem chua ăn sống cần thời gian lên men, cách làm nem chua nướng không cần quá trình này.

Bước 4: Cách làm nem chua nướng hấp dẫn

Đến công đoạn cuối cùng và cũng là quan trọng nhất để tạo nên món nem chua nướng Thanh Hóa thơm ngon. Bạn có thể lựa chọn một trong ba phương pháp nướng sau:

- Cách làm nem nướng Thanh Hóa trên bếp than hồng:

Đây là phương pháp truyền thống mang lại hương vị đặc trưng nhất. Khi nướng trên than hồng, nem sẽ chín từ từ, có màu vàng đẹp mắt và tỏa ra mùi thơm quyến rũ. Bạn cần đặt nem lên vỉ nướng và thường xuyên trở đều các mặt để nem chín đều và không bị cháy. Thời gian nướng khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào độ nóng của than.

- Cách làm nem nướng thanh hóa bằng lò nướng galanz:

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ khoảng 180°C. Xếp nem đã gói hoặc xiên lên khay nướng và cho vào lò nướng trong khoảng 10-15 phút. Trong quá trình nướng bằng lò nướng âm tủ electrolux, bạn nên trở mặt nem một lần để nem chín đều và có màu vàng đẹp.

- Cách nướng nem nướng Thanh Hóa bằng nồi chiên không dầu:

Làm nóng nồi chiên không dầu sharp ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 5 phút. Sau đó, xếp nem vào nồi và nướng trong khoảng 10 phút. Tương tự như lò nướng, bạn nên lật nem giữa chừng để đảm bảo nem chín đều và có lớp vỏ ngoài hơi xém vàng hấp dẫn.

Khi nem chín, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của bột thính hòa quyện với vị chua ngọt đậm đà của thịt và độ giòn sần sật của da heo. Cách ăn nem nướng Thanh Hóa chuẩn là ăn kèm với tương ớt và các loại rau sống như dưa chuột, chuối xanh, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng hấp dẫn.

2. Mẹo nhỏ để nem chua nướng chuẩn ngon

Bên cạnh cách làm nem chua nướng kể trên, bạn cần lưu ý những mẹo nhỏ sau đây để tạo ra được hương vị chuẩn đặc sản Thanh Hóa:

- Thịt heo phải tươi và còn lạnh khi xay bằng máy xay thịt osaka để giữ được độ ngọt tự nhiên, giúp nem không bị khô.

- Tỉ lệ da heo và thịt hợp lý giúp nem có sự kết hợp giữa độ giòn và mềm mại, không quá cứng hay quá nhão.

- Dùng bột thính thơm mới rang để tạo mùi thơm đặc trưng cho nem, giúp món ăn thêm hấp dẫn.

- Nướng bằng lò nướng tefal với nhiệt độ trung bình để nem không bị cháy bên ngoài mà vẫn chín đều bên trong, giữ được độ ngọt và giòn.

Kết luận

Như vậy, chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản và cách làm nem chua nướng chuẩn vị, bạn đã có thể mang hương vị xứ Thanh về tận nhà. Chắc chắn món ăn này sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại và thêm yêu bếp núc hơn!