Cách làm bánh gạo lắc phô mai tại nhà "chuẩn đét" vị Hàn

Cách làm bánh gạo lắc phô mai tại nhà không còn là điều xa vời nếu bạn biết mẹo chuẩn vị Hàn ngay tại gian bếp Việt. Món ăn vặt quốc dân này chinh phục bao trái tim với lớp phô mai mằn mặn, ngọt ngọt bao phủ từng miếng bánh gạo giòn dai, thơm ngậy. Không cần phải đến tiệm Hàn Quốc, bạn vẫn có thể tự tay chế biến món ăn “lắc là ghiền” này chỉ trong vài bước đơn giản. Sẵn sàng cùng Điện máy Htech lắc đều tay và thưởng thức ngay nào!

1. Nguyên liệu làm bánh gạo Hàn Quốc không khô dai ngon

Trước khi bắt tay vào cách làm bánh gạo lắc phô mai tại nhà, ta cần chuẩn bị nguyên liệu chuẩn để tạo ra những miếng bánh gạo mềm dẻo, không khô, không bở. Dù là bánh nhà làm nhưng chỉ cần đúng nguyên liệu là đã ngon không thua gì ngoài tiệm!

Bột gạo tẻ khô: 200g (chọn loại bột gạo tẻ mịn, không lẫn tạp chất)
Bột năng hoặc bột bắp: 20g (giúp bánh có độ dai)
Nước lọc nóng già (khoảng 80-90 độ C): 150ml - 180ml (tỉ lệ nước có thể điều chỉnh tùy độ hút nước của bột)
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Dầu ăn: Một ít (để chống dính khi tạo hình)
Xửng hấp: Dụng cụ để hấp bánh gạo
Máy nhào bột hoặc thau và găng tay: Để nhào bột.

2. Cách làm bánh gạo Hàn Quốc cực đơn giản

Không cần đến máy móc phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện cách làm bánh gạo lắc phô mai tại nhà chỉ với vài bước cơ bản. Hãy bắt đầu từ bước pha bột cho đến khi tạo hình bánh dẻo thơm, chuẩn kiểu Hàn.

2.1. Pha bột chuẩn tỉ lệ

Khâu pha bột tưởng đơn giản nhưng lại là chìa khóa quyết định độ dẻo của bánh. Pha đúng tỉ lệ, trộn đều tay là bạn đã thành công 50% rồi đấy!

Trong một cái thau lớn hoặc máy nhào bột, trộn đều bột gạo tẻ khô, bột năng (hoặc bột bắp) và muối. Từ từ đổ nước lọc nóng già vào thau bột, vừa đổ vừa dùng đũa hoặc thìa khuấy đều cho bột kết lại thành khối sơ bộ. Nếu nhào bằng máy, cho bột vào máy, từ từ đổ nước nóng và bật máy nhào ở tốc độ thấp.

Lưu ý: Tỉ lệ nước rất quan trọng. Bột quá khô bánh sẽ cứng và dễ nứt khi tạo hình. Bột quá nhão sẽ khó định hình. Nên điều chỉnh lượng nước từ từ. Hỗn hợp bột sau khi pha sẽ hơi dính tay.

2.2. Hấp cách thủy bột bánh gạo

Hấp cách thủy là phương pháp truyền thống giúp bột chín đều từ bên trong, tạo nên độ dẻo và dai cho bánh gạo.

Chuẩn bị xửng hấp, đổ nước vào nồi, đun sôi trên bếp từ đơn sunhouse. Cho hỗn hợp bột đã pha vào đĩa hoặc khuôn chống dính. Đặt đĩa bột vào xửng hấp. Hấp cách thủy khoảng 20-30 phút tính từ lúc nước sôi, tùy độ dày của khối bột. Hấp đến khi khối bột chín hoàn toàn, chuyển sang màu trong và dẻo.

2.3. Làm bánh gạo Hàn Quốc cực đơn giản

Sau khi hấp chín, cần nhào bột ngay khi còn nóng để bánh gạo đạt được độ dai và mịn.

Bước 1: Nhào bột nóng: Lấy khối bột đã hấp ra ngay khi còn nóng. Đeo găng tay (để tránh bỏng) và bắt đầu nhào bột. Nhào bột trên mặt phẳng sạch đã thoa một lớp dầu ăn mỏng chống dính hoặc rắc một lớp bột năng/bột bắp mỏng. Nhào bột thật kỹ và đều tay cho đến khi khối bột mịn, dẻo, không còn lợn cợn và có độ đàn hồi tốt. Nhào bột khi còn nóng là bí quyết để bánh gạo dai ngon. Nếu bột nguội sẽ khó nhào và bánh không dai.

Bước 2: Tạo hình bánh gạo: Lấy một phần bột đã nhào. Lăn dài thành sợi tròn có đường kính khoảng 1.5 - 2cm. Cắt sợi bột thành từng đoạn ngắn vừa ăn (khoảng 3-4cm). Bạn có thể tạo hình bánh gạo trụ tròn hoặc dẹp tùy thích. Thoa một ít dầu ăn lên tay hoặc lên dao khi cắt để chống dính.

Bước 3: Ngâm nước lạnh (tùy chọn): Bánh gạo sau khi tạo hình có thể ngâm vào thau nước lạnh khoảng 15-20 phút để bánh săn lại và không bị dính vào nhau. Vớt ra, để ráo nước.

Bánh gạo tự làm lúc này đã sẵn sàng để chế biến thành các món ăn khác nhau, bao gồm cả món bánh gạo lắc phô mai.

3. Cách làm bánh gạo lắc phô mai tại nhà

Giờ đến phần "highlight" đây rồi – biến những khúc bánh gạo trắng đơn thuần thành món snack lắc phô mai thơm lừng, giòn rụm khiến ai cũng phải xuýt xoa. Cách làm bánh gạo lắc phô mai tại nhà cụ thể như sau:

3.1. Cách chiên bánh gạo lắc phô mai trong mềm ngoài giòn

Để món bánh đạt chuẩn “ngoài giòn trong dẻo”, bạn cần chiên ở nhiệt độ vừa, đảo đều tay để bánh không bị cháy mà vẫn giữ được độ mềm bên trong.

Bước 1: Chuẩn bị chảo và dầu chiên: Đặt chảo lên bếp ga âm. Đổ lượng dầu ăn đủ để chiên ngập bánh gạo vào. Đun nóng dầu trên lửa vừa.

Bước 2: Cách chiên bánh gạo không bị nổ: Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh gạo đã làm (đã ráo nước hoặc lau khô bề mặt) vào chiên. Chiên khoảng 5-7 phút, đảo đều tay cho bánh gạo vàng đều các mặt. Quan sát thấy lớp vỏ ngoài bánh gạo phồng lên và giòn là được. Không chiên quá lâu bánh gạo sẽ bị cứng.

Bước 3: Vớt ra thấm dầu: Vớt bánh gạo đã chiên ra ngay, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

3.2. Lắc bánh gạo với phô mai thơm ngon

Phần thú vị nhất của cách làm bánh gạo lắc phô mai tại nhà chính là bước lắc bánh cùng lớp bột phô mai vàng óng, béo ngậy. Đây là lúc bạn có thể “phiêu” theo khẩu vị riêng – cay nhẹ, mặn mặn hay thêm tí ngọt đều được!

Bước 1: Chuẩn bị bột phô mai: Sử dụng bột phô mai loại chuyên dùng để rắc snack hoặc bột phô mai từ gói mì tôm phô mai (tùy chọn).

Bước 2: Lắc bánh gạo với bột phô mai lắc hàn quốc: Cho bánh gạo đã chiên giòn và còn nóng vào một cái hộp có nắp đậy hoặc một cái tô lớn. Rắc bột phô mai lên trên bánh gạo. Đậy nắp hộp lại và lắc đều hoặc dùng đũa đảo đều trong tô để bột phô mai bám đều lên từng chiếc bánh gạo. Lắc khi bánh gạo còn nóng sẽ giúp bột phô mai bám dính tốt hơn.

4. Thưởng thức bánh gạo lắc phô mai cực ngon

Trình bày bánh gạo lắc phô mai ra đĩa. Rắc thêm một ít bột phô mai. Cắn một miếng bánh gạo lắc phô mai, cảm nhận tiếng "giòn rồm rộp" của lớp vỏ, sau đó là độ mềm dẻo của bánh gạo bên trong, quyện với vị béo ngậy, đậm đà của phô mai. Món này cực kỳ "bắt miệng", ăn mãi không chán, là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi ăn vặt hoặc xem phim.

Cách làm bánh gạo lắc phô mai tại nhà không chỉ giúp bạn thoả cơn thèm món Hàn, mà còn mang lại trải nghiệm bếp núc vui nhộn và ngon miệng. Từng miếng bánh gạo giòn giòn, phủ lớp phô mai thơm lừng sẽ khiến cả nhà gật gù khen ngon không ngớt. Đặc biệt, đây còn là món nhâm nhi siêu “hợp cạ” với trà sữa hay nước ngọt mát lạnh. Hãy bắt tay làm ngay hôm nay để lắc đều… và ăn sạch dĩa nhé!