Cách làm bánh bò nướng rễ tre huyền thoại nở đẹp đến mức muốn đóng khung

Cách làm bánh bò nướng chuẩn vị miền Tây với những lỗ khí đặc trưng luôn là niềm đam mê của nhiều người. Bài viết này sẽ chia sẻ từng bước chi tiết để bạn có thể thành công ngay từ lần đầu tiên. Theo dõi ngay nhé!

1. Cách làm bánh bò nướng rễ tre chuẩn đẹp

Cách làm bánh bò nướng tại nhà sẽ giúp bạn mang cả tuổi thơ trở về trong gian bếp. Bánh mềm, thơm, ngọt nhẹ – ăn hoài không ngán! Cùng Htech thực hiện thôi nào!

Nguyên liệu làm bánh bò:

- Bột năng

- Bột gạo

- Trứng gà

- Đường

- Nước cốt dừa

- Men nở (hoặc bột nở tuỳ công thức)

- Lá dứa

Dụng cụ làm bánh bò nướng:

- Lò nướng (có thể thay bằng nồi chiên không dầu elmich)

- Khuôn nướng, rây, âu trộn…

Bước 1: Pha chế hỗn hợp bột làm nền tảng cho bánh bò mềm xốp

Bánh bò làm từ bột gì? Để có được những chiếc bánh bò nướng với cấu trúc rễ tre đẹp mắt và hương vị thơm ngon, việc pha chế hỗn hợp bột đúng cách là bước đầu tiên vô cùng quan trọng:

- Trộn bột khô: Cho bột gạo và bột năng vào âu trộn. Dùng phới lồng trộn đều hai loại bột này để chúng hòa quyện vào nhau. Việc này giúp bánh có độ mềm xốp cân bằng.

- Thêm nước cốt dừa và đường: Từ từ rót nước cốt dừa vào âu bột, đồng thời cho đường vào. Khuấy nhẹ nhàng hỗn hợp để đường tan hết và bột quyện đều với nước cốt dừa.

- Thêm trứng: Đập trứng gà (hoặc lòng đỏ trứng tùy theo công thức bạn chọn) vào hỗn hợp bột. Dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng và đều tay cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp mịn mượt. 

Lưu ý trong cách làm bánh bò nướng chảo: Khuấy nhẹ nhàng, tránh tạo bọt khí quá nhiều trong quá trình này, vì bọt khí có thể ảnh hưởng đến cấu trúc rễ tre của bánh sau khi nướng.

Bước 2: Kích hoạt men nở - Bí quyết tạo lỗ khí rễ tre đặc trưng

Men nở đóng vai trò then chốt trong việc tạo ra những lỗ khí rỗng đặc trưng của bánh bò nướng rễ tre. Hãy cẩn thận khi thực hiện cách làm bánh bò thốt nốt nướng:

- Chuẩn bị nước ấm: Lấy một chén nhỏ, cho nước ấm vào (nhiệt độ lý tưởng khoảng 35-38°C - ấm hơn nhiệt độ cơ thể một chút). Nhiệt độ này giúp men hoạt động tốt nhất.

- Hòa tan men nở: Rắc men nở vào chén nước ấm. Không cần khuấy vội, cứ để men tự tan trong khoảng 1-2 phút.

- Kiểm tra hoạt động của men: Để yên chén men trong khoảng 5-10 phút. Quan sát kỹ, nếu men hoạt động tốt, trên bề mặt sẽ xuất hiện lớp bọt khí li ti hoặc sủi bọt như gạch cua. Đây là dấu hiệu cho thấy men đã sẵn sàng để giúp bánh nở xốp. 

- Trộn men vào bột: Khi men đã được kích hoạt, từ từ đổ hỗn hợp men vào âu bột đã pha ở bước 1. Dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho men hòa đều vào bột.

- Ủ bột lần 1: Đậy kín âu bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm sạch. Để bột nghỉ và lên men ở nơi ấm áp và kín gió trong khoảng 1-2 tiếng. Quan sát khi thấy bề mặt bột xuất hiện những bọt khí nhỏ li ti là bột đã đạt.

Bước 3: Chuẩn bị khuôn bánh và làm nóng lò nướng

Việc chuẩn bị khuôn và làm nóng lò trước khi nướng đảm bảo bánh chín đều và không bị dính. Cách làm bánh bò nướng truyền thống:

- Làm nóng lò nướng: Bật lò nướng lotte ở nhiệt độ 180-200°C trước khoảng 10-15 phút. Việc này giúp nhiệt độ trong lò ổn định, đảm bảo bánh được nướng trong điều kiện nhiệt tốt nhất.

- Chuẩn bị khuôn bánh: Chọn khuôn bánh có kích thước phù hợp với lượng bột bạn đã pha. Khuôn có thể là khuôn tròn, khuôn vuông hoặc các hình dạng khác tùy thích.

- Chống dính cho khuôn: Quét một lớp dầu ăn mỏng vào đáy và thành khuôn. Việc này giúp bánh không bị dính vào khuôn sau khi nướng, dễ dàng lấy ra và giữ được hình dáng đẹp mắt. Bạn cũng có thể lót giấy nến ở đáy khuôn để tăng khả năng chống dính.

Bước 4: Đổ Bột và Tiến Hành Nướng Bánh

Đây là bước cuối cùng trong cách làm bánh bò nướng nước cốt dừa để bạn có được những chiếc bánh bò nướng rễ tre thơm ngon:

- Khuấy nhẹ bột: Trước khi đổ vào khuôn, dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng hỗn hợp bột đã ủ để các bọt khí phân bố đều.

- Đổ bột vào khuôn: Từ từ đổ hỗn hợp bột đã khuấy vào khuôn đã chuẩn bị. Lưu ý không đổ bột quá đầy khuôn, nên để lại khoảng trống để bánh còn nở trong quá trình nướng.

- Nướng bánh: Cẩn thận đặt khuôn bánh vào lò nướng teka đã được làm nóng. Nướng bánh ở nhiệt độ 180-200°C trong khoảng 35-45 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước khuôn, độ dày của bánh và nhiệt độ thực tế của lò nướng nhà bạn.

- Kiểm tra bánh: Trong quá trình nướng, quan sát bánh. Khi bề mặt bánh chuyển sang màu vàng đều đẹp mắt và các lỗ khí rễ tre nở bung rõ ràng là bánh đã chín. Bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút ra tăm khô ráo, không còn dính bột ướt thì bánh đã chín.

- Làm nguội và thưởng thức: Khi bánh chín, lấy khuôn bánh ra khỏi lò nướng salamander. Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn trước khi nhẹ nhàng lấy ra. Bánh bò nướng rễ tre ngon nhất khi thưởng thức ở nhiệt độ phòng, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm xốp đặc trưng và hương vị thơm ngọt hấp dẫn.

Ngoài việc sử dụng lò nướng hafele, bạn cũng có thể nướng bánh bò bằng nồi chiên không dầu với thời gian và mức nhiệt tương ứng.

2. Mẹo cho bánh bò nở rễ tre siêu đẹp

Ngoài cách làm bánh bò nướng rễ tre, bạn hãy lưu ngay những mẹo sau:

- Dùng nước ấm đúng nhiệt độ (35–38°C) để kích hoạt men nở hiệu quả, giúp bánh có độ bung đẹp và đều.

- Ủ bột đủ thời gian (1–2 tiếng) cho men hoạt động tự nhiên, tạo bong bóng khí nhỏ – yếu tố quan trọng giúp bánh hình thành “rễ tre”.

- Làm nóng khuôn trước khi đổ bột từ 5–10 phút, giúp bánh “sốc nhiệt” khi tiếp xúc và tạo lớp vỏ giòn, rễ tre nở đẹp mắt.

- Không khuấy mạnh sau khi cho men, chỉ đảo nhẹ nhàng để tránh làm vỡ cấu trúc bột đã lên men, giữ được độ xốp của bánh.

Sau khi làm bánh bò nướng lá dứa xong, hãy để bánh nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh funiki và dùng trong 1–2 ngày để giữ độ mềm xốp. Trước khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng toshiba hoặc lò nướng để bánh mềm ấm, thơm ngon như mới ra lò.

Kết luận

Dù là bữa sáng nhẹ nhàng hay món ăn vặt chiều chiều, bánh bò nướng luôn là lựa chọn hấp dẫn. Còn chần chừ gì mà không thử ngay cách làm bánh bò nướng đơn giản mà thành phẩm lại "xịn sò" thế này!