Cách làm bánh quy bơ thơm ngậy “ngon lành cành đào” ngay tại bếp nhà

Cách làm bánh quy bơ là một trong những công thức dễ “gây nghiện” nhất với bất kỳ ai từng thử qua. Mùi thơm của bơ nướng, vị ngọt thanh vừa phải, và cái cảm giác giòn tan khi cắn sẽ khiến bạn chẳng thể dừng tay. Cùng bắt đầu chuyến phiêu lưu ngọt ngào trong căn bếp của mình nhé!

1. Cách làm bánh quy bơ thơm ngậy chuẩn không cần chỉnh

Cách làm bánh quy bơ tại nhà không chỉ dễ mà còn khiến bạn mê ngay từ lần thử đầu tiên. Vừa ngon, vừa đẹp, lại thơm nức mũi như bánh ngoài tiệm – ai mà không thích?

Nguyên liệu làm bánh quy bơ cơ bản:

- Bơ lạt: 100g

- Đường xay: 50g

- Bột mì số 8: 130g

- Lòng đỏ trứng: 1 quả

- Vani, muối (tùy chọn)

Bước 1: Làm mềm và đánh bông bơ lạt

Bắt đầu bằng việc để 100g bơ lạt ở nhiệt độ phòng khoảng 15–20 phút cho bơ mềm ra tự nhiên, dễ thao tác. Khi bơ đã mềm, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh bơ cùng 50g đường xay cho đến khi hỗn hợp bông mịn, chuyển màu vàng nhạt và có độ mượt nhất định. Đây là bước quan trọng trong cách làm bánh quy bơ để bánh giòn xốp và thơm ngậy hơn sau khi nướng.

Bước 2: Thêm lòng đỏ trứng và vani

Khi bơ và đường đã bông đều, thêm 1 lòng đỏ trứng gà và vài giọt vani vào hỗn hợp. Tiếp tục đánh nhẹ cho đến khi tất cả hòa quyện với nhau thành một khối mịn. Lòng đỏ giúp kết dính và tăng độ béo cho bánh, còn vani sẽ làm nổi bật mùi thơm quyến rũ đặc trưng của bánh quy bơ.

Bước 3: Trộn bột khéo léo để bánh quy không bị chai

Tiếp theo, rây 130g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng) vào hỗn hợp vừa đánh. Dùng phới dẹt hoặc spatula trộn theo kỹ thuật fold – gập và đảo nhẹ nhàng, tránh làm xẹp bơ. Khi bột bắt đầu kết dính, dùng tay nhào nhẹ đến khi tạo thành một khối bột dẻo mịn, không dính tay. Không trộn quá lâu, vì điều đó có thể làm bánh bị cứng sau khi nướng.

Bước 4: Tạo hình bánh quy bơ theo ý thích

Với cách làm bánh quy tại nhà, bạn có thể thỏa sức sáng tạo với phần tạo hình:

- Cách làm bánh cookies hình thú: Dùng khuôn cắt bánh, cán mỏng và tạo hình trái tim, ngôi sao, hình thú…

- Hoặc dùng túi bắt kem để nặn bánh theo hình hoa, xoắn ốc…

- Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến để tránh dính và giúp bánh chín đều.

Bước 5: Cách làm bánh quy bơ bằng lò nướng tiện lợi

Nhiệt độ và thời gian nướng đóng vai trò quan trọng để bánh chín vàng đều và giữ được độ thơm ngon. Cách làm bánh quy bằng lò nướng như sau:

- Làm nóng lò "chuẩn xác": Nướng bánh quy bao nhiêu độ? Bật lò nướng aqua ở nhiệt độ 170°C trước khoảng 10 phút để nhiệt độ trong lò ổn định.

- Nướng bánh quy "vừa đủ": Cho khay bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 12-15 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và độ dày của bánh cũng như lò nướng của bạn. Quan sát đến khi rìa bánh chuyển sang màu vàng nhạt là bánh đã chín.

- Để nguội "hoàn toàn": Sau khi thực hiện cách làm bánh cookie, lấy khay bánh ra khỏi lò và để bánh nguội hoàn toàn trên vỉ nướng. Việc này giúp bánh không bị hấp hơi ở đáy và giữ được độ giòn.

- Cách bảo quản bánh quy bơ: Sau khi bánh đã nguội hẳn, cho bánh vào hũ kín để bảo quản. Bánh quy bơ có thể giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon trong khoảng 1-2 tuần nếu được để trong tủ lạnh lg.

2. Mẹo nhỏ giúp bánh quy bơ “đỉnh của chóp”

Với những mẹo hay trong cách làm bánh quy bơ sau đây, thành phẩm thu được nhất định “đỉnh của chóp”:

- Dùng bơ động vật thay cho bơ thực vật: Bơ động vật có hương thơm tự nhiên, độ béo ngậy đặc trưng mà bơ thực vật khó thay thế được. Chọn bơ loại tốt (Anchor, Elle & Vire,..) sẽ giúp bánh thơm “nức mũi”, kết cấu giòn rụm và vị hậu ngọt béo rất dễ gây nghiện.

- Không đánh bột quá kỹ sau khi trộn: Khi đã cho bột mì vào, trộn vừa đủ đến khi các nguyên liệu quyện lại là dừng. Đánh quá tay sẽ kích hoạt gluten trong bột, khiến bánh bị dai và cứng khi nướng bằng lò nướng lotte. 

- Thêm một chút muối: Dù là món ngọt, 1 nhúm muối nhỏ (khoảng 1/8 thìa cà phê) sẽ giúp cân bằng vị ngọt và làm bật hương bơ lên rõ rệt. Bí quyết này tuy nhỏ nhưng chính là yếu tố giúp bánh có chiều sâu hương vị, ăn một miếng là nhớ mãi.

3. Thử ngay 3 công thức làm bánh quy bơ không bao giờ ngán

Nếu bạn đã “thuộc làu” công thức bánh quy bơ truyền thống, thì đây là lúc sáng tạo thêm các loại bánh quy ngon dễ làm mà vẫn giữ được hương bơ thơm nức đặc trưng:

- Cách làm bánh quy bơ trà xanh – thanh mát, nhẹ nhàng:

Chỉ cần thay 5g bột mì bằng 5g bột matcha, bạn sẽ có ngay cách làm cookie matcha vị trà nhẹ thanh, cực kỳ hợp với trà nóng. Bánh vẫn giữ được độ giòn, nhưng hậu vị có thêm chút chát nhẹ đặc trưng – ăn một lần là “ghiền”.

- Cách làm cookie socola chip – giòn ngoài, mềm tan trong:

Trước khi tạo hình, hãy trộn thêm 30g socola chip vào hỗn hợp bột. Khi làm bánh quy socola, những miếng socola sẽ chảy nhẹ, tan chảy bên trong lớp bánh giòn rụm. Kết hợp giữa vị ngọt béo của bơ và vị đắng nhẹ từ socola sẽ làm “tan chảy” mọi tâm hồn mê đồ ngọt.

- Công thức làm bánh quy bơ hạnh nhân – thơm bùi, sang chảnh:

Sau khi tạo hình, rắc một lớp hạnh nhân lát mỏng lên mặt bánh, rồi nhẹ tay ấn xuống để hạt bám vào bột. Khi nướng lên bằng lò nướng southstar, hạnh nhân sẽ hơi vàng, bùi béo và giòn thơm, tạo điểm nhấn sang chảnh cho chiếc bánh đơn giản mà cuốn hút bất ngờ.

Kết luận

Không cần máy móc cầu kỳ hay nguyên liệu đắt tiền, chỉ cần bạn nắm được cách làm bánh quy bơ đúng chuẩn là đã có thể chinh phục cả gia đình bằng hương thơm bơ sữa quyến rũ. Và ai biết được – biết đâu đây lại là khởi đầu cho đam mê làm bánh của bạn thì sao?