Cách làm bánh pancake đơn giản KHÔNG cần lò nướng SIÊU "mềm ẩm"

Cách làm bánh pancake đơn giản mà không cần lò nướng chính là “cứu tinh” mỗi sáng bận rộn, thèm ngọt mà không muốn ra tiệm. Chỉ với vài nguyên liệu sẵn có trong bếp, bạn đã có thể làm bánh pancake mềm xốp, thơm béo, ngọt nhẹ và cực kỳ hấp dẫn. Bánh vừa ngon miệng vừa đẹp mắt, ai ăn cũng phải gật gù. Cùng Điện máy Htech bắt tay làm thử món pancake “tưởng khó mà dễ không tưởng” ngay tại nhà nhé!

1. Nguyên liệu làm bánh pancake ngon

Bánh Pancake không nở xẹp lép, hay bị khô bứt một phần nguyên nhân có thể do sơ suất trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu. Cách làm bánh pancake đơn giản của bạn thành công và có được những chiếc bánh mềm xốp như ý bạn cần chuẩn bị đầy đủ định lượng như sau:

Bột mì đa dụng: 150g
Bột nở (baking powder): 2 muỗng cà phê
Baking soda (tùy chọn, giúp bánh phồng xốp hơn): 1/2 muỗng cà phê
Đường: 2-3 muỗng canh (tùy độ ngọt mong muốn)
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Trứng gà: 1 quả (nhiệt độ phòng)
Sữa tươi không đường: 200ml - 250ml (hoặc sữa chua không đường pha loãng)
Bơ lạt đun chảy hoặc dầu ăn: 2-3 muỗng canh
Vani dạng lỏng (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê (tăng hương thơm)
Chảo chống dính: Để chiên bánh
Tô lớn: Để trộn bột
Phới lồng hoặc thìa: Để trộn hỗn hợp
Muỗng múc canh hoặc vá múc canh: Để múc bột.

Bạn nên sử dụng bột mì đa dụng có hàm lượng protein trung bình. Bột nở là thành phần quan trọng giúp cách làm bánh pancake bông xốp. Sữa tươi không đường là phổ biến, nhưng dùng buttermilk hoặc sữa tươi pha với một chút nước cốt chanh/giấm (để yên 5-10 phút) sẽ giúp baking soda hoạt động hiệu quả hơn, bánh phồng xốp hơn.

2. Cách làm bánh pancake đơn giản KHÔNG cần lò nướng

Cách làm bánh pancake đơn giản KHÔNG cần lò nướng cực đơn giản nhưng cũng cần lưu tâm một số kỹ thuật cơ bản. Hãy cùng bắt tay vào công đoạn tạo nên mẻ bánh pancake đầu tiên bạn nhé!

2.1. Trộn bột và đánh trứng

Trộn các nguyên liệu khô và ướt riêng biệt rồi kết hợp lại là bước cơ bản để có được hỗn hợp bột bánh pancake đạt chuẩn và cách làm bánh pancake đơn giản.

Bước 1: Trộn các nguyên liệu khô: Trong một cái tô lớn, cho bột mì đa dụng, bột nở, baking soda (nếu dùng), đường và muối. Dùng phới lồng trộn đều các nguyên liệu khô này lại với nhau.

Bước 2: Đánh trứng và trộn các nguyên liệu ướt: Trong một cái bát riêng, đập trứng gà vào. Dùng phới lồng đánh tan trứng. Thêm sữa tươi không đường (hoặc buttermilk), bơ lạt đun chảy (hoặc dầu ăn) và vani (nếu dùng) vào bát trứng. Dùng phới lồng hoặc thìa khuấy đều các nguyên liệu ướt này lại với nhau.

2.2. Trộn hỗn hợp bánh

Trộn hỗn hợp khô và ướt là bước tạo thành bột bánh pancake. Cần lưu ý kỹ thuật trộn để bánh không bị chai.

Bước 1: Kết hợp nguyên liệu khô và ướt: Tạo một khoảng trống ở giữa tô nguyên liệu khô. Đổ từ từ hỗn hợp nguyên liệu ướt vào khoảng trống này.

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp: Dùng phới lồng hoặc thìa trộn đều nhẹ nhàng từ giữa ra ngoài cho đến khi hỗn hợp khô và ướt hòa quyện vào nhau. Không nên trộn quá kỹ. Chỉ cần trộn đến khi không còn bột khô là được.

Hỗn hợp bột bánh pancake chuẩn sẽ hơi lợn cợn và sệt. Việc trộn quá kỹ sẽ kích hoạt gluten trong bột mì, làm bánh bị chai và không phồng xốp.

2.3. Chiên bánh vàng mềm

Chiên bánh trên chảo chống dính với nhiệt độ phù hợp là bước quyết định màu sắc và độ chín vàng mềm của bánh. Cách làm bánh pancake đơn giản như sau:

Bước 1: Làm nóng chảo trên bếp điện âm: Đặt chảo chống dính lên bếp ga đôi Rinnai. Làm nóng chảo trên lửa vừa. Nếu chảo quá nóng, bánh sẽ bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa kịp chín.

Nếu chảo chưa đủ nóng, bánh sẽ không phồng và không có màu vàng đẹp. Bạn có thể thử độ nóng của chảo bằng cách nhỏ vài giọt nước vào chảo, nếu nước lăn tăn và bay hơi nhanh là chảo đã đủ nóng.

Bước 2: Chiên bánh pancake trên bếp từ malloca: Hạ nhỏ lửa một chút. Dùng muỗng múc canh hoặc vá múc canh múc từng muỗng bột bánh vào chảo. Tùy kích thước bánh mong muốn mà múc lượng bột phù hợp.

Không cần dàn bột ra, bánh sẽ tự chảy và tròn đều. Chiên bánh trên lửa nhỏ vừa. Khi thấy trên bề mặt bánh bắt đầu xuất hiện các bọt khí và các cạnh bánh hơi khô lại, lật bánh lại chiên tiếp mặt còn lại.

Bước 3: Chiên chín vàng đều: Chiên mặt còn lại của bánh khoảng 1-2 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều hai mặt và phồng xốp.

Lưu ý: Sau mỗi mẻ chiên, bạn có thể lau nhẹ chảo bằng khăn giấy để loại bỏ bột hoặc bơ/dầu còn sót lại, giúp mẻ bánh tiếp theo vàng đẹp hơn.

Ngoài cách làm bánh pancake truyền thống bạn có thể biến tấu với thành bánh pancake matcha hay bánh pancake socola cực đơn giản.

3. Hoàn thành và thưởng thức bánh pancake siêu mềm ẩm

Những chiếc bánh pancake sau khi chiên xong trên bếp từ sevilla trông thật hấp dẫn với màu vàng óng, phồng xốp.

Xếp bánh pancake ra đĩa. Thưởng thức bánh pancake siêu mềm ẩm ngay khi còn nóng là ngon nhất. Bánh pancake rất dễ kết hợp với nhiều loại topping khác nhau như:

• - Mật ong hoặc siro cây phong (maple syrup)
  - Trái cây tươi (dâu tây, việt quất, chuối...)
  - Kem tươi (whipped cream)
  - Sốt chocolate hoặc sốt trái cây.

Xem thêm: Cách làm mứt dâu tây làm nước uống “thanh mát" cơ thể – đẹp da giữ dáng

Cách làm bánh pancake đơn giản không cần lò nướng nhưng thành phẩm lại mềm ẩm, thơm phức chẳng thua kém nhà hàng. Chỉ vài phút chuẩn bị là bạn đã có ngay món bánh tuyệt vời cho bữa sáng, món ăn xế hay món ngọt tráng miệng nhẹ nhàng. Tùy khẩu vị, bạn có thể ăn kèm mật ong, siro, trái cây hay kem tươi cho thêm phần hấp dẫn. Thử ngay để thấy việc làm bánh ngon chưa bao giờ đơn giản đến thế!