Cách làm bánh phô mai nướng béo mịn tan chảy ngon như tiệm, dễ như chơi

Cách làm bánh phô mai nướng đang là “hot trend” của các tín đồ yêu thích ẩm thực ngọt. Với lớp bánh phô mai béo ngậy, kết hợp với hương vị mềm mịn, món này chắc chắn sẽ làm bữa tráng miệng của bạn thêm phần hoàn hảo. Đừng bỏ qua công thức đơn giản và nhanh chóng sau đây nhé!

1. Cách làm bánh phô mai nướng béo mịn tan chảy

Cách làm bánh phô mai nướng sẽ khiến bạn ngạc nhiên với hương vị mịn màng, béo ngậy đến từng miếng. Dễ dàng thực hiện ngay tại nhà mà chẳng cần phải ra tiệm. Bắt tay vào làm cùng Điện máy Htech nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị - Công thức làm bánh bầu phô mai cho 1 khuôn 15–18cm:

- Kem phô mai (cream cheese): 250g

- Trứng gà: 3 quả (nhiệt độ phòng)

- Đường: 80g

- Whipping cream: 200ml

- Bột mì đa dụng: 20g

- Vani: 1/2 thìa cà phê

- Bơ lạt (phết khuôn): 5g

- Giấy nến, khuôn bánh, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu

Bước 1: Chuẩn bị lò nướng hoặc nồi chiên không dầu

Bước đầu tiên trong cách làm bánh phô mai nướng là làm nóng thiết bị nướng của bạn. Nếu bạn sử dụng lò nướng southstar, hãy bật lò ở nhiệt độ 200°C trước khoảng 10 phút.

Việc này đảm bảo nhiệt độ trong lò ổn định, giúp bánh chín đều và có màu vàng đẹp mắt. Trong trường hợp bạn dùng nồi chiên không dầu bear, hãy cài đặt nhiệt độ 160°C và làm nóng trước trong khoảng thời gian tương tự.

Bước 2: Đánh bông mịn hỗn hợp phô mai kem

Để bánh phô mai nướng - burnt cheesecake có kết cấu béo mịn và tan chảy đặc trưng, việc xử lý phô mai kem (cream cheese) rất quan trọng. Hãy lấy phô mai kem ra khỏi tủ lạnh hitachi trước khoảng 30 phút đến 1 tiếng để phô mai đạt đến nhiệt độ phòng và trở nên mềm hơn.

Sau đó, cho phô mai kem vào một chiếc tô lớn cùng với đường. Dùng phới lồng đánh đều và nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt, có màu trắng nhạt và bông nhẹ. Đảm bảo không còn lợn cợn phô mai để bánh được mịn màng nhất.

Bước 3: Thêm trứng và tạo độ béo ngậy với whipping cream

Tiếp theo, bạn lần lượt cho từng quả trứng vào hỗn hợp phô mai đã đánh, khuấy đều sau mỗi lần thêm trứng. Việc này giúp trứng hòa quyện từ từ vào hỗn hợp mà không làm vón cục.

Sau khi trứng đã quyện đều, bạn cho whipping cream và một chút vani (nếu thích) vào tô. Whipping cream sẽ tăng thêm độ béo ngậy và mềm ẩm cho bánh, còn vani sẽ mang đến hương thơm quyến rũ. Tiếp tục khuấy nhẹ nhàng cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn thành một hỗn hợp mịn mượt, đồng nhất.

Bước 4: Rây bột và trộn nhẹ nhàng để bánh không bị chai

Để biết cách làm bánh phô mai nướng có kết cấu xốp mềm, bước rây bột mì rất quan trọng. Rây từ từ bột mì vào hỗn hợp ướt ở trên. Sử dụng kỹ thuật trộn "fold" (trộn hất từ dưới lên và nhẹ nhàng gập vào) để trộn đều bột.

Tránh trộn quá mạnh tay hoặc trộn quá lâu, vì điều này có thể làm gluten trong bột phát triển quá mức, khiến bánh bị dai và xẹp sau khi nướng. Mục tiêu là trộn cho đến khi bột vừa hòa quyện hết vào hỗn hợp, không còn thấy bột khô là được.

Bước 5: Cách làm bánh phô mai nướng chín hoàn hảo

Cuối cùng là công đoạn nướng bánh. Chuẩn bị khuôn nướng bánh, lót một lớp giấy nến ở đáy khuôn để dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng. Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã chuẩn bị. Dằn nhẹ khuôn vài lần để các bọt khí lớn trong bột thoát ra và bột được dàn đều.

- cách làm bánh phô mai nướng bằng lò nướng: Cho khuôn bánh vào lò nướng kalite đã được làm nóng ở 200°C và nướng trong khoảng 25–30 phút.

- Với nồi chiên không dầu: Cho khuôn bánh vào nồi chiên không dầu pensonic đã được làm nóng ở 160°C và nướng trong khoảng 30–35 phút. Sau khoảng 20 phút, có thể tăng nhiệt độ lên 170°C để bánh phô mai nướng bằng nồi chiên không dầu có màu vàng đẹp hơn.

Trong quá trình nướng, bạn hãy quan sát bánh. Bánh phô mai nướng chín khi bề mặt có màu vàng cháy nhẹ, còn phần giữa bánh khi lắc nhẹ vẫn còn hơi rung rinh. Đây chính là đặc điểm của bánh phô mai nướng tan chảy. Sau khi nướng xong, để bánh nguội hoàn toàn trong lò hoặc ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh samsung để bánh được định hình tốt hơn và có hương vị ngon nhất.

2. Mẹo nhỏ để bánh phô mai nướng ngon y như tiệm

Ngoài cách làm bánh phô mai nướng Htech vừa hướng dẫn, bạn cần ghi nhớ những mẹo sau để có những mẻ bánh thơm ngon chẳng khác gì ngoài tiệm.

- Để trứng và cream cheese ở nhiệt độ phòng: Khi trứng và cream cheese được để ở nhiệt độ phòng, chúng dễ dàng hòa quyện vào nhau, giúp hỗn hợp mịn màng và đồng nhất, từ đó làm bánh mềm mịn và ít bị rỗ.

- Cách làm bánh cheesecake nướng không bị chai: Đừng đánh hỗn hợp quá mạnh tay vì điều này có thể làm bánh bị chai, mất đi độ mềm mịn. Hãy đánh nhẹ nhàng và đều tay để bánh nở đẹp và có kết cấu hoàn hảo.

- Không mở lò trong quá trình nướng: Trong quá trình nướng, đừng mở lò nướng philip để kiểm tra bánh quá sớm, vì hơi nóng sẽ thoát ra ngoài và khiến bánh bị xẹp. Để bánh phô mai nướng nhật morinaga bake creamy cheese đều và giữ được hình dáng đẹp nhất, chỉ mở lò khi bạn cảm thấy thời gian nướng đã đủ.

Kết luận

Còn chần chừ gì nữa, với cách làm bánh phô mai nướng béo mịn tan chảy, bạn sẽ có ngay một món ăn tuyệt vời cho mọi dịp. Đừng quên chia sẻ công thức này với bạn bè và gia đình để cùng thưởng thức chiếc bánh tuyệt vời do chính tay bạn làm nhé!