Cách làm chè lam không cần mạch nha "thắm đượm" tình quê, ngọt ngào vị Tết

Cách làm chè lam không cần mạch nha vẫn có thể tạo ra những miếng chè lam ngon tuyệt hảo, "thắm đượm" hương vị quê nhà và mang đậm không khí Tết cổ truyền. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè lam ngon một cách tỉ mỉ nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến các bước nấu và hoàn thành món bánh dẻo thơm này, giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn "ngon khó cưỡng" này ngay tại căn bếp của mình. Cùng khám phá cách làm bánh chè lam và bắt tay vào thực hiện nhé!

1. Nguyên liệu làm chè lam không cần mạch nha

Để thực hiện cách làm chè lam không cần mạch nha với hương vị ngọt ngào, đậm đà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Bột nếp cái hoa vàng: 500g (chọn loại bột mới, thơm)
Đường vàng: 250g
Đường mật (mía): 100g (nếu không có có thể dùng thêm đường vàng)
Nước lọc: 150ml
Gừng tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 30g)
Lạc rang: 100g (đã xát vỏ)
Vừng rang: 30g (tùy chọn)
Dầu ăn: 1 muỗng canh

2. Sơ chế nguyên liệu nấu chè lam

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng trong cách làm chè lam không cần mạch nha, giúp chè lam thơm ngon và đảm bảo vệ sinh.

• - Bột nếp: Rang bột nếp trên lửa nhỏ cho đến khi bột chín vàng và có mùi thơm. Đảo đều tay để bột không bị cháy. Bạn có thể sử dụng bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn để kiểm soát nhiệt độ rang bột tốt hơn. Rây lại bột đã rang để bột được mịn.
  - Gừng tươi: Cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi thái chỉ nhỏ.
  - Lạc rang: Rang chín lạc, xát vỏ, để nguội.
  - Vừng rang: Rang chín vừng (nếu dùng).

3. Cách làm chè lam không cần mạch nha "thắm đượm" tình quê

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách làm chè lam không cần mạch nha để có món bánh dẻo thơm, ngọt ngào hương vị truyền thống.

3.1. Nấu đường vàng và đường mật

Nấu đường đúng cách sẽ tạo độ sánh và màu sắc đẹp mắt cho bánh chè lam.

• Bước 1: Cho đường vàng, đường mật và nước lọc vào nồi. Đặt nồi lên bếp điện từ đôi hoặc bếp ga electrolux. Đun với lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hết.

• Bước 2: Tiếp tục đun cho đến khi nước đường sánh lại, có màu vàng cánh gián đẹp mắt. Thỉnh thoảng dùng tay nhúng vào nước lạnh rồi nhỏ một giọt đường vào, nếu giọt đường không tan là đạt. Bạn có thể sử dụng bếp từ Đức hoặc bếp từ hồng ngoại hafele để kiểm soát nhiệt độ nấu đường một cách chính xác.

3.2. Cách làm chè lam không cần mạch nha

Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm chè lam không cần mạch nha, tạo nên độ dẻo thơm đặc trưng của món bánh.

• Bước 1: Cho bột nếp vào: Hạ nhỏ lửa, từ từ cho bột nếp đã rang vào nồi nước đường, vừa cho vừa khuấy đều tay liên tục để bột không bị vón cục.
  Bước 2: Thêm gừng: Cho gừng thái chỉ vào nồi, tiếp tục khuấy đều.

• Bước 3: Thêm lạc rang: Khi hỗn hợp bột và đường đã quyện lại thành một khối dẻo, cho lạc rang vào, đảo nhanh tay cho lạc phân bố đều.
• Bước 4: Thêm vừng rang (tùy chọn): Nếu dùng vừng rang, cho vừng vào và đảo đều.
• Bước 5: Thêm dầu ăn: Cho dầu ăn vào, tiếp tục khuấy đều cho chè lam bóng và không bị dính nồi.

3.3. Hoàn thành món chè lam dân giã nhưng đẫm vị Tết

Sau khi khuấy đều các nguyên liệu, bạn đã gần hoàn thành món cách làm chè lam không cần mạch nha.

Bước 1: Đổ ra khuôn: Lót một lớp giấy nến hoặc thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn. Đổ hỗn hợp chè lam còn nóng vào khuôn, dùng thìa hoặc dao dàn đều và ấn nhẹ cho chè lam phẳng mặt.
Bước 2: Để nguội: Để chè lam nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
Bước 3: Cắt miếng: Khi chè lam đã nguội và cứng lại, dùng dao sắc cắt chè lam thành những miếng vừa ăn. Bạn có thể rắc thêm một chút bột nếp rang lên bề mặt để chè lam không bị dính.

4. Thưởng thức món chè lam với nước chè xanh hãm ngon hết ý

Món chè lam không cần mạch nha sau khi hoàn thành có màu vàng cánh gián đẹp mắt, dẻo thơm, vị ngọt thanh, cay nhẹ của gừng và bùi bùi của lạc rang.

Thưởng thức chè lam cùng với một tách trà xanh nóng hãm vừa tới sẽ là sự kết hợp hoàn hảo, làm tăng thêm hương vị thơm ngon và đậm đà của món bánh truyền thống này. Bạn có thể sử dụng bếp ga Paloma hoặc bếp ga hồng ngoại Sunhouse để đun nước pha trà, hoặc có thể sử dụng trực tiếp nước nóng từ máy lọc nước nóng lạnh Htech.

Cách làm chè lam không cần mạch nha "thắm đượm" tình quê, ngọt ngào vị Tết tại nhà thật đơn giản phải không nào? Với công thức chi tiết và nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra món bánh truyền thống này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè, đặc biệt là trong những ngày Tết cổ truyền. Hương vị dẻo thơm, ngọt ngào của chè lam sẽ mang đến không khí ấm áp và sum vầy cho gia đình bạn. Chúc bạn thành công với món cách làm bánh chè lam hà nội và có những khoảnh khắc ngọt ngào bên những người thân yêu!