Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc truyền thống, mát lạnh vị quê

Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc truyền thống không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn gợi nhớ những ký ức tuổi thơ bên gánh hàng rong. Cách làm chè thập cẩm này là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu dân dã như đậu đỏ, đậu xanh, cốm, dừa khô... cùng nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên hương vị thanh mát, bùi bùi hấp dẫn. Cách nấu chè thập cẩm không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp để giải nhiệt ngày hè. Vào bếp cùng Điện máy Htech và khám phá bí quyết nấu món chè này chuẩn vị Bắc nhé!

1. Nguyên liệu làm chè thập cẩm miền Bắc

Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc không khó khi bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liêu. Nguyên liệu chất lượng không chỉ đảm bảo hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn mang đến giá trị dinh dưỡng cao cho món chè. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu nấu chè thập cẩm chi tiết để bạn thực hiện món chè thập cẩm “chuẩn vị” miền Bắc:

Nguyên liệu làm tầng đậu xanh:

Đậu xanh xát vỏ: 200g.

Đường: 100g.

Muối: 1/4 muỗng cà phê.

Nguyên liệu nấu chè đậu đen:

Đậu đen xanh lòng: 150g.

Đường: 100g.

Muối: 1/4 muỗng cà phê.

Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ:

Đậu đỏ: 150g.

Đường: 100g.

Muối: 1/4 muỗng cà phê.

Nguyên liệu nấu chè cốm:

Cốm dẹt: 100g (chọn cốm dẹt loại ngon, màu xanh non, dẻo thơm).

Đường: 50g.

Nguyên liệu nấu nước cốt dừa:

Nước cốt dừa: 400ml.

2. Sơ chế nguyên liệu nấu chè thập cẩm miền Bắc

Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc truyền thống ngon “mê ly” không thể thiếu bước sơ chế nguyên liệu tỉ mỉ và đúng cách. Sơ chế kỹ lưỡng không chỉ giúp nguyên liệu sạch sẽ, an toàn mà còn làm cho món chè thêm phần thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương. Cách nấu chè đơn giản nhất như sau:

Đậu xanh xát vỏ:

• - Vo sạch đậu xanh xát vỏ với nước nhiều lần đến khi nước trong.
• - Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho đậu xanh nở mềm. Lưu ý: Nếu ngâm đậu xanh qua đêm, bạn nên thay nước ngâm đậu xanh khoảng 2-3 lần để tránh đậu xanh bị chua.
• - Sau khi ngâm, xả lại đậu xanh với nước sạch và để ráo.

Đậu đen xanh lòng và đậu đỏ:

• - Nhặt bỏ hạt sâu, hạt lép và các tạp chất lẫn trong đậu đen và đậu đỏ.
• - Vo sạch đậu đen và đậu đỏ với nước nhiều lần đến khi nước trong.
• - Ngâm đậu đen và đậu đỏ riêng biệt trong nước ấm khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm cho đậu nở mềm.
• - Sau khi ngâm, xả lại đậu đen và đậu đỏ với nước sạch và để ráo.

3. Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc truyền thống

Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc truyền thống tưởng chừng phức tạp nhưng thực tế lại khá đơn giản nếu bạn thực hiện đúng theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây.

3.1. Cách làm tầng đậu xanh mềm ngọt thanh

Lớp đậu xanh mềm ngọt thanh là một phần không thể thiếu của món chè thập cẩm miền Bắc. Lớp đậu xanh này không chỉ tạo thêm hương vị bùi béo mà còn làm cho món chè thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt. Dưới đây là cách nấu chè thập cẩm miền Bắc để tạo nên tầng đậu xanh hoàn hảo:

Bước 1: Nấu đậu xanh:

• - Cho đậu xanh đã sơ chế vào nồi.
  - Đổ nước lọc vào nồi, lượng nước gấp đôi lượng đậu xanh.
• - Thêm một chút muối vào nồi đậu xanh.
• - Đặt nồi lên bếp điện từ đôi hoặc bếp từ philip, đun sôi với lửa lớn.
• - Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và nấu đậu xanh đến khi đậu xanh chín mềm và nở bung.

Bước 2: Xay đậu xanh (tùy chọn):

• - Nếu bạn thích ăn đậu xanh mịn và tan chảy trong miệng, bạn có thể xay nhuyễn đậu xanh sau khi nấu chín bằng máy xay sinh tố.
• - Nếu không xay đậu xanh, bạn có thể để nguyên hạt đậu xanh để cảm nhận được vị bùi bùi và texture của đậu xanh trong món chè.

Bước 3: Sên đậu xanh với đường:

• - Cho đậu xanh đã nấu chín (hoặc xay nhuyễn) vào chảo chống dính.
• - Thêm đường vào chảo đậu xanh.
• - Đặt chảo lên bếp ga electrolux hoặc bếp từ sunhouse, sên đậu xanh với lửa nhỏ liu riu, đảo đều tay liên tục để đường tan hết và đậu xanh quyện lại thành một khối dẻo mịn.
• - Sên đậu xanh đến khi đậu xanh ráo nước, dẻo mịn và không còn dính chảo là đạt yêu cầu.

3.2. Cách nấu chè đậu đen và đậu đỏ

Chè đậu đen và đậu đỏ là hai thành phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng và màu sắc hấp dẫn cho món chè thập cẩm miền Bắc. Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc để có chè đậu đen và đậu đỏ ngon đúng chuẩn như sau:

Bước 1: Nấu đậu đen và đậu đỏ một trong các loại chè miền bắc ngon nhất

• - Cho đậu đen và đậu đỏ đã sơ chế vào hai nồi riêng biệt.
  - Đổ nước lọc vào mỗi nồi, lượng nước gấp đôi lượng đậu.
• - Thêm một chút muối vào mỗi nồi đậu.
• - Đặt hai nồi lên bếp hồng ngoại hafele hoặc bếp ga Paloma, đun sôi với lửa lớn.
• - Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và ninh đậu đen và đậu đỏ đến khi đậu chín mềm và bở tơi. Thời gian ninh đậu đen và đậu đỏ khoảng 40-60 phút hoặc đến khi đậu chín mềm và bở tơi hoàn toàn.

Bước 2: Thêm đường vào chè đậu đen và đậu đỏ - cách làm những món chè ngon cho mùa hè

• - Khi đậu đen và đậu đỏ đã chín mềm, cho đường vào mỗi nồi.
• - Đun sôi trở lại và khuấy nhẹ nhàng cho đường tan hết.
• - Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị.
  - Tắt bếp và để chè đậu đen và đậu đỏ nguội bớt.
• Ngoài cách nấu chè thông thường bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu chè nhanh hơn.

3.3. Nấu chè cốm ngon không bị nát

Chè cốm là thành phần không thể thiếu, mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng của lúa non và độ dẻo mềm hấp dẫn cho món chè thập cẩm miền Bắc. Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc để có chè cốm ngon, không bị nát đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ:

Bước 1: Nấu nước đường cốm - hướng dẫn làm chè thập cẩm

• - Cho nước lọc vào nồi (lượng nước vừa đủ ăn, tùy sở thích ăn chè đặc hay loãng).
  - Thêm đường vào nồi nước.
• - Đặt nồi lên bếp điện từ đơn hoặc bếp điện từ đôi, đun sôi với lửa vừa cho đường tan hết.
• - Khi nước đường sôi, hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 2-3 phút cho nước đường sánh nhẹ.

Bước 2: Nấu chè cốm - hương vị quen thuộc của món chè thập cẩm ngày xưa

• - Khi nước đường đã sánh nhẹ, cho cốm dẹt vào nồi, khuấy nhẹ nhàng và nhanh tay để cốm không bị vón cục.
• - Nấu chè cốm với lửa nhỏ liu riu khoảng 2-3 phút hoặc đến khi cốm nở mềm và trong veo.
• - Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị.
  - Tắt bếp và để chè cốm nguội bớt.

4. Hoàn thành món chè thập cẩm truyền thống miền Bắc ngon mê ly

Múc lần lượt tầng đậu xanh, chè đậu đen, chè đậu đỏ và chè cốm vào chén hoặc ly. Rưới nước cốt dừa và dừa khô cùng dừa nạo lên trên cùng chén chè thập cẩm. Lượng nước cốt dừa tùy thuộc vào sở thích ăn chè béo hay ít béo. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước cốt dừa cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Nếu thích ăn chè lạnh, bạn có thể thêm đá bào vào chén chè trước khi thưởng thức. Chè ngon mùa hè thập cẩm miền Bắc ngon nhất khi ăn lạnh, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức.

Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc không hề cầu kỳ nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, ngọt thanh đúng điệu. Từng nguyên liệu hòa quyện tạo nên món chè hấp dẫn, vừa béo bùi vừa thanh mát. Dù thưởng thức vào mùa hè hay mùa đông, chè thập cẩm vẫn luôn là món ăn vặt được yêu thích. Hãy thử ngay công thức này để chiêu đãi cả nhà, đảm bảo ai cũng mê mẩn hương vị chè thập cẩm truyền thống đúng chuẩn miền Bắc!