Cách nấu chè bưởi cùi giòn sần sật, không đắng chỉ 40 phút là xong

Cách nấu chè bưởi cùi giòn không dễ đối với người mới. Chè bưởi ngon là món ăn dân dã nhưng để có được phần cùi giòn sần sật, không đắng, nước chè sánh mịn, ngọt thanh lại không hề đơn giản. Nhiều người đã thử nhưng gặp phải tình trạng cùi bưởi bị mềm nhũn hoặc còn vị the đắng khó ăn. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn công thức nấu chè bưởi chỉ trong 40 phút, đảm bảo cùi giòn, chè không bị vữa và có vị thơm ngon đúng chuẩn.

1. Bí quyết chọn bưởi nấu chè ngon

Cách nấu chè bưởi cùi giòn thành công hay không phụ thuộc nhiều vào loại bưởi được chọn. Nếu chọn bưởi không phù hợp, cùi sẽ bị xốp, dễ vỡ hoặc có vị đắng khó chịu.

• - Nên chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi: Đây là hai loại bưởi có cùi dày, giòn, ít xơ, khi thực hiện cách làm chè bưởi ngon sẽ cho ra thành phẩm ngon nhất.
  - Ưu tiên quả bưởi nặng, vỏ căng bóng: Những quả này thường mọng nước, cùi cũng dày hơn.
  - Tránh bưởi quá chua hoặc quá ngọt: Vị nước bưởi ảnh hưởng đến vị tổng thể của chè.
  Một quả bưởi trung bình sẽ cho khoảng 200 - 250g cùi, đủ để nấu 4 - 5 bát chè.

2. Nguyên liệu và dụng cụ nấu chè bưởi

Cách nấu chè bưởi cùi giòn, ngọt thanh, bạn cần chuẩn bị đúng nguyên liệu làm chè bưởi và có những dụng cụ phù hợp để chế biến nhanh chóng, hiệu quả.

1 quả bưởi (lấy phần cùi, khoảng 200g)
150g đậu xanh đã bóc vỏ
200g đường phèn
100g bột năng
1 ống vani hoặc 2 - 3 lá dứa
1/2 thìa cà phê muối

Dụng cụ cần chuẩn bị
Nồi luộc cùi bưởi
Chảo chống dính để xào cùi bưởi
bếp điện từ đơn để nấu nước đường nhanh, đều nhiệt
Bếp ga Paloma hoặc bếp từ Sunhouse để nấu chè ổn định, tiết kiệm gas hoặc điện.

3. Cách sơ chế cùi bưởi không bị đắng và các nguyên liệu khác

Cách sơ chế cùi bưởi đúng cách là bước quan trọng nhất trong cách nấu chè bưởi cùi giòn. Nếu làm sai, chè sẽ có vị đắng hoặc phần cùi không giòn, dễ bị nhão. Cách làm cùi bưởi nấu chè như sau:

Bước 1: Cắt cùi bưởi đúng cách
- Dùng dao cắt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài để tránh bị đắng.
- Cắt phần cùi trắng bên trong thành miếng nhỏ vừa ăn (khoảng 0.5cm), tránh cắt quá nhỏ vì dễ bị nhão khi nấu.
Bước 2: Ngâm và bóp cùi bưởi để loại bỏ tinh dầu
- Cho cùi bưởi vào tô nước muối loãng (khoảng 1/2 thìa cà phê muối/1 lít nước).
- Dùng tay bóp nhẹ cùi bưởi trong 5 - 7 phút, lặp lại 2 - 3 lần để loại bỏ tinh dầu gây đắng.
- Rửa lại cùi bưởi bằng nước sạch nhiều lần cho đến khi nước không còn đục.

4. Cách nấu chè bưởi cùi giòn sần sật, không đắng

Sau khi sơ chế, bước tiếp theo là cách nấu chè bưởi cùi giòn sao cho nước chè trong, sánh nhẹ, cùi bưởi giòn sần sật.

4.1. Luộc cùi bưởi giữ độ giòn

Luộc cùi bưởi đúng cách giúp loại bỏ vị đắng hoàn toàn và giữ được độ giòn.

Bước 1: Đun một nồi nước sôi trên bếp từ binova, cho cùi bưởi vào luộc khoảng 5 phút.
Bước 2: Sau khi luộc xong, vớt cùi bưởi ra và xả ngay vào nước đá lạnh. Ngâm khoảng 10 phút để cùi săn chắc hơn.
Bước 3: Vớt ra, bóp nhẹ để loại bỏ nước thừa, giúp cùi bưởi không bị nhũn khi nấu.

4.2. Xào cùi bưởi với bột năng

Xào cùi bưởi với bột năng giúp tạo độ dai, giòn tự nhiên, tránh tình trạng bị bở khi nấu.

Bước 1: Trộn cùi bưởi với 50g bột năng, đảo đều để bột bám đều quanh cùi.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp từ hồng ngoại Hafele, cho cùi bưởi vào xào khô khoảng 3 phút để tăng độ dai.
Bước 3: Khi cùi bưởi đã khô và săn lại, tắt bếp, để nguội.

4.3. Hấp chín đậu xanh đúng cách

Bước 1: Sau khi ngâm, rửa lại đậu xanh bằng nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Cho đậu vào xửng hấp, đặt trên bếp điện từ đôi, hấp khoảng 15 phút ở lửa vừa cho đến khi đậu chín mềm nhưng vẫn giữ nguyên hạt. 
Bước 3: Nếu không có xửng hấp hoặc sử dụng bếp điện từ đơn bạn có thể nấu bằng nồi cơm điện hoặc lò vi sóng ở mức 800W trong 10 phút.

Lưu ý: Không nấu đậu trực tiếp với nước quá nhiều vì dễ làm đậu bị nát, ảnh hưởng đến độ sánh của chè.

4.3. Cách nấu chè bưởi cùi giòn sần sật, không đắng

Cách nấu chè bưởi cùi giòn đúng sẽ giúp chè có độ trong, không bị vữa và có vị ngọt thanh tự nhiên.

Bước 1: Đun 500ml nước với đường phèn trên bếp hồng ngoại, thêm lá dứa để tạo hương thơm.
Bước 2: Hòa 50g bột năng với nước, khuấy đều rồi đổ từ từ vào nồi chè để tạo độ sánh.
Bước 3: Cho đậu xanh đã hấp chín vào, khuấy nhẹ tay, đun thêm 5 phút.
Bước 4: Thêm cùi bưởi vào, khuấy nhẹ tay để chè không bị vữa.
Bước 5: Nấu thêm 5 phút là xong, tắt bếp.

Sau 40 phút, bạn đã có ngay một nồi chè bưởi giòn, sánh mịn, ngọt thanh chuẩn vị.

Với những mẹo trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện cách nấu chè bưởi cùi giòn mà không lo bị đắng hay nhão. Chỉ cần làm đúng các bước từ sơ chế đến nấu chè, đảm bảo bạn sẽ có một món chè bưởi giòn ngon, sánh mịn chỉ trong 40 phút. Chúc bạn thành công!