Cách làm gỏi vịt bắp cải hoa chuối "giòn ngọt" thịt mọng nước cắn là mê

Cách làm gỏi vịt bắp cải từng là “ác mộng” với nhiều chị em vì thịt vịt thì tanh, bắp cải thì hăng, hoa chuối thì thâm đen, ăn chẳng ra gì. Sau vài lần rút kinh nghiệm, Điện máy Htech đúc rút rá rằng: điểm mấu chốt nằm ở khâu xử lý thịt vịt đúng cách, ngâm rau với nước giấm và pha nước mắm trộn đủ vị. Từ đó, món gỏi vịt trở thành “best seller” trong mâm cơm cuối tuần. Chỉ cần làm đúng cách, món này sẽ khiến ai cũng muốn ăn thêm lần hai!

1. Nguyên liệu và dụng cụ làm món gỏi vịt bắp cải hoa chuối

Cách làm gỏi vịt bắp cải hoa chuối của bạn đạt được hương vị và độ giòn hoàn hảo, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng. Mọi thứ đã sẵn sàng, chỉ chờ bạn bắt đầu!

Thịt vịt (đã làm sạch): 1/2 con (khoảng 600-800g)
Bắp cải trắng: 1/2 cái
Hoa chuối (bắp chuối): 1 búp
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: 1 củ nhỏ
Rau răm: 1 mớ
Đậu phộng rang: 50g
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Tỏi: 3 tép
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy độ cay mong muốn)
Chanh tươi: 2-3 quả
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Đường: 3 muỗng canh
Giấm gạo: 2 muỗng canh
Muối: Vừa đủ
Rượu trắng (tùy chọn): Một ít
Nồi lớn: Để luộc vịt
Tô lớn: Để trộn gỏi
Dao, thớt: Để sơ chế nguyên liệu

2. Sơ chế nguyên liệu làm gỏi vịt ngon 

Sơ chế nguyên liệu cẩn thận là bước quan trọng để cách làm gỏi vịt bắp cải thành công, đảm bảo thịt vịt không hôi và rau củ giữ được độ giòn, không bị chát.

2.1. Sơ chế khử mùi hôi thịt vịt bằng gừng và rượu

Khử mùi hôi thịt vịt là bí quyết quan trọng để món gỏi vịt thêm phần thơm ngon, không bị tanh. Thịt vịt sau khi mua về, rửa sạch. Dùng muối hạt và gừng tươi đập dập xát kỹ lên mình vịt cả trong và ngoài khoảng 5-10 phút để khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch với nước lạnh. Bạn có thể dùng thêm một chút rượu trắng để xát lên mình vịt, sau đó rửa lại với nước sạch.

2.2. Sơ chế bắp cải, hoa chuối và các nguyên liệu khác

Sơ chế rau củ đúng cách giúp giữ được độ giòn và loại bỏ vị chát của hoa chuối.

Bắp cải trắng thái sợi mỏng. Hoa chuối bóc bớt lớp vỏ già bên ngoài, thái lát thật mỏng. Ngâm bắp cải và hoa chuối đã thái vào nước đá lạnh có pha chút muối và vài lát chanh hoặc giấm gạo khoảng 15-20 phút để giữ độ giòn và trắng. Sau đó, vớt ra, để ráo nước.

Cà rốt gọt vỏ, bào sợi hoặc thái sợi mỏng. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng theo chiều dọc, ngâm nước đá lạnh để giảm vị hăng. Rau răm nhặt bỏ cọng già, rửa sạch, thái nhỏ. Đậu phộng rang chín, xát bỏ vỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích. Chanh tươi vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

3. Cách làm gỏi vịt bắp cải hoa chuối "giòn ngọt" thịt mọng nước

Đây chính là phần quan trọng nhất, nơi bạn sẽ biến những nguyên liệu đã sơ chế thành món gỏi vịt bắp cải hoa chuối "giòn ngọt" thịt mọng nước "cắn là mê". Cách làm gỏi vịt bắp cải sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước để bạn dễ dàng thực hiện.

3.1. Cách luộc vịt mềm ngọt, không khô, không hôi

Luộc vịt đúng cách là bí quyết để thịt vịt mềm ngọt, không bị dai hay hôi, là yếu tố quan trọng tạo nên sự thành công của cách làm gỏi vịt bắp cải.

Cho vịt đã sơ chế vào nồi lớn, đổ nước lạnh ngập vịt. Thêm vài lát gừng và một chút muối. Đặt nồi lên bếp hồng ngoại đơn Sunhouse hoặc bếp điện từ đơn, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc vịt khoảng 30-40 phút tùy kích thước. Dùng đũa xiên vào phần đùi vịt, nếu không thấy nước hồng chảy ra là vịt đã chín tới. Vớt vịt ra để nguội hoàn toàn. Khi vịt nguội, dùng dao lọc lấy phần thịt, thái miếng vừa ăn. Phần xương vịt có thể giữ lại để nấu cháo hoặc súp.

3.2. Công thức pha nước chấm tỏi ớt trộn gỏi vịt 

Nước chấm tỏi ớt chua ngọt là "linh hồn" của món gỏi vịt, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Pha nước chấm theo công thức sau: Cho nước mắm ngon, đường, nước cốt chanh, giấm gạo, tỏi băm và ớt băm vào một chén nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua, cay, mặn, ngọt của bạn. Cách làm gỏi vịt bắp cải ngon không thể thiếu nước chấm ngon. Bạn có thể sử dụng bếp điện từ đôi hoặc bếp ga electrolux để chuẩn bị các nguyên liệu khác.

3.3. Cách trộn gỏi vịt thơm ngon khó cưỡng 

Trộn gỏi đúng cách giúp các nguyên liệu ngấm đều gia vị và giữ được độ giòn.

Trong một tô lớn, cho bắp cải và hoa chuối đã sơ chế và để ráo vào. Thêm cà rốt bào sợi, hành tây thái lát và rau răm thái nhỏ. Cho thịt vịt đã thái vào tô rau củ. Rưới từ từ nước chấm đã pha lên trên, vừa rưới vừa trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Cuối cùng, thêm đậu phộng rang vào, trộn đều một lần nữa. Cách làm gỏi vịt bắp cải cần trộn nhẹ tay.

4. Hoàn thành và thưởng thức món gỏi vịt lạ miệng bắt bia

Món gỏi vịt bắp cải hoa chuối sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa, hương thơm đặc trưng của rau răm, vị chua ngọt của nước chấm và thịt vịt mềm ngọt.

Trình bày gỏi vịt ra đĩa. Rắc thêm một chút đậu phộng rang lên trên và trang trí vài lát ớt tươi cho đẹp mắt. Cách làm gỏi vịt bắp cải ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn để rau củ giữ được độ giòn. Thưởng thức món gỏi vịt bắp cải hoa chuối lạ miệng, hoa chuối, bắp cải giòn ngọt, thịt vịt mềm ẩm mọng nước chua ngọt lạ miệng ăn cực mê. Món ăn này rất thích hợp làm món khai vị hoặc món nhắm "bắt bia" khi xem tivi bóng đá trong các bữa tiệc. 

Cách làm gỏi vịt bắp cải không chỉ ngon mà còn là món khai vị thanh mát, chống ngấy tuyệt vời trong những bữa cơm nhiều thịt. Khi biết xử lý nguyên liệu đúng cách, chỉ trong vài bước đơn giản là bạn đã có món gỏi hấp dẫn, thịt mềm mọng nước, rau giòn, nước trộn đậm đà. Hãy thử một lần, bạn sẽ muốn thêm vào thực đơn quen thuộc ngay lập tức. Còn chờ gì nữa? Vào bếp và làm ngay một đĩa gỏi vịt chuẩn vị để cả nhà cùng thưởng thức!