Cách làm món hoành thánh dồn thịt chiên “cháy nhẹ” phần vỏ cắn là mê

Cách làm món hoành thánh dồn thịt chiên không chỉ đơn giản là chế biến một món ăn, mà còn là cách để bạn mang đến niềm vui, sự ấm áp cho những người thân yêu qua từng chiếc bánh nhỏ xinh. Chắc hẳn hiểu chị em còn nhớ cảm giác lần đầu tiên thử làm món này, loay hoay mãi với phần vỏ và nhân, kết quả không được như ý. Bài viết này Điện máy Htech sẽ chia sẻ chi tiết cách làm hoành thánh tôm thịt chiên thơm ngon, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến các bước gói và chiên bánh giòn rụm. Vào bếp cùng Htech ngay nhé!

1. Nguyên liệu làm hoành thánh dồi thịt chiên

Cách làm món hoành thánh dồn thịt chiên của bạn ngon "nhức nách", việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ là bước đầu tiên cần thiết. Chỉ cần vài thứ đơn giản, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào làm rồi đó!

Vỏ hoành thánh: 1 gói (khoảng 30-40 lá, có bán sẵn ở siêu thị hoặc chợ)
Thịt heo xay: 200g (chọn loại có lẫn chút mỡ sẽ giúp nhân mềm và không bị khô)
Tôm tươi (tùy chọn): 100g (thêm tôm giúp nhân ngọt và dai hơn)
Hành lá: 2-3 nhánh
Nấm hương khô: 3-4 tai (tùy chọn, tăng hương thơm cho nhân)
Mộc nhĩ khô: 5g (tùy chọn, tăng độ giòn sần sật cho nhân)
Trứng gà: 1 quả (cho vào nhân giúp kết dính và mềm hơn)
Gia vị ướp nhân: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay
Dầu ăn: Lượng đủ để chiên ngập hoành thánh
Tô lớn: Để trộn nhân
Chảo sâu lòng hoặc nồi chiên: Để chiên hoành thánh
Đĩa lót giấy thấm dầu: Để thấm dầu sau khi chiên

2. Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng là bước quan trọng để cách làm món hoành thánh dồn thịt chiên của bạn đạt được hương vị thơm ngon và đảm bảo vệ sinh.

Thịt heo xay nếu mua nguyên miếng thì rửa sạch, xay hoặc băm nhỏ. Tôm tươi nếu dùng thì bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, băm nhỏ.

Nấm hương và mộc nhĩ khô ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch nhiều lần để loại bỏ hết bụi bẩn, cắt bỏ chân nấm/gốc mộc nhĩ và băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Đối với vỏ khi làm hoành thánh thịt, nếu vỏ hơi khô, bạn có thể dùng khăn ẩm phủ nhẹ lên gói vỏ để vỏ mềm hơn, dễ gói và không bị rách. Đây là một mẹo nhỏ từ kinh nghiệm cá nhân, tôi thấy vỏ mềm thì gói dễ hơn hẳn, tránh được tình trạng vỏ bị giòn gãy lúc bọc nhân.

3. Cách làm món hoành thánh dồn thịt chiên thơm ngon

Đây chính là phần quan trọng nhất, nơi bạn sẽ biến những nguyên liệu đã sơ chế thành món hoành thánh dồn thịt chiên thơm ngon, giòn rụm. Cách làm món hoành thánh dồn thịt chiên sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước, đảm bảo bạn làm thành công ngay tại nhà.

3.1. Công thức ướp nhân hoành thánh

Cách làm hoành thánh ngon nhân hoành thánh đậm đà gia vị là yếu tố quyết định đến hương vị thơm ngon của món bánh. Công thức ướp nhân này là bí quyết để có nhân mềm, ẩm và tròn vị.

Cho thịt heo xay bằng máy xanh thịt Lock&Lock (và tôm băm nếu dùng) vào một tô lớn. Thêm nấm hương băm, mộc nhĩ băm, hành lá thái nhỏ. Cho trứng gà vào tô nhân. Nêm nếm gia vị với nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu xay. Tỉ lệ gia vị có thể điều chỉnh một chút tùy theo khẩu vị gia đình bạn, nhưng thông thường với 200g thịt (và 100g tôm) thì khoảng 1-2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, và tiêu xay vừa đủ là hợp lý.

Dùng đũa hoặc tay (đeo găng tay sạch) trộn đều tất cả các nguyên liệu cho hòa quyện vào nhau. Nên trộn kỹ một chút để cách làm nhân hoành thánh được mềm và các gia vị thấm đều. Một sai lầm phổ biến khi làm nhân là cho quá nhiều nước mắm khiến nhân bị mặn và khô. Hãy thử nêm nếm lại sau khi trộn, nếu chưa đủ đậm đà thì thêm từ từ từng chút một. 

3.2. Kỹ thuật gói hoành thánh tam giác

Cách gói hoành thánh đẹp có nhiều kiểu khác nhau, nhưng cách gói hình tam giác là đơn giản và phổ biến nhất, rất dễ thực hiện ngay cả với người mới bắt đầu. Cách làm món hoành thánh dồn thịt chiên bằng cách gói tam giác sẽ giúp nhân không bị trào ra ngoài khi chiên.

Trải một lá hoành thánh lên lòng bàn tay hoặc trên mặt phẳng sạch. Múc một lượng nhân vừa đủ (khoảng 1 muỗng cà phê) đặt vào giữa lá hoành thánh. Dùng ngón tay chấm một chút nước vào các cạnh của lá hoành thánh để khi gói, vỏ bánh dính chặt lại. 

Gấp đôi lá hoành thánh theo đường chéo để tạo thành hình tam giác. Dùng ngón tay miết nhẹ các mép viền để vỏ bánh dính chặt, đảm bảo nhân không bị lòi ra ngoài khi chiên. Đây là một bước quan trọng, vì nếu cách tạo hình hoành thánh không kỹ, khi chiên lớp vỏ có thể bị bục, khiến nhân rơi ra ngoài hoặc dầu ngấm vào làm bánh bị ngấy. Chúng tôi đã từng gặp trường hợp này và kết quả là một mẻ hoành thánh không được đẹp mắt cho lắm!

3.3. Chiên hoành thánh ngập dầu trên lửa vừa

Chiên hoành thánh đúng kỹ thuật là bước quyết định đến độ giòn và màu sắc của món bánh. Cách làm món hoành thánh dồn thịt chiên ngon nhất là khi chiên ngập dầu.

Đổ một lượng dầu ăn đủ ngập hoành thánh vào chảo sâu lòng hoặc nồi chiên. Đặt chảo lên bếp (bếp ga hoặc bếp điện từ đều được). Đun nóng dầu trên lửa vừa. Nhiệt độ dầu lý tưởng để chiên hoành thánh là khoảng 160-170°C. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể thử bằng cách thả một mẩu vỏ hoành thánh nhỏ vào dầu, nếu thấy vỏ bánh nổi lên ngay và sôi lăn tăn là dầu đã đạt.

Nhẹ nhàng thả từng chiếc hoành thánh đã gói vào chảo dầu nóng. Không nên chiên quá nhiều chiếc cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ của dầu, khiến bánh bị ngấm dầu và không giòn. Chiên hoành thánh trên lửa vừa, lật đều các mặt để bánh chín vàng đều. Khi hoành thánh đã chuyển sang màu vàng ươm và giòn rụm, vớt bánh ra và đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

4. Hoàn thành món hoàn thánh dồn thịt chiên chấm tương ớt ngon mê ly

Món hoành thánh dồn thịt chiên sau khi hoàn thành có lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm, bên trong là nhân thịt mềm ẩm, thơm lừng. Trình bày hoành thánh chiên ra đĩa. Món này ngon nhất khi ăn nóng. Chấm hoành thánh với tương ớt, tương xí muội hoặc nước mắm chua ngọt đều rất hợp. Vị giòn tan của vỏ bánh, nhân thịt đậm đà và nước chấm cay ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn "ngon mê ly".

Cách làm món hoành thánh dồn thịt chiên thơm ngon, giòn rụm tại nhà thật đơn giản và dễ thực hiện phải không nào? Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có thể tự tay làm món ăn vặt "quốc dân" này để chiêu đãi cả nhà. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, ướp nhân, gói bánh đến chiên giòn, mọi công đoạn đều có những mẹo nhỏ để bạn thành công. Hãy thử ngay cách làm món hoành thánh dồn thịt chiên theo công thức này và cảm nhận sự khác biệt nhé! Chắc chắn hương vị thơm ngon, giòn rụm của món hoành thánh chiên tự làm sẽ chinh phục được cả những người khó tính nhất. Đừng ngần ngại vào bếp và thử sức, tôi tin bạn sẽ làm được! Bắt tay vào làm ngay và chia sẻ thành quả của bạn nhé!