Cách làm thạch phô mai tươi "mềm mướt béo béo" ăn là mê quên lối về

Cách làm thạch phô mai tươi tại nhà là công thức đang khiến cộng đồng mê đồ ngọt "đứng ngồi không yên". Món thạch phô mai viên vừa mịn mướt, lại béo thơm chuẩn vị phô mai tươi, cực kỳ hợp để ăn vặt, tráng miệng hay dùng kèm trà sữa, sữa chua đều “hết sảy”. Điều đặc biệt là bạn hoàn toàn có thể tự làm mà không cần lò nướng hay kỹ thuật phức tạp. Hãy cùng Điện máy Htech khám phá công thức siêu dễ nhưng ngon chẳng kém ngoài hàng ngay dưới đây nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm thạch phô mai tươi

Cách làm thạch phô mai tươi ngon chuẩn vị bắt đầu từ khâu chọn nguyên liệu chất lượng. Bạn chỉ cần vài nguyên liệu và dụng cụ đơn giản như sau:

Phô mai con bò cười (hoặc phô mai viên): 8-10 viên
Bột năng (bột sắn dây): 100g
Đường cát trắng: 150g - 200g (tùy khẩu vị)
Nước lọc: 500ml
Lá dứa (tùy chọn): 2-3 lá (để tạo hương thơm cho nước đường)
Nồi: Để luộc thạch và nấu nước đường
Bát tô: Để trộn bột
Rây lọc: Để lọc bột (tùy chọn)
Muỗng, đũa: Để thao tác

Bạn có thể dễ dàng tìm mua các nguyên liệu này tại các siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa. Phô mai con bò cười là loại phô mai phổ biến và dễ tìm nhất để làm món thạch này. Bột năng sẽ tạo độ dai và mềm cho lớp vỏ thạch. Bạn có thể sử dụng các loại bếp ga ga Rinnai nhật để luộc thạch và nấu nước đường một cách nhanh chóng.

2. Sơ chế nguyên liệu làm thạch viên phô mai tươi

Để cách làm thạch phô mai tươi đạt được độ mềm béo đặc trưng, phô mai cần được cắt thành từng khối nhỏ đều nhau để dễ lăn bột. Nếu dùng phô mai lạnh, bạn nên để ra nhiệt độ phòng khoảng 10 phút để dễ tạo hình. Đồng thời, chuẩn bị sẵn bột khô để tránh viên bị dính tay khi nặn.

3. Cách làm thạch phô mai tươi "mềm mướt béo béo"

Đến bước chính của cách làm thạch phô mai tươi, bạn sẽ cảm nhận được niềm vui khi tự tay nhào nặn những viên thạch trắng mịn, mềm dẻo. Cách làm trân châu phô mai viên đều giữ nguyên phần nhân phô mai béo thơm, lớp bột bên ngoài dai nhẹ, kết hợp nước đường thanh ngọt là “chân ái” cho mọi tín đồ ăn vặt.

3.1. Lăn bột phô mai tươi

Trong cách làm thạch phô mai tươi, công đoạn lăn bột là yếu tố then chốt quyết định độ dẻo và độ đẹp của thạch. Phô mai cắt miếng được lăn đều với bột năng sao cho phủ kín, sau đó nặn viên tròn đều. Bạn nên làm từng viên nhỏ để khi ăn cùng trà sữa không bị quá ngán.

3.2. Luộc viên thạch phô mai

Tiếp theo bạn đặt một nồi nước lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn, đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả các viên thạch phô mai viên đã lăn bột vào. Đợi đến khi các viên thạch nổi lên trên mặt nước thì tiếp tục luộc thêm khoảng 2-3 phút cho lớp vỏ thạch chín trong. Vớt thạch ra và thả ngay vào bát nước đá lạnh để thạch được dai ngon và không bị dính vào nhau. Cách làm thạch phô mai tươi cần luộc vừa chín.

3.3. Nấu nước đường ăn với thạch phô mai

Ở bước này bạn cần cho đường cát trắng (nếu có đường thốt nốt hoặc đường nâu thì càng tốt) và nước lọc vào một nồi khác. Thêm lá dứa đã cột vào nồi (nếu dùng). Cách làm thạch phô mai tươi sẽ không trọn vẹn nếu thiếu nước đường thanh mát từ đường thốt nốt hoặc đường nâu. Nấu nhẹ trên lửa vừa, có thể thêm vài lát gừng để tăng hương vị và giúp thạch không bị ngấy. Sau khi nước đường đã nguội, bạn vớt toàn bộ thạch phô mai viên đã luộc chín cho vào nồi nước đường và ướp đường.

3.4. Hoàn thành món thạch phô mai và thưởng thức với trà sữa thơm ngon

Sau khi thạch phô mai viên đã ngấm nước đường, bạn có thể cho vào ly trà sữa, ăn cùng sữa tươi, hoặc trộn với trái cây cắt nhỏ. Cách làm thạch phô mai tươi không chỉ đơn giản mà còn có thể biến tấu theo khẩu vị từng người. Từng viên thạch mềm dẻo, béo mịn trong trà sữa phô mai viên, cắn một miếng là “phải lòng” ngay!

4. Cách bảo quản thạch phô mai tươi không bị nhớt

Bí quyết cuối cùng trong cách làm thạch phô mai tươi là bảo quản đúng cách để thạch không bị nhớt, chảy nước hay mất vị.

• - Ngâm thạch viên phô mai trong nước đường loãng sau khi luộc: Giúp thạch không bị khô bề mặt, giữ được độ bóng và mềm mịn.
• - Bảo quản trong hộp kín, đậy nắp kỹ: Hạn chế thạch tiếp xúc với không khí, tránh bị khô hay nhiễm khuẩn.
• - Để thạch ngập hoàn toàn trong nước đường: Nếu phần thạch bị lộ ra ngoài, dễ bị khô hoặc nhớt nhanh hơn.
• - Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (2–4°C): Giúp thạch giữ độ tươi ngon, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn.
• - Không để thạch quá 48 tiếng: Sau 2 ngày, thạch dễ bị nhớt, mất vị hoặc giảm độ dai ngon vốn có.
• - Không đông đá thạch phô mai sau khi hoàn thành cách làm thạch phô mai tươi: Khi rã đông sẽ bị bở, tách nước và mất kết cấu.
• - Luôn dùng muỗng sạch khô để lấy thạch: Tránh làm nhiễm vi khuẩn khiến thạch nhanh hỏng hoặc nhớt.

Với cách làm thạch phô mai tươi này, bạn sẽ có ngay một mẻ thạch thơm béo, mềm mịn như tan trong miệng, chắc chắn khiến cả nhà thích mê. Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát và dùng dần, hoặc sáng tạo cùng các loại topping khác như trân châu, trái cây, sữa tươi… Dù là món ăn vặt hay món tráng miệng, làm thạch phô mai ngon luôn là lựa chọn tuyệt vời để chiều lòng vị giác. Còn chờ gì nữa, vào bếp và trổ tài thôi nào!