Cách nấu canh vịt khoai sọ rau muống "đốn gục" trái tim của cả nhà

Cách nấu canh vịt khoai sọ rau muống cực đơn giản bạn đã biết chưa. Vị ngọt mềm của thịt vịt, bùi bùi của khoai sọ và chút giòn thanh mát của rau muống hoà quyện tạo nên món canh thơm ngon, bổ dưỡng. Không chỉ giải nhiệt, món canh vịt hầm khoai sọ còn gợi nhớ đến hương vị quê nhà thân thuộc. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn nấu món canh tròn vị, dễ làm và chuẩn ngon – sẵn sàng chinh phục mọi thành viên trong gia đình.

1. Cách chọn khoai sọ ngon không bị sượng

Cách nấu canh vịt khoai sọ rau muống không hề khó nhưng nhiều chị em lại không biết cách chọn khoai sọ ngon, bùi, không bị sượng, làm hỏng cả nồi canh. Khoai sọ ngon sẽ giúp nước dùng sánh và có vị ngọt bùi tự nhiên. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn được khoai tươi ngon, cụ thể:

• - Chọn củ khoai sọ có lớp vỏ ngoài sần sùi, có nhiều "mắt" và đất còn bám trên vỏ. Vỏ khoai sọ ngon thường có màu nâu nhạt hoặc hơi tím.
• - Cầm củ khoai lên thấy chắc tay, nặng và cứng là khoai ngon, ít bị sượng. Tránh chọn củ khoai mềm nhũn hoặc quá nhẹ.
• - Nếu củ khoai đã bị cắt, quan sát phần ruột bên trong. Ruột khoai sọ ngon thường có màu trắng hoặc hơi tím nhạt, không có nhiều xơ và không bị thâm đen.
• - Ngửi củ khoai sọ, nếu thấy có mùi thơm nhẹ đặc trưng của khoai là khoai tươi ngon.

2. Nguyên liệu nấu canh vịt khoai sọ ngon 

Cách nấu canh vịt khoai sọ rau muống của bạn đậm đà hương vị và "đốn gục" trái tim cả nhà, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên quan trọng nhất.

Thịt vịt (nguyên con hoặc nửa con): Khoảng 1kg - 1.5kg
Khoai sọ: 500g - 700g (chọn khoai ngon như đã hướng dẫn)
Rau muống: 1 mớ lớn
Gừng tươi: 1 nhánh lớn
Hành tím: 2-3 củ
Sả cây: 2-3 nhánh
Rượu trắng hoặc giấm: Một ít (để sơ chế vịt)
Muối hạt: Một lượng đủ dùng (để sơ chế vịt và nêm nếm)
Gia vị ướp vịt và nêm nếm canh: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay
Dầu ăn: 1-2 muỗng canh (để xào vịt và khoai sọ)
Nước lọc hoặc nước dừa tươi (tùy chọn): Khoảng 1.5 - 2 lít (để hầm)
Nồi hầm: Nên dùng nồi áp suất hoặc nồi có đáy dày.

Bạn nên chọn vịt xiêm hoặc vịt đồng để thịt vịt thơm và ít hôi hơn. Khoai sọ ngon và rau muống tươi là những nguyên liệu không thể thiếu.

3. Sơ chế nguyên liệu đơn giản sạch mùi hôi

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng, đặc biệt là thịt vịt và khoai sọ, là bước quan trọng để cách nấu canh vịt khoai sọ rau muống của bạn ngon, sạch mùi hôi và khoai sọ không bị ngứa.

3.1. Cách sơ chế thịt vịt với gừng tươi và muối trắng

Sơ chế thịt vịt đúng cách là bí quyết quan trọng nhất để món canh không bị hôi.

Bước 1: Làm sạch lông và chất bẩn: Vịt mua về làm sạch lông tơ còn sót lại (bằng cách nhổ hoặc dùng lá chuối hơ lửa). Rửa vịt dưới vòi nước.

Bước 2: Khử mùi hôi bằng muối và gừng/rượu/giấm: Dùng muối hạt và gừng tươi đập dập xát kỹ lên toàn bộ mình vịt cả trong và ngoài. Bạn cũng có thể dùng rượu trắng hoặc giấm xát cùng muối và gừng. Xát thật kỹ, bóp mạnh để loại bỏ hết nhớt và mùi hôi. Rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần cho hết mùi.

Bước 3: Chặt miếng và chần sơ: Chặt vịt thành miếng vừa ăn. Chần sơ vịt trong nồi nước sôi có thêm vài lát gừng và một chút muối khoảng 5-7 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi còn sót lại. Vớt vịt ra ngay, rửa sạch lại với nước nóng.

Sơ chế vịt là công đoạn quan trọng quyết định món canh có bị hôi hay không. Làm thật kỹ ở bước này.

3.2. Mẹo gọt khoai sọ không bị ngứa

Khoai sọ có chất gây ngứa, việc gọt vỏ cần có mẹo.

• - Đeo găng tay: Cách đơn giản nhất là đeo găng tay khi gọt vỏ khoai sọ để tránh tiếp xúc trực tiếp với chất gây ngứa.
• - Gọt khô: Gọt vỏ khoai sọ khi tay và củ khoai còn khô, tránh để dính nước trong quá trình gọt.
• - Ngâm nước muối hoặc giấm: Sau khi gọt vỏ, ngâm khoai sọ ngay vào thau nước có pha muối hoặc giấm loãng. Điều này giúp loại bỏ bớt chất gây ngứa và khoai sọ không bị thâm. Sau khi gọt vỏ, thái khoai sọ thành miếng vừa ăn.

Các nguyên liệu khác cũng cần sơ chế:

• - Rau muống nhặt bỏ lá già, rửa sạch. Ngắt khúc vừa ăn.
• - Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ. Sả cây đập dập, cắt khúc.

4. Cách nấu canh vịt khoai sọ rau muống ngon mê mẩn

Cách nấu canh vịt khoai sọ rau muống như thế nào? Cần lưu ý gì khi nấu để nước cánh không bị quá béo, hãy cùng học ngay công thức nấu canh vịt khoai sọ dưới đây nhé!

4.1. Ướp thịt vịt với công thức cực đơn giản

Trong một cái tô lớn, cho thịt vịt đã sơ chế vào. Thêm hành tím băm, gừng băm (hoặc thái lát), sả đập dập cắt khúc, một chút muối, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm. Trộn đều tất cả các gia vị, xoa nhẹ nhàng để gia vị bám đều vào miếng thịt vịt. Ướp khoảng 20-30 phút cho ngấm gia vị.

4.2. Xào thịt vịt với khoai sọ để ngấm gia vị 

Xào thịt vịt và khoai sọ trước khi hầm giúp thịt vịt săn lại, khoai sọ ngấm gia vị và món canh thơm ngon hơn.

Đặt nồi hầm lên bếp gas âm hồng ngoại (nên dùng nồi áp suất). Cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím băm. Cho thịt vịt đã ướp vào nồi, xào săn trên lửa vừa. Thêm khoai sọ đã sơ chế vào xào cùng khoảng 3-5 phút để khoai sọ ngấm gia vị và hơi se bề mặt.

4.3. Hầm thịt vịt với khoai sọ mềm nhừ

Cách nấu canh vịt khoai sọ rau muống đúng kỹ thuật giúp thịt vịt mềm nhừ, khoai sọ bùi tan và nước dùng ngọt thanh.

Bước 1: Thêm nước và hầm trên bếp ga kangaroo: Đổ nước lọc hoặc nước dừa tươi (tùy chọn) vào nồi sao cho nước ngập mặt vịt và khoai sọ. Thêm gừng thái lát (nếu chưa cho lúc ướp), sả cây đập dập (nếu chưa cho). Nêm nếm gia vị lần đầu vào nước hầm với một chút muối, đường, hạt nêm, nước mắm.

Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa bếp ga nhật. Nếu dùng nồi áp suất, hầm khoảng 20-30 phút tính từ lúc nồi sôi. Nếu dùng nồi thường, hầm khoảng 1 - 1.5 tiếng hoặc cho đến khi thịt vịt mềm nhừ và khoai sọ bùi tan. Trong quá trình hầm, vớt bọt nếu có.

Bước 2: Thêm rau muống và hoàn thành: Khi thịt vịt đã mềm nhừ và khoai sọ bùi tan, nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị ngọt thanh, đậm đà. Thả rau muống đã sơ chế vào nồi. Đun sôi trở lại khoảng 1-2 phút cho rau muống chín tới, vẫn giữ được độ giòn. Tắt bếp.

5. Hoàn thành và thưởng thức món thịt vịt nấu khoai sọ thơm ngon 

Múc canh vịt khoai sọ rau muống ra bát. Thêm thịt vịt, khoai sọ và rau muống vào bát. Rưới nước dùng nóng hổi lên trên. Rắc thêm tiêu xay và hành lá, ngò rí thái nhỏ. Món canh vịt khoai sọ rau muống ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng dẻo.

Húp muỗng nước dùng ngọt thanh, đậm đà, thơm lừng, ăn miếng thịt vịt mềm nhừ, khoai sọ bùi tan, rau muống giòn ngọt. Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị ấm áp, quen thuộc và "đốn gục" trái tim của cả nhà.

Cách nấu canh vịt khoai sọ rau muống không hề cầu kỳ, nhưng lại mang đến hương vị đậm đà khiến ai ăn một lần cũng phải nhớ mãi. Từng miếng thịt vịt thấm mềm, khoai sọ bở tơi và rau muống giòn ngọt tạo nên món canh vừa mộc mạc, vừa quyến rũ khó cưỡng. Hãy thử ngay công thức này để bữa cơm nhà thêm ấm cúng và đầy yêu thương – bởi một nồi canh ngon đôi khi chính là "chìa khóa" giữ chân những người thân yêu quanh mâm cơm.