Cách làm món hột vịt lộn xào me gấp đôi Protein, không tanh

Cách làm món hột vịt lộn xào me là một món ăn đặc biệt, kết hợp giữa hương vị thơm ngon của hột vịt lộn và vị chua thanh của me. Món này không chỉ cung cấp lượng protein dồi dào mà còn rất hấp dẫn, lạ miệng. Mặc dù cách xào hột vịt lộn rang me khá phổ biến, nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho vị không bị tanh, gia vị hòa quyện hoàn hảo. Hãy cùng Điện máy Htech khám phá cách làm món hột vịt lộn xào me dễ làm mà ngon miệng nhé!

1. Nguyên liệu làm món hột vịt lộn xào me

Cách làm món hột vịt lộn xào me của bạn đạt được hương vị chua ngọt đậm đà và không bị tanh, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước đầu tiên quan trọng nhất. Những nguyên liệu này rất dễ tìm mua ở chợ hoặc siêu thị.

Hột vịt lộn: 5-7 quả
Me vắt: 30g - 40g (hoặc me đóng gói)
Tỏi: 1 củ lớn
Hành tím: 1 củ
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy độ cay mong muốn)
Rau răm, gừng tươi: 1 ít (để ăn kèm và sơ chế)
Gia vị làm sốt me: Nước mắm, đường, tương ớt (tùy chọn), nước lọc
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nồi nhỏ: Để luộc trứng
Chảo: Để xào sốt và trứng vịt lộn

Bạn có thể lựa chọn hột vịt lộn có độ tuổi phù hợp với sở thích (hột non hoặc hột già). Me vắt là nguyên liệu tạo vị chua truyền thống, bạn có thể dùng me đóng gói tiện lợi hơn. Rau răm và gừng tươi là "bộ đôi" không thể thiếu khi ăn hột vịt lộn, giúp giảm mùi tanh và hỗ trợ tiêu hóa.

2. Sơ chế các nguyên liệu cơ bản

Sơ chế các nguyên liệu cơ bản là bước chuẩn bị để Cách làm món hột vịt lộn xào me diễn ra nhanh chóng và các nguyên liệu khác sạch sẽ.

• - Hột vịt lộn rửa sạch vỏ bên ngoài.
• - Me vắt cho vào bát, thêm khoảng 50ml nước nóng. Dầm cho me tan ra rồi dùng rây lọc bỏ hạt và bã, lấy phần nước cốt me.
• - Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích. Rau răm nhặt rửa sạch. Gừng tươi cạo vỏ, thái sợi hoặc lát mỏng.

3. Cách làm món hột vịt lộn xào me KHÔNG tanh 

Cách làm món hột vịt lộn xào me sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước, bao gồm cả cách luộc trứng và làm sốt me "thần thánh".

3.1. Luộc trứng vịt lộn bao nhiêu phút? 

Cách luộc trứng vịt lộn ngon đúng thời gian là bí quyết quan trọng để trứng chín tới, giữ được độ béo ngậy và hạn chế mùi tanh.

Cho hột vịt lộn đã rửa sạch vào nồi nhỏ. Đổ nước lạnh ngập trứng. Thêm một chút muối. Đặt nồi lên bếp (bếp ga hoặc bếp điện từ), đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc trứng trong khoảng 15-20 phút. Thời gian luộc - luộc hột vịt lộn bao nhiêu phút này là lý tưởng để hột vịt lộn chín tới, phần lòng đỏ béo ngậy và không bị quá già.

Sau khi luộc xong, vớt trứng ra ngay và ngâm vào nước lạnh khoảng vài phút cho dễ bóc vỏ. Bóc sạch vỏ trứng. Nhẹ nhàng bóc bỏ phần màng đen bên trong vỏ trứng (nếu có) và phần cặn trắng. 

3.2. Cách làm nước sốt me cho hột vịt lộn

Nước sốt me đậm đà, chua ngọt cân bằng là "linh hồn" của món trứng vịt lộn xào me, làm tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Trong một cái bát nhỏ, pha nước cốt me đã lọc với đường, nước mắm ngon, một chút nước lọc (nếu cần để điều chỉnh độ sệt) và tương ớt (nếu dùng để tăng vị cay). Tỉ lệ các nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị chua cay mặn ngọt mong muốn, khuấy đều cho đường tan hết.

3.3. Cách nấu trứng vịt lộn sốt me ngon 

Sau khi đã có trứng luộc và sốt me, công đoạn cuối cùng là thực hiện cách làm hột vịt lộn rang me để tạo nên món ăn hấp dẫn.

Bước 1: Phi thơm hành tỏi ớt - cách làm trứng lộn rang me ngon: Đặt chảo lên bếp gas đôi âm. Cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím băm, tỏi băm và ớt thái lát vào phi thơm đến khi vàng và dậy mùi.

Bước 2: Nấu sốt me và cho hột vịt lộn vào xào: Đổ nước sốt me đã pha vào chảo hành tỏi phi thơm. Đun sôi nhẹ, khuấy đều cho sốt hơi sánh lại. Nhẹ nhàng cho hột vịt lộn đã bóc vỏ vào chảo sốt me. Đảo đều nhẹ nhàng để sốt bám đều vào trứng. Nấu trên lửa vừa khoảng 1-2 phút. Không xào quá lâu, hột vịt lộn sẽ bị dai và không còn béo ngậy.

Cách làm món hột vịt lộn xào me ngon là sốt bám đều vào trứng, trứng chín tới, không bị dai. Tôi từng xào quá lâu làm hột vịt lộn bị dai như "cao su", ăn rất mất ngon.

4. Hoàn thành món trứng vịt lộn sốt me siêu ngon 

Cách làm trứng lộn xào me sau khi hoàn thành trông thật hấp dẫn với màu sắc nâu vàng của sốt me bám đều vào trứng, quyện cùng màu xanh của rau răm và màu đỏ của ớt. Trình bày hột vịt lộn xào me ra đĩa, rưới phần sốt me còn lại trong chảo lên trên. Rắc thêm lạc rang, gừng thái sợi và rau răm. Cách làm món hột vịt lộn xào me ngon nhất khi ăn nóng.

Vậy là bạn đã biết cách làm món hột vịt lộn xào me đơn giản mà không tanh, hấp dẫn với hương vị đậm đà. Món này chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy thử làm món ăn này ngay để thay đổi khẩu vị, bổ sung protein cho cơ thể và không quên chia sẻ công thức với bạn bè nhé!