Cách làm trứng vịt muối "nhanh nhất" 0 tanh, bảo quản được lâu, SIÊU đơn giản

Cách làm trứng vịt muối nhanh nhất chính là bí kíp nhà bếp giúp bạn có ngay mẻ trứng muối thơm lừng, béo ngậy mà không hề tanh. Không cần phải đợi cả tháng như cách truyền thống, chỉ cần vài mẹo nhỏ, bạn sẽ có những quả trứng chuẩn vị, lòng đỏ đỏ au, dùng làm bánh, nấu cháo hay ăn kèm cơm trắng đều xuất sắc. Cùng Điện máy Htech khám phá cách làm trứng muối cực nhanh – cực dễ – cực ngon dưới đây nhé

1. Tại sao nên chọn trứng vịt thay trứng gà khi làm trứng muối?

Khi làm trứng muối, trứng vịt luôn là lựa chọn hàng đầu và gần như duy nhất để có được thành phẩm hoàn hảo. Vậy tại sao trứng vịt lại phù hợp hơn trứng gà?

• - Hàm lượng chất béo cao hơn: Trứng vịt có hàm lượng chất béo (lipid) cao hơn đáng kể so với trứng gà. Chính lượng chất béo này là yếu tố quyết định đến độ béo ngậy và khả năng chảy dầu hấp dẫn của lòng đỏ trứng muối sau khi được muối chín. Lòng đỏ trứng gà có ít chất béo hơn, nên khi muối thường không đỏ đẹp và ít hoặc không chảy dầu.

• - Lòng đỏ lớn hơn và màu sắc đậm hơn: Lòng đỏ trứng vịt thường lớn hơn và có màu cam đậm hơn lòng đỏ trứng gà. Khi muối, lòng đỏ trứng vịt sẽ chuyển sang màu đỏ au bắt mắt, rất được ưa chuộng trong các món ăn.

Chính vì những đặc điểm này, trứng vịt là nguyên liệu "vàng" để làm trứng muối, mang lại hương vị và kết cấu đặc trưng mà trứng gà khó lòng sánh kịp.

2. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế làm trứng vịt muối

Cách làm trứng vịt muối nhanh nhất của bạn thành công và trứng muối không bị tanh, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế "chuẩn bài" là bước đầu tiên quan trọng nhất.

Trứng vịt tươi: 10-15 quả (chọn trứng tươi, vỏ dày, không bị nứt)
Muối hột (muối biển): 200g - 300g (nên dùng muối hột để nước muối được trong)
Nước lọc: 1 lít
Rượu trắng (khoảng 40 độ): 50ml - 100ml
Hành tím: 1-2 củ (tùy chọn, giúp khử mùi tanh)
Gừng tươi (tùy chọn): 1 nhánh nhỏ (giúp khử mùi tanh)
Hoa hồi, quế cây (tùy chọn): Một ít (tăng hương thơm)
Lọ thủy tinh sạch có nắp đậy kín: Đủ lớn để đựng trứng và nước muối.

Bạn nên chọn trứng vịt tươi mới, vỏ không bị nứt để trứng muối không bị hỏng trong quá trình ngâm. Lọ thủy tinh cần được rửa sạch và tiệt trùng (luộc qua nước sôi hoặc tráng nước sôi) để đảm bảo vệ sinh.

3. Cách làm trứng vịt muối nhanh nhất KHÔNG tanh

Cách làm trứng vịt muối nhanh nhất sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước, bao gồm cả cách làm nước muối "thần thánh" và ngâm trứng đúng kỹ thuật. Theo dõi ngay nhé!

3.1. Cách làm nước ngâm trứng vịt muối

Nước ngâm trứng muối với tỉ lệ muối và các nguyên liệu phụ trợ hợp lý là yếu tố quyết định đến tốc độ muối trứng, hương vị và việc trứng có bị tanh hay không.

Bước 1: Cho 1 lít nước lọc và 200g - 300g muối hột vào nồi. Đặt nồi lên bếp điện mini, đun sôi cho muối tan hết, khuấy đều. Tỉ lệ muối/nước này là chìa khóa để trứng ngấm muối nhanh hơn so với tỉ lệ truyền thống.

Bước 2: Khi nước muối đã sôi và muối tan hết, bạn có thể thêm hành tím thái lát (hoặc đập dập), gừng thái lát (hoặc đập dập), hoa hồi, quế cây (nếu dùng). Những nguyên liệu này giúp tăng hương thơm cho trứng muối và khử mùi tanh hiệu quả. Tiếp tục đun trên bếp từ faster thêm khoảng 5 phút cho các nguyên liệu này ra hết mùi thơm.

Bước 3: Tắt bếp bếp từ elmich. Để nước muối nguội hoàn toàn, nhiệt độ phòng. Nước muối phải thật nguội trước khi ngâm trứng, nếu không nhiệt độ cao có thể làm trứng bị chín sơ.

3.2. Ngâm trứng trong lọ thủy tinh

Ngâm trứng trong lọ thủy tinh đúng cách giúp trứng ngấm muối đều và không bị hỏng trong quá trình muối.

Bước 1: Trứng vịt tươi rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và phân. Dùng khăn sạch lau khô hoàn toàn từng quả trứng. Đảm bảo trứng thật khô trước khi ngâm. Trứng bị ướt có thể khiến trứng bị hỏng.

Bước 2: Nhẹ nhàng xếp từng quả trứng vịt đã lau khô vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng. Xếp trứng cẩn thận để trứng không bị vỡ.

Bước 3: Đổ từ từ phần nước muối đã nguội hoàn toàn (sau khi đã lọc bỏ phần bã hành, gừng, hoa hồi...) vào lọ trứng sao cho nước muối ngập hoàn toàn trứng, thêm rượu trắng vào lọ. 

Bước 4: Dùng một vật nặng (như đĩa sứ nhỏ, túi nilon chứa nước sạch) đè lên trên cùng để đảm bảo tất cả trứng luôn ngập hoàn toàn trong nước muối, sau đó ậy kín nắp lọ.

3.3. Hoàn thành món trứng muối độc đáo chế biến món nào cũng mê

Với cách làm trứng vịt muối nhanh nhất này, thời gian muối trứng có thể rút ngắn đáng kể so với phương pháp truyền thống (thường mất 3-4 tuần). Để kiểm tra trứng muối đã đạt chưa, bạn lấy một quả trứng ra, rửa sạch, luộc chín và kiểm tra lòng đỏ. Nếu lòng đỏ đỏ au, đặc sệt và có lớp dầu bóng quanh lòng đỏ là trứng muối đã đạt.

4. Những sai lầm cần tránh khi làm trứng muối tại nhà

Để cách làm trứng vịt muối nhanh nhất của bạn thành công 100% và trứng muối không bị hỏng hay bị tanh, bạn cần tránh những sai lầm phổ biến sau:

• - Chọn trứng không tươi: Trứng quá cũ sẽ dễ bị hư trong quá trình muối, lòng đỏ không lên màu cam đỏ đẹp và bị tanh.
• - Rửa trứng bằng nước lạnh có clo: Nước máy chưa khử clo có thể ảnh hưởng đến quá trình lên muối, dễ gây mốc hoặc trứng muối bị hư.
• - Không lau khô trứng kỹ sau khi rửa: Nước còn đọng lại trên vỏ trứng khi thực hiện cách làm trứng muối không tanh khiến vi khuẩn dễ xâm nhập, sinh mốc.
• - Dùng muối i-ốt: Loại muối này có thể ức chế quá trình lên men tự nhiên, khiến trứng lâu chín và không ngon.
• - Đậy kín hũ trứng bằng nắp kim loại: Nắp kim loại dễ bị oxi hóa trong môi trường muối, làm đổi vị trứng hoặc nhiễm mùi kim loại.
• - Bảo quản ở nơi có ánh sáng trực tiếp: Ánh nắng làm trứng bị hầm nóng, dễ hư và sinh ra mùi lạ.
• - Nôn nóng lấy trứng quá sớm: Trứng chưa đủ thời gian muối sẽ bị lỏng lòng đỏ, không lên màu, dễ tanh.

5. Cách bảo quản lòng đỏ trứng muối như thế nào?

Sau khi cách làm lòng đỏ trứng muối​ đã chín và bạn đã tách lấy lòng đỏ để sử dụng, việc bảo quản lòng đỏ đúng cách giúp lòng đỏ giữ được độ tươi ngon và không bị hỏng.

• - Tách lòng đỏ: Bóc vỏ trứng muối, nhẹ nhàng tách lấy lòng đỏ.
  - Rửa lòng đỏ (tùy chọn): Một số người thích rửa nhẹ lòng đỏ dưới vòi nước chảy để loại bỏ bớt lòng trắng còn sót lại và làm sạch lòng đỏ hơn. Tuy nhiên, cần nhẹ nhàng để không làm vỡ lòng đỏ. Lau khô lòng đỏ sau khi rửa.
  - Xếp vào hộp kín: Xếp lòng đỏ trứng muối vào hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy kín.
  - Đổ dầu ăn lên trên: Đổ một lớp dầu ăn (dầu ăn thông thường hoặc dầu mè) lên trên lớp lòng đỏ trứng muối trong hộp. Dầu ăn sẽ tạo một lớp màng bảo vệ, ngăn không khí tiếp xúc với lòng đỏ, giúp lòng đỏ không bị khô và giữ được màu sắc đẹp.
  - Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh LG: Đậy kín nắp hộp và bảo quản lòng đỏ trứng muối trong ngăn mát tủ lạnh. Lòng đỏ trứng muối đã tách có thể bảo quản được khoảng 1-2 tuần trong tủ lạnh Sharp nếu được bảo quản đúng cách.

Cách làm trứng vịt muối nhanh nhất không chỉ rút ngắn thời gian chờ đợi mà còn giữ trọn vị ngon đặc trưng của món trứng muối truyền thống. Chỉ cần vài thao tác đơn giản và nguyên liệu sẵn có trong bếp, bạn đã có thể tự tay làm nên món trứng vàng ươm, bảo quản được lâu, dùng hoài không ngán. Hãy thử ngay hôm nay để thấy: làm trứng muối chưa bao giờ nhanh, gọn và “ngon lành” đến thế!