Cách nấu miến gà măng tươi ngọt thanh “biến tấu” lạ miệng

Cách nấu miến gà măng tươi là lựa chọn lý tưởng cho những ngày chán cơm, thèm món nước thanh mát mà vẫn đủ chất. Măng tươi giòn nhẹ, thịt gà mềm thơm kết hợp cùng nước dùng trong veo, ngọt tự nhiên sẽ khiến bạn bất ngờ ngay từ muỗng đầu tiên. Đây không chỉ là món ăn sáng ngon miệng mà còn giúp “đổi gió” bữa ăn cuối tuần cho cả nhà. Cùng Điện máy Htech vào bếp và trải nghiệm phiên bản nấu miến măng gà “lạ miệng” nhưng dễ gây nghiện này nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm miến gà măng tươi

Cách nấu miến gà măng tươi ngon “đúng bài”, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi sạch, cân đối là bước đầu tiên không thể bỏ qua. Cùng xem bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu gì nhé!

Thịt gà (nguyên con hoặc nửa con): Khoảng 1kg - 1.5kg (chọn gà ta hoặc gà chạy bộ để thịt dai ngon hơn)
Măng tươi (măng lưỡi lợn, măng nứa): 300g - 500g (chọn măng tươi, non, không bị già hoặc héo)
Miến dong hoặc miến gà khô: 200g - 300g
Hành tím: 2-3 củ
Gừng tươi: 1 nhánh lớn
Sả cây (tùy chọn): 1-2 nhánh
Hành lá, ngò rí: Mỗi loại 1 ít
Lá chanh (tùy chọn): Vài lá (tăng hương thơm cho gà)
Rượu trắng hoặc giấm: Một ít (để sơ chế gà)
Muối hạt: Một lượng đủ dùng (để sơ chế gà và nêm nếm)
Gia vị nêm nếm nước dùng và xào măng: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay
Dầu ăn: 1 muỗng canh (để xào măng)
Nước lọc: Lượng đủ để luộc gà và nấu nước dùng
Nồi luộc gà, nồi nấu nước dùng, chảo xào măng: Dụng cụ cần thiết.

2. Sơ chế nguyên liệu chuẩn kỹ thuật

Sau khi có đủ nguyên liệu, bước tiếp theo là sơ chế đúng cách để giữ trọn độ tươi và hương vị. Đặc biệt với thịt gà và măng tươi – nếu xử lý không khéo sẽ khiến cách nấu miến gà măng tươi bị tanh hoặc đắng.

2.1. Sơ chế thịt gà

Thịt gà cần được làm sạch và khử mùi hiệu quả để nước luộc không bị đục hay lẫn mùi hôi. Đây cũng là bí quyết giúp phần nước dùng trong veo cách nấu miến gà măng tươi và thơm lừng sau khi nấu.

Dùng muối hạt và gừng tươi đập dập xát kỹ lên toàn bộ mình gà cả trong và ngoài. Bạn cũng có thể dùng rượu trắng hoặc giấm xát cùng muối và gừng. Xát thật kỹ, bóp mạnh để loại bỏ hết nhớt và mùi hôi. Rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần cho hết mùi.

2.2. Sơ chế măng tươi và các nguyên liệu khác

Măng tươi bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, cắt bỏ phần gốc già. Sau đó, thái măng thành miếng vừa ăn hoặc thái sợi tùy thích. Ngâm măng trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Vớt ra, rửa sạch. Cho măng vào nồi, đổ nước ngập măng. Luộc măng trong nước sôi khoảng 15-20 phút. Đổ bỏ nước luộc đầu tiên vì nước này chứa độc tố và vị đắng.

Rửa sạch lại măng, lặp lại quá trình luộc và rửa măng khoảng 2-3 lần cho đến khi măng hết đắng và có mùi thơm nhẹ của măng. Bạn có thể nếm thử một miếng măng nhỏ để kiểm tra xem măng còn đắng không. Măng hết đắng khi luộc xong sẽ có màu trắng hoặc vàng nhạt.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ. Sả cây đập dập, cắt khúc. Hành lá, ngò rí, lá chanh (nếu dùng) nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

3. Cách nấu miến gà măng tươi ngọt thanh lạ miệng

Nguyên liệu đã sẵn sàng, giờ là lúc bạn “ra tay” thực hiện cách nấu miến gà măng tươi hấp dẫn. Hãy theo từng bước dưới đây để đảm bảo từng công đoạn đều chuẩn vị từ nước dùng cho đến phần topping.

3.1. Luộc gà chín vừa tới không bị nhũn

Luộc gà đúng cách giúp thịt gà mềm ngon, không bị nhũn và đặc biệt là lấy được nước dùng ngọt thanh từ xương gà.

Bước 1: Luộc gà trên bếp hồng ngoại đơn: Cho gà đã sơ chế vào nồi. Đổ nước lạnh hoặc nước sôi (nếu muốn nước dùng nhanh hơn) ngập gà. Thêm vào nồi vài lát gừng, hành tím đập dập, sả đập dập, lá chanh và một chút muối. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.

Bước 2: Luộc gà chín vừa tới trên bếp ga đơn rinnai: Luộc gà trên lửa nhỏ khoảng 20-30 phút (tùy độ lớn của gà). Quan sát thấy nước sôi lăn tăn và gà chín tới (dùng đũa xiên vào phần đùi thấy nước chảy ra màu trong là gà chín), tắt bếp. Vớt gà ra ngay, ngâm vào thau nước đá lạnh để da gà giòn và thịt gà không bị khô.

Bước 3: Giữ lại nước luộc gà: Giữ lại phần nước luộc gà trong nồi để làm nước dùng. Đây là nước cốt ngọt thanh từ xương gà.

3.2. Xào măng tươi

Xào măng tươi trước khi cho vào nồi nước dùng giúp măng ngấm gia vị và dậy mùi thơm hơn.

Đặt chảo lên bếp hồng ngoại kangaroo. Cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím băm. Cho măng tươi đã luộc hết đắng vào chảo. Nêm nếm gia vị vào măng với một chút hạt nêm, nước mắm. Xào khoảng 5-7 phút cho măng săn lại và ngấm gia vị.

3.3. Nấu miến gà măng tươi ngon ngọt

Kết hợp nước luộc gà, măng tươi đã xào và nêm nếm gia vị để hoàn thành cách nấu miến gà măng tươi.

Bước 1: Nấu nước dùng măng: Đổ phần măng tươi đã xào vào nồi nước luộc gà. Đun sôi lại. Nêm nếm gia vị vào nước dùng với muối, đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa khẩu vị ngọt thanh, đậm đà. Vớt bỏ hành tím, gừng, sả trong nước luộc gà nếu không muốn.

Bước 2: Nấu miến (khi ăn) trên bếp ga đôi rinnai: Miến đã ngâm mềm, cắt khúc. Khi chuẩn bị ăn, trụng nhanh miến trong nồi nước sôi riêng khoảng 15-30 giây (tùy loại miến) rồi vớt ra ngay, để ráo.

4. Hoàn thành và thưởng thức miến gà ngon lạ miệng

Trình bày miến gà măng tươi ra bát. Cho miến đã trụng vào bát. Xếp thịt gà xé hoặc chặt miếng lên trên. Thêm măng tươi đã nấu vào bát. Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ, lá chanh thái sợi (nếu dùng) lên trên. Rắc thêm tiêu xay. Chan nước dùng măng gà nóng hổi vào tô miến.

Húp muỗng nước dùng ngọt thanh, đậm đà, thơm lừng mùi gừng sả, quyện với vị giòn sần sật, hơi chua nhẹ của măng, miếng thịt gà mềm thơm và sợi miến dai ngon. Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị "ngọt thanh lạ miệng", ăn mãi không chán.

Cách nấu miến gà măng tươi không quá cầu kỳ nhưng lại khiến người ăn phải trầm trồ bởi vị ngọt thanh và độ hài hoà từ nguyên liệu quen thuộc. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một tô miến nóng hổi, thơm lừng – vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khoẻ. Hãy lưu lại công thức này để mỗi lần muốn “đổi món”, bạn đều có thể mang đến cho gia đình một bữa ăn hấp dẫn, đầy dưỡng chất mà vẫn không kém phần mới lạ!