Cách làm món miến xào cua biển không dính chồng con khen "tíu tít"

Cách làm món miến xào cua biển tưởng khó mà lại dễ không tưởng, chỉ cần nắm vài bí kíp nhỏ là chị em có ngay món ăn “đốn tim” cả nhà. Sợi miến tơi đều, thấm vị ngọt của cua biển tươi rói, ăn kèm chút hành phi thơm phức, đảm bảo ai ăn cũng gật gù tấm tắc. Đặc biệt, cách làm món miến xào cua cực hợp cho mâm cơm gia đình, tụ họp bạn bè hay thậm chí làm "vũ khí bí mật" ghi điểm với chồng, mẹ chồng. Cùng Điện máy Htech vào bếp ngay nhé!

1. Nguyên liệu làm món miến xào cua biển

Cách làm món miến xào cua biển của bạn đạt được hương vị thơm ngon và sợi miến không dính, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên quan trọng nhất. Những nguyên liệu này rất dễ tìm mua ở chợ hoặc siêu thị.

Cua biển tươi sống: 1 con (khoảng 500g - 700g, chọn cua chắc thịt)
Miến dong hoặc miến đậu xanh: 200g - 300g
Nấm hương khô: 5-7 tai (tùy chọn, tăng hương thơm)
Mộc nhĩ khô: 5-7g (tùy chọn)
Cà rốt: 1/2 củ
Hành tây: 1/2 củ
Hành lá: 2-3 nhánh
Ngò rí: 1 ít
Hành tím, tỏi: 1 củ mỗi loại
Gia vị nêm nếm: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay, dầu hào, dầu ăn
Dầu ăn: Lượng đủ để xào
Chảo xào lớn: Nên dùng chảo chống dính hoặc chảo gang.

2. Sơ chế nguyên liệu làm miến xào ngon 

Cách làm món miến xào cua biển cần sơ chế cua sạch và các nguyên liệu khác để sẵn sàng cho việc chế biến. Đặc biệt, việc sơ chế miến đúng cách là bí quyết để miến không bị dính.

• - Cua biển mua về, rửa sạch bùn đất. Dùng dao hoặc vật nhọn chọc vào yếm cua để cua chết hẳn. Dùng bàn chải chà sạch mai và càng cua.
• - Miến dong hoặc miến đậu xanh ngâm trong nước lạnh khoảng 15-20 phút cho mềm. Không nên ngâm miến quá lâu, miến sẽ bị nhũn và dễ nát khi xào.
• - Nấm hương và mộc nhĩ khô ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm/gốc mộc nhĩ, thái sợi.
• - Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá, ngò rí nhặt rửa sạch, thái khúc. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

3. Cách làm món miến xào cua biển không dính

Cách làm món miến xào cua biển sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước, bao gồm cả bí quyết làm miến không dính. Hãy cùng bắt tay vào công đoạn tạo nên món xào "chuẩn nhà hàng" này nhé!

3.1. Hấp và tách thịt cua biển

Bước 1: Hấp chín cua: Chuẩn bị nồi hấp. Cho cua đã làm sạch vào nồi hấp. Hấp cua khoảng 15-20 phút tùy kích thước cua cho cua chín đỏ au. Hấp sẽ giúp cua ngọt thịt hơn luộc.

Bước 2: Tách thịt cua: Khi cua đã hấp chín, để nguội bớt. Dùng dao hoặc kéo tách mai cua, chặt càng cua. Dùng dụng cụ khều lấy hết phần thịt cua ở mai, thân và càng. Cẩn thận bỏ hết phần yếm, phổi, mang và các sợi gân. Giữ lại phần gạch cua (nếu có).

3.2. Cách xào miến không dính

Làm miến tơi và xào đúng kỹ thuật là bí quyết quan trọng nhất để cách làm món miến xào cua biển không bị dính, bết lại thành cục.

Bước 1: Chuẩn bị miến trước khi xào: Miến đã ngâm mềm, vớt ra để thật ráo nước. Dùng kéo cắt miến thành đoạn ngắn vừa ăn (khoảng 10-15cm). Cho miến vào một cái tô. Thêm một chút dầu ăn (khoảng 1-2 muỗng canh) và một chút gia vị (nước mắm, hạt nêm) vào tô miến. Dùng đũa xóc đều để miến tơi ra, ngấm gia vị và các sợi miến không bị dính vào nhau khi xào. 

Bí quyết lớn nhất để miến xào không dính chính là bước xóc dầu và gia vị này. Dầu ăn sẽ tạo một lớp màng mỏng bọc quanh sợi miến, ngăn miến tiết tinh bột gây dính.

Bước 2: Xào miến trên lửa lớn: Đặt một chiếc chảo riêng lên bếp (chảo chống dính sẽ dễ xào hơn). Cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Cho miến đã xóc dầu và gia vị vào chảo. 

Bước 3: Xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 3-5 phút cho miến săn lại và tơi ra. Không xào miến quá lâu, miến sẽ bị khô hoặc bị nát.

3.3. Hoàn thành món miến xào cua biển đơn giản mà ngon bất ngờ

Sau khi đã có thịt cua và miến đã xào sơ, công đoạn cuối cùng là kết hợp tất cả các nguyên liệu để hoàn thành món miến xào cua biển thơm ngon.

Bước 1: Xào các nguyên liệu khác và thịt cua: Đặt chảo lên bếp (có thể dùng lại chảo xào miến hoặc chảo khác). Cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm. Thêm nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây vào xào nhanh khoảng 2-3 phút. 

Bước 2: Nêm nếm một chút gia vị vào rau củ. Cho thịt cua đã tách vào xào cùng. Đảo đều nhẹ nhàng, thêm gạch cua (nếu có). Đảo nhanh tay, không thực hiện cách làm miến xào cua quá lâu để cua không bị khô và giữ được độ ngọt.

Bước 2: Trộn miến và hoàn thành miến xào thịt cua: Cho phần miến đã xào sơ vào chảo cua và rau củ. Nêm nếm lại gia vị tổng thể cho món xào (nước mắm, đường, hạt nêm, dầu hào...). 

Bước 4: Đảo đều nhẹ nhàng và nhanh tay để các nguyên liệu của miến xào cua ngon hòa quyện vào nhau và miến ngấm gia vị. Rắc hành lá và ngò rí thái khúc, tiêu xay lên trên. Đảo nhẹ rồi tắt bếp.

4. Mẹo nhỏ khi làm món miến xào cua biển

Để cách làm món miến xào cua biển của bạn ngon "chuẩn nhà hàng" và không bị dính, bạn có thể áp dụng một vài mẹo nhỏ sau:

• - Chọn cua tươi ngon: Cua tươi sẽ mang đến vị ngọt thịt tự nhiên.
  - Sơ chế miến đúng cách: Không ngâm miến quá lâu và xóc miến với dầu ăn trước khi xào là bí quyết quan trọng nhất.
  - Xào miến riêng: Xào miến trên lửa lớn trong chảo riêng trước khi trộn với các nguyên liệu khác giúp miến tơi và không bị dính.
  - Xào các nguyên liệu nhanh tay: Xào rau củ và thịt cua nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn và ngọt.
  - Trộn miến xào cua biển và các nguyên liệu nhanh chóng: Khi trộn miến với các nguyên liệu khác, đảo nhanh tay để miến ngấm gia vị mà không bị nát.

Cách làm món miến xào cua biển không chỉ mang lại hương vị ngọt thanh khó cưỡng mà còn khiến bữa cơm gia đình thêm ấm cúng, vui vẻ. Chỉ cần bỏ chút công sức, bạn đã có ngay món miến mềm ngon, cua chắc ngọt, ai ăn cũng trầm trồ “sao mà khéo tay thế!”. Còn chần chừ gì mà không lưu ngay công thức này để trổ tài? Chúc bạn thành công và nhận thật nhiều lời khen "tíu tít" từ chồng con nhé!