Bún bò Nam Bộ cách làm. Cách pha nước mắm bún bò nam bộ ngon "rụng lưỡi"

Không cầu kỳ như bún bò Huế, bún bò Nam Bộ cách làm lại vô cùng tinh tế ở sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu bun bo nam bo tươi ngon và bí quyết pha chế nước mắm “thần thánh”. Điện máy Htech sẽ “bật mí” cách làm bún trộn thịt bò ngon nhất, đặc biệt là bí quyết pha nước mắm “ngon rụng lưỡi”, để bạn chinh phục món bún bò xào nam bộ hấp dẫn này qua bài viết dưới đây. Theo dõi ngay nhé!

1. Nguyên liệu làm bún bò Nam Bộ truyền thống

Để bún bò Nam Bộ cách làm ngon chuẩn vị truyền thống, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng là yếu tố then chốt. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu nấu bún bò nam bộ cần chuẩn bị:

Thịt bò: 500g (chọn thịt thăn bò hoặc bắp bò, tùy sở thích)
Bún tươi: 1kg (chọn bún cọng nhỏ, mềm và dai)
Rau sống ăn kèm: Xà lách, giá đỗ, rau thơm, húng quế, tía tô…
Lạc rang: 100g
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Sả: 3-4 nhánh
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị cay)
Chanh: 2-3 quả
Đường: 3-4 muỗng canh
Nước mắm ngon: 4-5 muỗng canh
Dầu ăn: 2-3 muỗng canh
Gia vị thông thường: Muối, hạt nêm, tiêu xay.

2. Sơ chế nguyên liệu làm bún bò Nam Bộ 

Bún bò Nam Bộ cách làm ngon, khâu sơ chế nguyên liệu đóng vai trò quan trọng, giúp loại bỏ mùi hôi của thịt bò và làm cho các nguyên liệu khác dậy mùi thơm hấp dẫn. Sơ chế đúng cách cũng giúp thịt bò mềm ngon, các loại rau sống tươi xanh hơn và món bún bo nam bo sẽ ngon hơn.

• - Thịt bò: Thịt bò mua về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Để thịt bò mềm và không bị dai khi xào, bạn có thể thái thịt bò theo chiều ngang thớ thịt, và ướp thịt bò với một chút dầu ăn trước khi xào.
• - Rau ăn bún bò: Nhặt bỏ gốc già, lá úa, rửa sạch từng loại rau sống, ngâm qua nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

• - Lạc rang: Lạc rang mua về, xát vỏ và giã dập vừa phải. Bạn cũng có thể tự rang lạc tại nhà bằng bếp hồng ngoại hoặc bếp ga Paloma để đảm bảo lạc luôn thơm ngon và giòn rụm.
• - Hành tây: Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, thái múi cau hoặc thái hạt lựu tùy sở thích.
  - Tỏi, sả, ớt tươi: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát mỏng tùy sở thích. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, thái lát hoặc băm nhỏ tùy khẩu vị cay.
  - Chanh: Cắt chanh thành miếng vừa vắt lấy nước cốt.

4. Bún bò Nam Bộ cách làm ngon nhất với thịt bò mềm và lạc rang giòn

Bún bò Nam Bộ cách làm ngon nhất không chỉ nằm ở công thức mà còn ở sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến. Từ việc xào thịt bò vừa chín tới, pha nước mắm “ngon rụng lưỡi” đến cách trình bày món ăn sao cho hấp dẫn, tất cả đều góp phần tạo nên cách làm bún bò trộn hoàn hảo.

4.1. Xào vừa chín tới thịt bò trên lửa vừa

Thịt bò xào là linh hồn của món bún bò Nam Bộ. Bún bò Nam Bộ cách làm ngon nhất đòi hỏi thịt bò phải mềm, ngọt, không bị dai và giữ được độ ẩm vừa phải. Bí quyết nằm ở việc xào thịt bò trên lửa vừa và thời gian xào vừa đủ. Dưới đây là các bước xào thịt bò vừa chín tới:

Bước 1: Ướp thịt bò làm bún bò trộn:

• - Cho thịt bò đã thái mỏng vào tô lớn.
  - Ướp thịt bò với một chút tỏi băm, sả băm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh dầu ăn.
• - Trộn đều thịt bò và gia vị, ướp trong khoảng 15-20 phút để thịt bò thấm đều gia vị.

• Bước 2: Xào thịt bò làm bún bò trộn nam bộ:
• - Đặt chảo lên bếp điện từ đơn hoặc bếp điện từ đôi.
  - Cho dầu ăn vào chảo đun nóng.
  - Cho tỏi băm và sả băm vào phi thơm vàng.
• - Cho hành tây thái múi cau vào xào sơ qua cho hành tây vừa chín tới. Hành tây xào vừa chín tới giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
  - Vớt hành tây ra đĩa để riêng.
  - Tiếp tục cho thịt bò đã ướp vào chảo.
• - Xào thịt bò trên lửa vừa lớn, đảo nhanh tay cho đến khi thịt bò vừa chín tới, còn hơi tái bên trong. Thời gian xào thịt bò khoảng 2-3 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt và độ nóng của chảo. 
• - Tắt bếp và trút thịt bò xào ra đĩa. Thịt bò xào đạt yêu cầu là thịt mềm, ngọt, không bị dai và còn giữ được độ ẩm, không bị khô.

4.2. Cách pha nước mắm bún bò nam bộ ngon "rụng lưỡi"

Nước mắm chua ngọt là “linh hồn” của món bún bò Nam Bộ. Bún bò Nam Bộ cách làm ngon nhất không thể thiếu chén nước mắm “thần thánh”, với vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, đánh thức mọi giác quan. Bí quyết pha nước mắm “ngon rụng lưỡi” nằm ở tỉ lệ các gia vị và chất lượng nước mắm. Dưới đây là công thức pha nước mắm bún bò Nam Bộ ngon.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

• - Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
• - Đường: 3 muỗng canh.
  - Nước cốt chanh: 2 muỗng canh.
  - Nước lọc: 2 muỗng canh.
  - Tỏi băm: 1 muỗng canh.
  - Ớt băm: 1 muỗng cà phê. Bạn có thể dùng ớt sừng trâu hoặc ớt hiểm tùy theo sở thích.

Bước 2: Pha nước mắm làm bún trộn thịt bò
- Cho nước mắm ngon, đường, nước cốt chanh và nước lọc vào chén hoặc bát nhỏ.
- Khuấy đều cho đường tan hết và các gia vị hòa quyện vào nhau. Tỉ lệ pha nước mắm: Tỉ lệ nước mắm, đường, chanh, nước lọc có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị chua ngọt mặn của từng người. 

• - Nêm nếm lại nước mắm cho vừa khẩu vị chua ngọt mặn.
• - Cuối cùng, thêm tỏi băm và ớt băm vào chén nước mắm, khuấy nhẹ. 

4.3. Hoàn thành món ăn và thưởng thức ngay

Đầu tiên, bạn cho bún tươi vào tô. Xếp rau sống các loại (xà lách, giá đỗ, rau thơm, húng quế, tía tô…) lên trên bún. Sau đó, gắp thịt bò xào vừa chín tới xếp lên trên rau sống và bún. Rắc lạc rang giòn rụm lên trên cùng. 

Chan nước mắm chua ngọt “ngon rụng lưỡi” vào tô bún trộn bò và trộn đều lên. Thưởng thức bún bò Nam Bộ ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc ớt tươi thái lát nếu thích ăn cay hơn.

5. Bí quyết nấu bún bò Nam Bộ truyền thống ngon nhức nách

Để bún bò Nam Bộ cách làm của bạn đạt đến độ hoàn hảo về hương vị và chất lượng, hãy “bỏ túi” thêm những mẹo sau:

•  - Thịt bò tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng món bún bò.
• - Xào thịt bò trên lửa lớn và đảo nhanh tay, xào vừa chín tới để thịt bò mềm, ngọt và không bị dai. 
• - Rang lạc trên lửa nhỏ liu riu và đảo đều tay đến khi lạc vàng thơm và giòn rụm. Giã dập lạc vừa phải, không giã quá nát sẽ làm mất đi độ giòn của lạc. 
• - Chuẩn bị rau sống ăn kèm bún bò Nam Bộ tươi xanh và đa dạng các loại rau (xà lách, giá đỗ, rau thơm, húng quế, tía tô…) giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và cân bằng dinh dưỡng.

Bún bò Nam Bộ cách làm, cùng bí quyết pha nước mắm “ngon rụng lưỡi” không còn là thử thách khó khăn với bạn nữa phải không? Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp và trổ tài chiêu đãi gia đình món bún bò Nam Bộ thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay hôm nay và cảm nhận sự khác biệt nhé! Điện máy Htech chúc bạn thành công với Bún bò Nam Bộ cách làm và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!