Cách làm nước ngâm chân gà sả tắc. Chân gà sả tắc để được tới 15 ngày

Cách làm nước ngâm chân gà sả tắc bảo quản tới 15 ngày như thế nào? Đây là món ăn vặt cực kỳ được ưa chuộng nhờ hương vị chua ngọt cay thơm đặc trưng, chân gà giòn sật, ăn mãi không ngán. Tuy nhiên, nếu pha nước ngâm sai tỷ lệ, chân gà dễ bị chua quá mức, nhanh nhớt hoặc không thấm vị. Để có cách làm chân gà muối sả tắc ngon, bạn cần chọn nguyên liệu tươi, biết cách sơ chế và đặc biệt là pha nước ngâm chuẩn chỉnh. Công thức cách làm chân gà ngâm sả tắc ăn liền này Điện máy Htech sẽ giúp bạn làm thành công ngay từ lần đầu, bảo quản chân gà tới 15 ngày mà vẫn thơm ngon như mới.

1. Cách chọn mua chân gà sạch, không ngâm thuốc

Cách làm nước ngâm chân gà sả tắc. Trước tiên, bạn cần chọn chân gà chất lượng để đảm bảo món ăn ngon và an toàn. Hiện nay, nhiều loại chân gà bị tẩy trắng hoặc bảo quản bằng hóa chất, ảnh hưởng sức khỏe người dùng.

• - Chọn chân gà tươi: Da có màu trắng hồng tự nhiên, không quá trắng bệch hay thâm đen.
• - Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay bóp nhẹ, nếu chân gà có độ đàn hồi tốt, không bị nhão là chân gà tươi.
• - Không có mùi lạ: Nếu chân gà có mùi hôi tanh, nồng mùi hóa chất thì không nên mua.
• - Chân gà không nhớt: Khi chạm vào, da chân gà phải khô ráo, không bị nhớt dính.

Nếu bạn có bếp điện từ đôi tại nhà, bạn có thể tận dụng để luộc chân gà, giúp kiểm soát nhiệt độ tốt hơn so với bếp ga thông thường.

2. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm chân gà ngâm sả tắc

Cách làm nước ngâm chân gà sả tắc. Để món ăn đạt chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ như sau:

Nguyên liệu hướng dẫn cách làm chân gà sả tắc:

500g chân gà
10 quả tắc (quất)
5 cây sả
1 củ gừng
10g ớt tươi
3 lá chanh
300ml giấm táo hoặc giấm gạo
200ml nước mắm ngon
200g đường phèn
500ml nước lọc
5g muối.

Dụng cụ:

Nồi luộc chân gà (nếu dùng bếp ga paloma hoặc bếp từ Đức thì dễ kiểm soát nhiệt độ hơn)
Lọ thủy tinh sạch
Rây lọc

3. Sơ chế nguyên liệu làm chân gà sả tắc

Cách làm nước ngâm chân gà sả tắc. Bước cách chế biến chân gà ngon cực kỳ quan trọng để loại bỏ mùi hôi và giúp chân gà giữ độ giòn ngon.

• - Rửa sạch chân gà với nước muối loãng và gừng giã nhuyễn.
  - Chặt bỏ móng, giúp chân gà ngấm gia vị tốt hơn.
  - Luộc chân gà đúng cách: Luộc trong 7 phút với gừng và sả, sau đó vớt ra thả ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
  - Ngâm nước đá 10-15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
  Nếu bạn sử dụng bếp từ Sunhouse, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ nước luộc chính xác hơn, giúp chân gà không bị quá mềm hoặc dai quá mức.

4. Cách làm nước ngâm chân gà sả tắc

4.1. Cách làm nước ngâm chân gà sả tắc

Cách làm nước ngâm chân gà sả tắc. Nước ngâm quyết định đến độ ngon của món ăn, vì vậy cần pha đúng tỷ lệ.

Bước 1: Đun sôi 500ml nước, cho 200g đường phèn vào khuấy tan.
Bước 2: Thêm 200ml nước mắm ngon, 300ml giấm, khuấy đều, đun thêm 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Để cách làm nước ngâm chân gà sả ớt nguội hoàn toàn trước khi đổ vào lọ chân gà.
Nếu bạn sử dụng bếp hồng ngoại, bạn có thể có cách làm nước sốt chân gà nhanh hơn so với bếp gas Electrolux nhờ khả năng gia nhiệt tức thì.

4.2. Cách làm chân gà sả tắc ngon

Sau khi nước ngâm đã nguội hoàn toàn, tiến hành trộn các nguyên liệu và cách ngâm chân gà với tắc đúng cách để đảm bảo chân gà thấm vị, giòn ngon và bảo quản lâu.

Bước 1: Chuẩn bị hũ ngâm
- Sử dụng hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa sạch, khô ráo để bảo quản chân gà. Hũ thủy tinh giúp giữ nguyên hương vị và an toàn hơn khi ngâm lâu ngày.
- Tráng hũ qua nước sôi rồi để khô tự nhiên để đảm bảo không bị lẫn tạp chất gây nhanh hỏng.

Bước 2: Xếp nguyên liệu vào hũ - công thức chân gà ngâm sả tắc chuẩn
- Xếp một lớp chân gà vào đáy hũ, sau đó rải một lớp sả thái lát, vài lát tắc, ớt cắt lát và lá chanh.
- Lặp lại các lớp này cho đến khi hết nguyên liệu, đảm bảo chân gà xen kẽ với các gia vị để thấm đều hơn.
- Nếu thích có thêm vị cay nồng, có thể thêm vài lát gừng hoặc ớt hiểm nguyên trái.

Bước 3: Đổ nước ngâm vào hũ
- Đổ từ từ nước ngâm đã để nguội vào hũ sao cho ngập hoàn toàn chân gà. Nếu nước chưa ngập, có thể dùng một vật nặng sạch (ví dụ: túi zip đựng nước) đè lên để chân gà không nổi lên mặt nước.
- Đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát.

Bước 4: Chân gà ngâm sả tắc bao lâu ăn được
- Sau 8 tiếng, chân gà đã thấm vị nhẹ, có thể dùng được nhưng ngon nhất là sau 24 giờ.
- Chân gà sả tắc có thể bảo quản trong 10 – 15 ngày nếu luôn đậy kín nắp và sử dụng muỗng sạch khi lấy ra ăn.
Chân gà ngâm đạt chuẩn phải có màu vàng đẹp, nước ngâm trong, vị chua cay mặn ngọt hài hòa, chân gà giòn sật không bị mềm nhũn hay đắng do ngâm quá lâu.

5. Lưu ý cách làm và cách bảo quản chân gà ngâm sả tắc

Cách làm nước ngâm chân gà sả tắc. Để món ăn giữ được hương vị thơm ngon và bảo quản lâu, bạn cần lưu ý:

• - Không luộc chân gà quá lâu: Làm mất độ giòn.
  - Để nước ngâm nguội hẳn: Nếu nước còn nóng, chân gà sẽ bị chín thêm, dễ nhớt.
  - Dùng lọ thủy tinh thay vì hộp nhựa để giữ hương vị tốt hơn.
  - Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, giúp chân gà để được 15 ngày mà không bị hỏng - chân gà sả tắc để được bao lâu.
  Bếp từ Binova có thể là một lựa chọn tốt khi chế biến món ăn này, nhờ khả năng đun sôi nhanh, tiết kiệm điện hơn so với bếp từ Philip hoặc bếp từ hồng ngoại hafele.

Cách làm nước ngâm chân gà sả tắc. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể làm món chân gà ngâm ngon đúng chuẩn, giòn sật, thấm vị, bảo quản lâu mà không lo bị nhớt. Hãy thử ngay công thức này để chiêu đãi gia đình và bạn bè!