Cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon nhất, 10 người thử 9 người khen

Cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon nhất không chỉ đơn giản là chiên gà rồi rưới nước mắm lên mà còn đòi hỏi bí quyết để thịt gà mềm bên trong, vỏ ngoài giòn rụm, không ngấm dầu mà vẫn thấm vị đậm đà. Đặc biệt, nhiều người mắc sai lầm khiến cánh gà bị khô cứng hoặc quá dầu mỡ, làm mất đi độ ngon vốn có. Vậy làm thế nào để món cánh gà chiên nước mắm trở nên hoàn hảo, ai ăn cũng khen? Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến cách làm chuẩn vị, đảm bảo thành công ngay từ lần thử đầu tiên!

1. Bí quyết chọn cánh gà ngon không bị hôi

Cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon nhất bắt đầu từ việc chọn cánh gà tươi, không có mùi hôi, giúp thịt mềm ngon và thấm vị hơn.

• - Chọn cánh gà ta thay vì gà công nghiệp: Cánh gà ta có thớ thịt chắc, không bị bở khi chiên.
  - Da gà màu vàng nhạt tự nhiên: Không nên chọn cánh gà có màu quá vàng sậm vì có thể đã bị nhuộm màu.
  - Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn vào phần thịt, nếu có độ đàn hồi tốt thì gà còn tươi.
  - Không mua cánh gà có mùi lạ: Nếu gà có mùi hôi hoặc tanh bất thường, tuyệt đối không sử dụng.
  Một mẹo nhỏ là sau khi mua về, bạn có thể dùng muối hạt hoặc rượu trắng rửa qua cánh gà để khử mùi hôi triệt để trước khi chế biến.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm cánh gà chiên mắm ngon

Cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon nhất cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để đảm bảo món ăn chuẩn vị, hấp dẫn.

Nguyên liệu chính
Cánh gà: 6 – 8 cái
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Tỏi băm: 2 muỗng canh
Ớt băm: 1 muỗng cà phê (tuỳ khẩu vị)
Nước lọc: 3 muỗng canh
Dầu ăn: 300ml
Bột bắp hoặc bột năng: 2 muỗng canh.

Dụng cụ cần thiết
Chảo chống dính hoặc chảo sâu lòng
Bếp ga Paloma, bếp điện từ đôi hoặc bếp hồng ngoại để điều chỉnh nhiệt ổn định
Rây lọc, đũa, giấy thấm dầu

3. Sơ chế nguyên liệu làm món gà chiên nước mắm

Cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon nhất không thể bỏ qua bước sơ chế kỹ để loại bỏ mùi hôi và giúp thịt thấm vị tốt hơn.

Bước 1: Rửa sạch cánh gà bằng nước muối loãng, chà xát với gừng đập dập để khử mùi hôi.
Bước 2: Chặt đôi cánh gà, để khi chiên dễ vàng giòn hơn.
Bước 3: Làm cánh gà chiên mắm với bột bắp trong 15 phút giúp tạo lớp vỏ giòn mà không hút dầu.

Mẹo hay: Nếu dùng bếp từ Philip hoặc bếp từ hồng ngoại hafele, bạn có thể điều chỉnh nhiệt chính xác, giúp cánh gà chín đều mà không bị cháy xém.

4. Cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon nhất

Cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon nhất bắt đầu bằng việc chiên gà đúng kỹ thuật để vỏ giòn lâu mà không bị ngấm dầu.

4.1. Chiên vàng cánh gà

Bước 1: Đun nóng dầu trong chảo (khoảng 160°C) trước khi thả cánh gà vào.
Bước 2: Chiên ngập dầu trong 7 – 10 phút, đảo đều tay cho đến khi vàng đều.
Bước 3: Vớt ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp cánh gà không bị ngấy.

Mẹo nhỏ: Sử dụng bếp ga Electrolux hoặc bếp điện từ Sunhouse có chế độ chỉnh nhiệt linh hoạt giúp duy trì nhiệt độ ổn định khi thực hiện cách làm sốt gà chiên mắm tỏi.

4.2. Cách làm nước sốt cánh gà chiên nước mắm

Nước sốt chính là linh hồn của món ăn, giúp cánh gà thơm ngon, đậm đà. Cách chế biến gà chiên mắm như sau:

Bước 1: Cách làm nước sốt gà chiên nước mắm với hỗn hợp nước mắm, đường, nước lọc theo tỉ lệ 3:2:3.
Bước 2: Phi thơm tỏi, ớt trong chảo, đổ hỗn hợp nước mắm vào đun sôi nhẹ.
Bước 3: Khuấy đều đến khi sốt sánh lại, cho cánh gà đã chiên vào chảo sốt, đảo đều tay trong 2 phút.
Bước 4: Tắt bếp, bày gà chiên nước mắm ngon ra đĩa, rắc thêm hành phi hoặc tiêu xay để tăng hương vị.

5. Lưu ý khi nấu món cánh gà chiên nước mắm

Cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon nhất sẽ hoàn hảo hơn nếu bạn nắm vững những lưu ý sau:

• - Không chiên gà quá lửa: Nhiệt độ quá cao sẽ làm cách làm cánh gà chiên mắm đơn giản bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín kỹ.
  - Chiên ngập dầu ở lửa vừa: Giúp cánh gà chín đều, vàng giòn mà không bị khô.
  - Lật gà thường xuyên khi chiên: Để lớp vỏ giòn đều, không bị chỗ cháy chỗ nhạt.
  - Luôn để ráo dầu trước khi cho vào sốt: Để giữ độ giòn lâu hơn, tránh gà bị nhão.
  - Không nấu sốt ở lửa quá lớn: Sốt dễ bị cháy, làm mất đi hương vị thơm ngon.
• 
  
  - Áo sốt khi gà còn nóng: Giúp nước mắm thấm đều, hương vị đậm đà hơn.
  - Dùng chảo chống dính khi nấu sốt: Hạn chế tình trạng đường và nước mắm bám khét vào đáy chảo.
  - Sử dụng bếp từ binova hoặc bếp từ Đức: Kiểm soát nhiệt tốt, giúp chiên gà giòn đều và sốt không bị cháy.
  - Thêm chút bơ vào sốt nếu thích: Giúp nước sốt béo ngậy, tăng độ thơm ngon.
  - Ăn ngay sau khi chế biến: Để thưởng thức cánh gà giòn rụm, đậm đà nhất.

Cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon nhất không quá phức tạp nhưng để có món ăn hoàn hảo, giòn ngon lâu, đậm đà chuẩn vị lại cần những bí quyết nhỏ mà không phải ai cũng biết. Khi chiên gà, hãy chọn bếp có khả năng điều chỉnh nhiệt tốt như bếp ga Paloma hay bếp điện từ đôi để đảm bảo gà chín đều mà không bị khô. Nếu bạn làm đúng các bước trong bài viết này, đảm bảo 10 người ăn thì 9 người sẽ khen ngon! Hãy thử ngay hôm nay để chiêu đãi gia đình món cánh gà chiên nước mắm giòn rụm, hấp dẫn!