Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan chuẩn 100% công thức gỏi Ty Thy

Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan đúng chuẩn không chỉ yêu cầu nguyên liệu tươi ngon mà còn cần kỹ thuật giã trộn đặc trưng để tạo nên hương vị đặc biệt. Với công thức mà Điện máy Htech hướng dẫn sau đây, bạn có thể tự làm món gỏi đu đủ thái tại nhà mà vẫn giữ được độ giòn của đu đủ, độ đậm đà của nước mắm và sự hài hòa trong từng miếng gỏi.

1. Cách chọn đu đủ xanh làm gỏi giòn ngon

Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan đúng chuẩn phụ thuộc vào việc chọn đúng loại đu đủ. Đu đủ dùng làm gỏi phải là loại còn xanh, có độ giòn nhất định và không bị mềm sau khi bào sợi.

• - Chọn đu đủ ta: Thịt chắc, màu xanh đậm, giòn, không ra nước nhiều khi trộn.
  - Không chọn đu đủ lai: Đu đủ giống lai thường có ruột mềm, dễ bị nhũn khi giã.
  - Đu đủ già nhưng chưa chín: Nếu quá non, đu đủ sẽ nhiều nhựa và có vị chát, còn nếu quá già làm nộm đu đủ thái lan sẽ mất độ giòn.

• Để làm mềm nhựa và giúp gỏi thái lan giòn lâu, bạn có thể bào xong rồi ngâm nước đá lạnh khoảng 10 – 15 phút. Trong quá trình sơ chế, dùng bếp từ Binova để đun nước chần sơ giúp đu đủ bớt nhựa mà vẫn giữ được độ tươi.

2. Nguyên liệu làm gỏi đu đủ Thái Lan

Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan ngon đúng chuẩn cần có đầy đủ nguyên liệu sau:

Đu đủ xanh: 300g, bào sợi
Cà rốt: 100g, bào sợi để tăng màu sắc
Đậu đũa: 50g, cắt khúc
Tôm khô: 30g, ngâm nước ấm cho mềm
Cà chua bi: 5 quả, cắt đôi
Đậu phộng rang: 50g, giã dập
Ớt tươi: 2 quả, băm nhuyễn
Nước mắm Thái: 2 muỗng canh
Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
Đường thốt nốt: 1 muỗng canh
Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
Cách làm gỏi đu đủ mắm bằng cách sử dụng bếp điện từ đôi để rang đậu phộng giúp đậu chín đều, không bị cháy khét và giữ được hương thơm đặc trưng.

3. Sơ chế nguyên liệu làm gỏi đu đủ

Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan ngon không thể thiếu công đoạn sơ chế đúng cách để giữ trọn vị tươi ngon:

• - Ngâm đu đủ bào vào nước đá lạnh: Giúp sợi đu đủ giòn lâu hơn.
• - Tôm khô ngâm nước ấm: Giúp tôm mềm và không bị quá dai khi ăn.
• - Pha nước mắm trộn gỏi: Khuấy đều nước mắm Thái, nước cốt chanh, đường thốt nốt, tỏi băm và ớt để tạo độ chua cay hài hòa.

Sử dụng bếp ga paloma để đun hỗn hợp nước trộn giúp đường thốt nốt tan đều hơn, tạo độ sệt nhẹ giúp món nộm đu đủ thái lan ngấm gia vị tốt hơn.

4. Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan

Gỏi đu đủ Thái Lan nổi tiếng với kỹ thuật giã trộn đặc trưng, giúp các nguyên liệu thấm đều gia vị mà không làm nát sợi đu đủ. Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan theo công thức Ty Thy gồm các bước sau:

Bước 1: Giã tỏi, ớt và tôm khô

Bắt đầu bằng việc cho tỏi, ớt vào cối giã nhuyễn. Tiếp theo, thêm tôm khô đã ngâm mềm vào giã nhẹ để tôm dập nhưng không nát. Bước này giúp tôm giữ được hương vị đậm đà mà vẫn hòa quyện vào nước trộn.

Bước 2: Giã đậu đũa và cà chua

Tiếp tục cho đậu đũa vào giã nhẹ để dập ra nước, giúp tạo độ ngọt tự nhiên. Thêm cà chua bi và giã nhẹ để nước cà chua hòa vào nước trộn, tạo màu sắc bắt mắt và vị chua thanh đặc trưng.

Bước 3: Trộn gỏi

Cho đu đủ bào sợi và cà rốt vào cối. Rưới hỗn hợp nước trộn đã pha sẵn, tiếp tục giã nhẹ và trộn đều để nguyên liệu thấm gia vị. Không nên trộn quá mạnh vì sẽ làm nát sợi đu đủ.

Bước 4: Trộn gỏi

Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên để tăng độ bùi. Món gỏi này ngon nhất khi ăn kèm bánh phồng tôm chiên giòn, bạn có thể dùng bếp từ philips để chiên bánh nhanh chóng, tiết kiệm dầu.

5. Bí quyết làm gỏi đu đủ Thái Lan giòn, đẫm vị

Muốn có món gỏi đậm đà, ngon giòn, bạn cần chú ý đến các bí quyết quan trọng sau:

• - Giữ độ giòn cho đu đủ: Ngâm nước đá sau khi bào, nhưng không ngâm quá lâu để tránh mất độ dai.
  - Dùng chày giã thay vì trộn bằng tay: Giúp gia vị thấm đều mà vẫn giữ nguyên kết cấu giòn của đu đủ.
  - Sử dụng nước mắm Thái: Nước mắm Thái có vị đặc trưng giúp gỏi có hương vị đúng chuẩn.
  - Rang đậu phộng đúng cách: Dùng bếp từ Sunhouse để kiểm soát nhiệt độ, giúp đậu chín đều mà không bị cháy.
  - Không giã quá mạnh: Nếu giã mạnh, cà chua và đu đủ sẽ bị nát, làm mất độ giòn vốn có.

Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan theo công thức Ty Thy không chỉ yêu cầu kỹ thuật giã trộn mà còn đòi hỏi sự khéo léo trong việc lựa chọn nguyên liệu và pha nước trộn. Khi làm đúng cách, bạn sẽ có một món gỏi giòn ngon, cay nhẹ, đậm đà như được thưởng thức tại Thái Lan. Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận sự khác biệt nhé!